Per gaudir del carbassó tot l’any, els heu de preparar per a un ús futur. Com cuinar carbassó sec per a l’hivern, aprenem en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El carbassó és un vegetal dietètic baix en calories i que conté una gran quantitat de vitamines i minerals. És popular al menú infantil, sobretot sovint s’utilitza per a la primera alimentació del nadó. Per tant, és important conservar la collita de carbassó durant un llarg període. Per descomptat, el podeu comprar a gairebé qualsevol botiga durant la temporada d’hivern. Tot i això, les verdures cultivades en temporada difereixen de les “d’hivern” pel que fa al gust i als nutrients.
Hi ha diverses maneres d’estalviar carbassó per a l’hivern: congelar o assecar. Ja hem comentat amb detall com congelar les fruites i en aquest article esbrinarà l’última versió de la preparació. El carbassó autoassecat a casa és una manera excel·lent de conservar un producte saborós i d’alta qualitat per a l’hivern sense perdre vitamines i microelements valuosos. El carbassó s’asseca de diferents maneres. Això es fa a l'aire lliure en un dia calorós i assolellat, en una assecadora elèctrica, al forn. Per assecar-se, es seleccionen carbassons de maduresa lletosa o ben madurs, sense taques ni danys. De la mateixa manera, podeu preparar no només carbassons, sinó també albergínies. Després d’assecar-se, les verdures s’emmagatzemen ben embalades en pots de vidre, bosses de lona seques o caixes de cartró.
- Contingut calòric per 100 g - 24 kcal.
- Racions: a partir de 18 kg de carbassó fresc, restes de 3,5 kg de fruita seca
- Temps de cocció: 8-10 hores
Ingredients:
Carbassó: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de carbassó sec, recepta amb foto:
1. Rentar les fruites, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les. El mètode de tall pot ser diferent: cercles, mitges anelles, daus, palletes … El gruix de les rodanxes ha de ser d’1-2 cm. Peleu la pell de les fruites velles i traieu-ne la part fibrosa. No traieu el nucli i la pela del carbassó jove.
A més, el carbassó es pot tallar a rodanxes fines, que s’enrotllen amb espècies i herbes. Aleshores obtindreu patates aromàtiques i saludables.
2. Col·loqueu el carbassó sobre una plata de forn i poseu-lo al forn.
3. Assecem els carbassons al forn preescalfat a una temperatura de 45-50 graus. Mantingueu la porta una mica oberta per deixar escórrer l’aire humit. Gireu el carbassó de tant en tant perquè el procés vagi més uniformement. El temps total d'assecat és de 8-10 hores.
Altres mètodes d'assecat
L'assecat es pot fer a l'aire lliure al sol. Per fer-ho, enceneu trossos de carbassó en una línia de pesca i pengeu-los al carrer. Es tracta d’un llarg procés d’assecat que dura 2-3 setmanes. El carbassó, assecat al sol, resulta semblant als assecats. També podeu assecar el carbassó en un assecador elèctric a una temperatura de + 55 ° C. El temps mitjà d'assecat trigarà entre 7 i 10 hores.
Com s’utilitza el carbassó sec
El carbassó sec a l’hivern s’utilitza com a addició a les sopes, es poden afegir als guisats. Cal rehidratar les verdures precuinades, és a dir, restablir l’equilibri hídric. Per fer-ho, poseu en remull els carbassons secs amb aigua salada i deixeu-los coure. L’aigua només ha de cobrir la verdura seca. No cal omplir amb massa aigua el carbassó per evitar la pèrdua de valor energètic. Si es prepara una sopa o un guisat, els carbassons es col·loquen immediatament durant la cocció sense remullar-los prèviament. Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar carbassó sec.
