El pudding de mató és un postre deliciós i, sobretot, saludable, que és fàcil de preparar a casa. Gaudeix i sorprèn a la teva família amb un exquisit plat de formatge cottage per esmorzar o prendre un te a la tarda.
Contingut de la recepta:
- Com fer pudding de mató: subtileses i secrets
- Budí de mató al vapor
- Budí de formatge cottage a microones
- Budí de mató de forn
- Budí de mató al vapor
- Receptes de vídeo
Els budins de mató són un plat similar amb cassola de mató, però amb les seves pròpies característiques de cocció. Algunes mestresses de casa creuen erròniament que aquests dos plats són els mateixos. N’hi ha prou amb barrejar tots els ingredients, coure’l o coure’l al vapor i sortirà el púding. Potser els primers budins es van preparar d’aquesta manera. Tot i això, els cuiners són gent meticulosa. Per tant, van perfeccionar les receptes de púding, demostrant que el púding és un tipus d’habilitat culinària molt especial.
Com fer pudding de mató: subtileses i secrets
Bàsicament, s’utilitzen els mateixos productes per a les budines que per a les cassoles: mató, sèmola, arròs, ous, galetes, crema agra, llet. Es preparen amb diversos ingredients, però el més popular és la pansa. Però podeu fer púding amb altres productes, com ara tota mena de baies, fruites, espècies, cacau, xocolata, suc, rom, cognac, essència de fruita, fruites confitades, carbassa, remolatxa, espinacs, fruits secs, plàtans i altres farcits. A més, es preparen no només dolços, sinó també amb peix, carn i verdures diverses.
Però per no convertir el púding en una cassola normal, heu de conèixer algunes regles simples:
- Per a l’esplendor del producte, els blancs se separen dels rovells. Bat cada producte per separat. Després, es combinen seqüencialment amb la resta d’ingredients. La proteïna batuda s’introdueix a la massa per últim, intervé suaument per no destruir les bombolles.
- Per coure, feu servir formes especials amb un forat al centre. Després, el púding es courà bé. També s’utilitzen llaunes petites per a pastissos.
- El púding es posa al forn mig escalfat, en cas contrari es cobrirà instantàniament amb una crosta de color marró daurat i, al seu interior, quedarà sense coure i humit. Aquest producte, quan es treu del forn, cau ràpidament.
- Primer, s’escalfa el forn a 180 ° C, s’hi posa el púding i després es continua escalfant a 200-220 ° C.
- Traieu els forns del forn després de refredar-los.
- Per obtenir elasticitat, es pot afegir sèmola, farina, pa ranci, arròs bullit a la massa.
- Si s’afegeix sèmola segons la recepta, després de pastar la massa, se li ha de donar temps per descansar, aproximadament mitja hora, perquè la sèmola s’infli. Aleshores, el púding mantindrà bé la seva forma i no es sedimentarà.
- A més del forn, els budins de mató es preparen a doble caldera, al bany maria o al microones.
- Les pastes preparades s’emmagatzemen a la nevera no més de 72 hores.
- És millor prendre formatge a casa o cuinar-lo amb llet casolana.
- Si el mató es compra a la botiga, és millor comprar-lo amb un contingut mitjà de greix del 9%.
- El formatge cottage massa sec es dilueix amb unes cullerades de kefir o crema agra.
- S'utilitza formatge cottage, la vida útil del qual no és superior a 5 dies des de la data de producció.
- Per evitar que el púding es cremi i surti bé del motlle, cal untar els plats amb verdures o mantega abans de coure-los o folrar-los amb paper sulfuritzat.
- El púding serà més saborós si es barregen tots els ingredients fins obtenir una massa homogènia i homogènia i només s’introdueixen els ous per separat, dividint-los en rovells i clares batudes.
Budí de mató al vapor
El pudding de mató al vapor és una recepta culinària fàcil i ràpida per a un clàssic plat anglès que resulta molt satisfactori i tendre.
- Contingut calòric per 100 g - 164, 4 kcal.
- Racions - 1 budín
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Formatge cottage - 400 g
- Llet - 100 g
- Crema agra - 80 g
- Sucre - 80 g
- Farina: 40 g
- Mantega - 20 g
- Ous - 1 unitat.
Cuina pas a pas:
- Tritureu el mató amb un colador fi o torneu-lo a través d’una trituradora de carn amb una reixeta fina. Col·loqueu-lo en un recipient de pastat profund.
- Aboqueu sucre i farina al mató. Barregeu bé els aliments.
- Dividiu els ous en clares i rovells. Envieu immediatament aquesta a la massa i incorporeu-la.
- Aboqueu-hi la llet i torneu-ho a remenar fins que quedi homogeni.
- Batre els blancs en una escuma blanca espessa i estable i afegir-hi la massa de mató. Pastar la massa a cops suaus de dalt a baix. Poseu la barreja preparada en un plat greixat.
- Si teniu una vaporera, cuineu-hi el púding. Si no hi ha cap dispositiu, feu un bany de vapor. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó i bulliu. Col·loqueu el motlle a sobre perquè no toqui l’aigua bullent. Tanqueu el plat amb una tapa i cuineu el producte d’aquesta manera durant 40 minuts.
- Serviu llet de crema agra. Aquests aliments són perfectes per a la nutrició mèdica i dietètica.
Budí de formatge cottage a microones
El pudding de quallada a la cuina lenta és un deliciós i tendre postre anglès. Aquesta és una manera excel·lent d’eliminar el mató enganxat a la nevera.
Ingredients:
- Formatge cottage - 500 g
- Llet - 125 ml
- Crema agra - 25 g
- Sèmola - 50 g
- Sucre - 100 g
- Sal: un pessic
- Fruits secs: 100 g
- Ous: 2 unitats.
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu el ganivet de tallar al robot de cuina. Poseu-hi formatge cottage amb sucre i bateu bé fins que quedi homogeni perquè es trenquin tots els grans.
- Afegiu la sèmola i la crema de llet i torneu a batre.
- Afegir un polsim de sal i abocar la llet. Torneu a desplaçar-ho tot i deixeu-ho coure durant 15 minuts perquè la sèmola s'infli.
- Dividiu els ous en clares i rovells.
- Col·loqueu els rovells a la massa i incorporeu-hi.
- Quan la sèmola s’infli, bat la proteïna amb una batedora fins que es formin pics ferms. A continuació, introduïu-los a la massa i remeneu el menjar en una direcció amb moviments lents.
- Unteu un plat de forn i col·loqueu la massa.
- Col·loqueu el púding al microones, configureu el forn i coeu el púding durant aproximadament mitja hora. Però el temps específic dependrà de la potència del dispositiu.
Budí de mató de forn
El pudding de mató al forn és un clàssic culinari. Les postres resulten molt tendres i lleugeres. I decorant-lo amb baies i nata muntada, resultarà un pastís elegant i festiu.
Ingredients:
- Formatge cottage - 300 g
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Mantega - 50 g.
- Sèmola - 2 cullerades
- Panses: un parell de grapats
Cuina pas a pas:
- Aboqueu la sèmola amb mig got d’aigua bullent i reserveu-la perquè s’infli.
- Separeu els rovells de les proteïnes.
- Afegir el sucre als rovells i batre bé fins que es formi una massa suau de color llimona.
- Tritureu el mató amb un colador fi.
- Combineu el mató amb rovells batuts i bateu i barregeu bé.
- Afegiu mantega estovada a la massa de quallada. Per estovar-lo, podeu utilitzar un forn de microones, configurar la potència mínima o posar un platet i posar-lo en un lloc càlid durant 30 minuts.
- Esbandiu bé les panses i combineu-les amb la barreja de sèmola inflada i oli de mató. Barrejar bé.
- Afegiu una mica de sal a les proteïnes refredades i bateu-les bé amb una batedora fins que es converteixin en una escuma blanca com la neu.
- Aboqueu suaument les clares batudes a la massa, sense deixar de remenar amb un batedor de baix a dalt.
- Unteu el motlle amb oli vegetal i aboqueu-hi la massa. Si el motlle és de silicona, no es lubrica res.
- Escalfeu el forn a 230 ° C i coeu el púding durant mitja hora.
- Refredeu el púding acabat sense treure'l del forn i poseu-lo del motlle sobre un plat.
Budí de mató al vapor
El budí de mató a doble caldera resulta que no és menys sucós que al forn. Aquesta recepta us ajudarà perfectament si no hi ha forn o, segons les recomanacions del metge, s’ha de seguir la nutrició dietètica.
Ingredients:
- Formatge cottage - 100 g
- Mantega - 5 g
- Llet - 25 ml
- Sucre - 20 g
- Crema agra - 20 g
- Galetes blanques: 10 g
- Ou - 1/2 unitat.
Cuina pas a pas:
- Gireu el mató per un triturador de carn amb una reixeta fina.
- Aboqueu el sucre, les molles blanques i el rovell d’ou a la massa de quallada. Barregeu bé els aliments.
- Diluïu la massa amb llet i barregeu-la bé.
- Amb un mesclador, batre les proteïnes en una espuma espessa i espessa blanca i afegir a la massa de quallada. Remeneu-ho de dalt a baix.
- Cobriu el motlle amb paper de forn i poseu la barreja preparada al plat de vidre de la caldera.
- Poseu-lo a doble caldera i deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament.
Receptes de vídeo:
