Característiques de la cuina d’un plat italià, les millors receptes de nyoquis TOP-7. Receptes de vídeo.
Els ñoquis són unes boletes populars a Itàlia. Són petits grumolls, generalment formats per patates, ous, sèmola i farina de blat. Les boletes poden tenir diferents formes, composicions i fins i tot patrons.
Característiques de la cocció de nyoquis
El plat ens va arribar de l’Antiga Roma. La paraula pròpiament dita deriva de "nocchio", "branca de fusta", però hi ha una altra opinió. Segons alguns informes, aquest plat es tradueix de l'italià "nocca" - "puny".
Inicialment, la preparació de boletes italianes es basava en sèmola i ous. A Itàlia, el plat era especialment popular entre els camperols. Un sopar tan abundant, saborós i, sobretot, econòmic podria alimentar tota la família.
A poc a poc, la recepta de nyoquis es va fer famosa no només a Itàlia, sinó també a altres països del món. Així, per exemple, a França, el famós plat es fa amb patates i se serveix amb salsa Bechamel, a Croàcia es presenta com a guarnició i al Brasil, Argentina i alguns altres països només es menja el 29 de cada mes.
Per cert, en algunes parts d’Itàlia és habitual menjar aquest plat només els dijous. Una altra tradició molt divertida són les monedes col·locades sota un plat amb menjar. Segons els residents locals, aquest ritual aporta bona sort i benestar a la llar.
La recepta clàssica de nyoquis inclou farina, patates i ous. Per fer boletes, heu de seleccionar bones verdures d’arrel, pelar-les, bullir-les, després ratllar-les en un ratllador gruixut, girar-les a través d’un triturador de carn o triturar-les amb un triturat i, a continuació, afegir la resta d’ingredients. El plat serà deliciós si pastes la massa correctament. Ha de quedar airejat i lleugerament enganxós als dits. A continuació, es desplega la massa en una capa no més fina de 2-3 cm i es talla en tires, que al seu torn es divideixen en trossos petits, desossats en farina. Les boletes resultants es bullen en aigua o brou amb l'addició d'espècies. Els solcs fets als nyoquis amb una forquilla permeten absorbir més ràpidament la salsa i retenir-la per dins.
Nota! Les boletes es poden congelar, de manera que es poden utilitzar com a menjar de conveniència casolà.
Podeu afegir una varietat de salses, condiments i salses al plat acabat, que podeu preparar vosaltres mateixos o comprar a la botiga. Podeu decorar el menjar amb herbes: alfàbrega, julivert, coriandre i també podeu escampar-lo amb formatge dur ratllat, per exemple, parmesà.
TOP-7 receptes per cuinar ñoquis
Les boletes italianes poden entrar no només al menú de la taula quotidiana, sinó que també poden esdevenir un regal festiu. Si us pregunteu com fer ñoquis, tingueu en compte les receptes següents per a aquest interessant plat.
Ñoquis clàssics
A Itàlia, es fa referència a pastissos o, com diuen els habitants del país, a pasta. La recepta clàssica de nyoquis suposa que són lleugers, porosos i sense regust de farina.
- Contingut calòric per 100 g - 326 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Farina de blat - 250 g
- Sal al gust
Com preparar clàssics nyoquis pas a pas:
- Renteu les patates amb aigua tèbia i peleu-les. Tallar-los a meitats, cobrir-los amb aigua i posar-los al foc.
- Espereu a bullir les peces i, a continuació, apagueu el gas i tapeu la cassola amb una tapa. Salpebrem uns minuts fins que estiguin tendres.
- Tritureu les patates bullides amb un triturat i deixeu-les refredar.
- Poseu puré de patates, ous i una mica de farina en un recipient.
- Barregeu bé tots els ingredients i afegiu-hi la resta de farina. La massa no ha de quedar massa "estreta", en cas contrari, els ñoquis tindran un desagradable regust de farina.
- Pastar la massa de patata, ha de quedar airejada i enganxar-se una mica als dits.
- Aboqueu una mica de farina sobre la superfície de treball, estireu un pastís grassonet i talleu-lo a tires, que al seu torn s'han de dividir en trossos petits.
- Formeu-les en boletes ovals, tallades amb un escuradents o una forquilla. Trieu el patró al vostre criteri. Aquestes poden ser línies paral·leles o creuades.
- Bullir aigua, salar i submergir-hi els nyoquis.
- Mantingueu-los en aigua bullent durant 3-5 minuts i serviu-los.
Ñoquis amb carbassa
Realment una recepta de tardor d’un plat italià amb l’addició d’una verdura de temporada. La carbassa és un magatzem de diverses vitamines, que falten tant en temps fred. Aquests ñoquis també s’elaboren amb patates, però l’ingredient principal és una bonica verdura taronja.
Ingredients:
- Patates: 400 g
- Carabassa - 600 g
- Farina - 500 g
- All - 4 grans
- Mantega - 100 g
- Sal al gust
Com preparar els nyoquis de carbassa pas a pas:
- Renteu la carbassa, peleu-la, traieu-ne les llavors, talleu-les en tascons.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat o paper d'alumini, col·loqueu-hi els trossos de carbassa. Poseu-ho al forn, preescalfat a 180 graus, durant 20 minuts.
- Peleu i bulliu les patates.
- Tritureu la carbassa amb una batedora i ratlleu les patates sobre un ratllador gruixut.
- En una cassola, combineu el puré de patates i el puré de carbassa, una mica de farina i ous. Pastar una massa suau.
- Formeu tires de 1, 5-2 cm de gruix i, a continuació, talleu-les a trossos petits.
- Doneu a les boletes la forma que vulgueu i escampeu-les amb farina.
- Feu osques longitudinals amb una forquilla al voltant de la circumferència de les boletes.
- Poseu-los en aigua bullent i coeu-los durant uns 5 minuts.
- Poseu una paella al gas, fondreu-hi la mantega i fregiu-ne les boletes bullides abans.
- Afegiu-hi herbes i alls com vulgueu. Serviu-ho calent.
Ñoquis amb formatge
No cal ser cuiner per preparar aquest plat italià, només cal comprar productes de qualitat i seguir atentament la recepta.
Ingredients:
- Patates: 500 g
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Farina de blat - 1 cda.
- Parmesà - 100 g
- Sal, pebre i nou moscada al gust
Com es preparen els nyoquis amb formatge pas a pas:
- Renteu bé les patates, peleu-les i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres.
- Retireu i tritureu les verdures d’arrel amb un triturat.
- Barregeu ous, puré de patates i parmesà ratllat finament.
- Afegir la farina i pastar una massa elàstica.
- Formeu a partir de la massa en pampushki de 1,5-2 cm de mida.
- Bulliu-los en aigua. Quan surten les boletes, les podeu treure de l’aigua bullent.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i escampeu-lo al damunt del plat acabat.
Ñoquis amb bolets
Podeu afegir aroma i sofisticació als ñoquis de patata amb l’ajut de bolets fregits. Gràcies als bolets, aquest plat serà encara més satisfactori.
Ingredients:
- Patates: 500 g
- Xampinyons - 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- Farina - 150 g
- Sal, pebre - al gust
- Oli vegetal: 3-4 cullerades
Preparació pas a pas dels nyoquis de bolets:
- No és necessari pelar patates per a aquesta recepta. El podeu bullir amb l’uniforme.
- Quan les verdures d’arrel s’hagin refredat, cal pelar-les i pastar-les amb un triturat fins que siguin puré.
- Afegiu una cullerada d’oli vegetal i farina a les patates.
- Pastar una massa suau i deixar reposar un parell de minuts.
- Formeu tires petites, que després s’hauran de tallar a trossos.
- Dóna forma a les boletes de forma rodona i talla-les amb una forquilla pels dos costats.
- Renteu els bolets, eixugueu-los amb tovalloles de paper i talleu-los grossament.
- Poseu bolets en una paella calenta amb oli vegetal i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, afegiu-la als bolets, deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. No oblideu condimentar amb sal i pebre.
- Bulliu les boletes en aigua bullint. Quan pugin, traieu-los i afegiu-los als bolets fregits amb ceba.
- Els ñoquis de bolets calents són especialment saborosos amb l'addició de mantega i herbes.
Ñoquis de pollastre
Aquesta recepta de ñoquis de patata combina un plat i un plat de carn. Com dirien els italians, la mateixa pasta, només més gustosa.
Ingredients:
- Carn de pollastre - 150 g
- Patates: 300 g
- Formatge - 50 g
- Caldo de pollastre - 1,5 l
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Farina - 150 g
- Sal i pebre al gust
Com preparar els nyoquis de pollastre pas a pas:
- Bulliu les patates amb els uniformes, refredeu-les i traieu-ne la pell.
- Bullir el pollastre fins que estigui tendre. Deixeu el brou de pollastre en una cassola: en ella es cuinaran futurs ñoquis.
- Tritureu les verdures amb una forquilla, ratlleu-les o desplaceu-les per un molinet de carn.
- Piqueu el pollastre bullit finament i afegiu-lo a les patates.
- Barregeu tots els ingredients en una cassola i pasteu fins obtenir una massa suau. Cal que s’enganxi una mica a les mans.
- Formeu-les en petites boletes.
- Feu bullir el brou, saleu-ho i bulliu-hi els nyoquis.
- Per servir, es recomana decorar el plat amb encenalls de formatge.
Ñoquis amb mató
Si busqueu una manera més inusual o menys calòrica de cuinar ñoquis, aquesta recepta no us deixarà indiferents. En aquest cas, l’ingredient principal en la preparació de boletes italianes serà el formatge cottage. Aquest plat també es pot mimar amb nens a qui no els agraden els productes lactis fermentats en la seva forma original. Es recomana abocar les boletes de mató acabades amb melmelada de baies, crema agra o llet condensada. Calent i, sobretot, sa!
Ingredients:
- Formatge cottage - 250 g
- Farina - 130 g
- Formatge - 50 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sal (o sucre): al gust
Preparació pas a pas dels nyoquis amb mató:
- Fregueu el mató per un sedàs per estovar-lo. Es pot batre una mica amb la batedora fins obtenir un puré suau.
- Barregeu el formatge, l'ou de gallina, el formatge cottage, la sal (sucre), afegiu-hi la farina en parts i pasteu-la en una massa suau.
- Dividiu-lo en tires, que després s'han de tallar amb un ganivet en trossos de la mateixa mida.
- Doneu a les boletes la forma desitjada.
- Bullir l'aigua al foc, afegir sal i submergir-hi els ñoquis de mató.
- El més interessant és la ració del plat. Si heu triat l’opció dolça, aboqueu el plat acabat amb melmelada, llet condensada, crema de llet o simplement guarniu-lo amb baies i fruites. Si no sou un gran fan dels dolços, podeu escampar els nyoquis amb salsa de tomàquet amb alfàbrega i coriandre.
Ñoquis en salsa cremosa
Compliquem la tasca i afegim una gran salsa al plat italià. Per cert, no és adequat només per a boletes, sinó també per a qualsevol altra pasta, patata i fins i tot verdures.
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Farina - 200 g
- Sal al gust
- Crema de greix - 200 g
- Formatge - 100 g
- Verds: per servir
Com preparar ñoquis en una salsa cremosa pas a pas:
- Renteu i peleu les patates. Tallat en tascons, bull en aigua salada fins que quedi suau.
- Tritureu les patates fins que quedi homogènia.
- Afegiu mantega, sal, farina, ou al puré i pasteu la massa elàstica.
- Escampeu la taula amb farina, esteneu la massa i talleu-la a tires de 2-3 cm de gruix.
- Dividiu les tires en trossos de la mateixa mida, enrotlleu-los amb farina i doneu-los forma ovalada.
- Bullir els ñoquis fins que estiguin tendres durant 3-5 minuts.
- En una paella amb els costats alts, escalfeu la nata sense que bulli, afegiu-hi 2/3 del formatge. El parmesà funciona millor amb aquesta recepta.
- Remeneu la nata amb el formatge i espereu fins que es fongui. Traieu del foc la salsa preparada.
- Aboqueu els ñoquis amb la salsa cremosa i, per servir, escampeu-hi herbes i la resta de formatge per sobre.
Receptes de vídeo per a nyoquis
Com va dir l’actriu francesa Catherine Deneuve, “l’italià només té dos pensaments al cap; el segon són els espaguetis . Probablement per això es creu que els habitants d’aquest màgic país són tan divertits i divertits. D’això podem concloure que la pasta italiana, inclosos els ñoquis, per esmorzar, dinar o sopar és la base d’un estat d’ànim positiu. Bona gana per a vosaltres i la vostra llar!
