TOP-6 receptes amb fotos de cuinar gall dindi per Nadal, senceres i a trossos, en paper d'alumini i màniga … secrets dels xefs. Receptes de vídeo.
Confort, calidesa, aroma, llums brillants, estat d’ànim alegre … - Nadal. Aquestes vacances són bones per a tothom. Aquest dia, és habitual reunir-se a taula amb tota la família, preparar plats saborosos i abundants, preparar una taula generosa i deliciosa. La festa ha de simbolitzar l’abundància i el començament d’una nova vida. Una de les millors decoracions de taula de Nadal és el gall dindi. Això és ideal per a un plat principal calent. La carn de gall dindi és dietètica, molt saborosa i estimada per molts. A més, és el gall d'indi el plat tradicional de Nadal de molts països del món. Tot i això, molts no el preparen, ja que el consideren un procés laboriós. Tanmateix, en realitat, cuinar un gall dindi de Nadal és una feina sorprenentment senzilla. Oferim receptes pas a pas TOP-6 i un vídeo detallat sobre com cuinar un gall d’indi de Nadal.
Turquia per Nadal: característiques de cuina
- A l’hora d’escollir una canal, preferiu un gall d’indi, perquè els galls dindi tenen una carn més dura.
- Un gall dindi que pesa 4,5-5,5 kg és suficient per alimentar 8-10 persones.
- Compreu gall d’indi fresc dos dies abans de cuinar-lo. Assegureu-vos que la seva pell sigui clara, llisa i no relliscosa i que la carn sigui ferma i elàstica. L’abdomen és humit i brillant, els ulls són convexs, transparents i sense taques tèrboles. Canteu l’ocell abans de cuinar-lo, traieu-ne les restes de plomes i talleu l’excés de greix.
- Descongeleu lentament les aus de corral congelades. Això es pot fer de dues maneres. Col·loqueu l’ocell directament a l’envàs en un lloc fresc amb una temperatura no superior a 16 ° C o submergeix-lo en aigua freda (no superior a 15 ° C). La segona via és més ràpida.
- Un gall dindi que pesa 4, 5-5, 6 kg es descongelarà en aigua en 19 hores, en un lloc fresc en 22-24 hores; pesant 6, 75 kg - en 30 i 36 hores, 9 kg - en 39 i 45 hores, respectivament.
- Molt sovint, tot el gall dindi es cou al forn. Però també es guisa a trossos, bullit, fregit en una paella, cuit a la brasa, en paper d'alumini, farcit.
- Normalment s’utilitzen fruites, bolets, castanyes, fetge, fruites seques, fruits secs, arròs, patates, verdures, arròs, blat sarraí. Ompliu el gall d’indi poc fort amb el farciment, però cosiu el forat. Sovint l’ocell es guisa amb vi o xampany.
- Un gall dindi resultarà més tendre i saborós si es marina abans de coure. L’aigua, el vi, la mel, el xampany, l’aiguardent amb sucre, les espècies, les herbes, la llimona, els alls s’utilitzen com a adob. Mantingueu el gall dindi a la marinada fins a tres dies.
- Si no adobareu la canal, ratlleu-la per dins i per fora amb una barreja d’all, sal, oli d’oliva, romaní i altres espècies.
- Si les aus es marinen a la nevera, traieu-les del fred una hora abans de coure-les per permetre que el gall d’indi s’acostumi a la temperatura ambient. Llavors l’ocell s’escalfarà ràpidament al forn i es garantirà que la carn serà saborosa i sucosa. Mai cuini gall d’indi fred
- Per fer sucós el pit de gall d’indi, poseu-lo amb el pit cap avall sobre una safata de forn, col·loqueu-lo en una màniga o paper d’alumini.
- Si cuineu aus de corral sense mànigues ni paper d'alumini, regueu la canal amb el suc resultant durant la cocció.
- Coure les aus de corral al forn a 190 ° C, amb circulació d’aire a 170 ° C.
- Les aus de corral que pesen 4,5-5,6 kg es couen al forn: de 3 a 3,5 hores, de 6,75 a 4,5 hores, de 9 a 6 hores. El temps de cocció es calcula simplement: triga 20 minuts en 450 g de pes. Si l’aviram està farcida, també es té en compte el pes del farcit.
- Podeu comprovar la preparació del gall d’indi amb un termòmetre especial per a carn, perforant la part més gruixuda de la cuixa abans d’arribar a l’os. Si l'indicador és de 90 ° C, el gall d'indi estarà llest.
- Si no hi ha termòmetre, substituïu-lo per un radi. Inseriu-lo a la part carnosa de la cama, recolliu el suc que sobresurt i observeu el seu color. Si és rosat o amb sang, rostiu el gall dindi durant mitja hora més. Si el suc és clar o daurat, l’ocell està llest.
- Per tallar adequadament l’ocell sencer acabat, primer talla les potes on s’uneix la cuixa. Per fer-ho, subjecteu el gall d’indi amb una forquilla a la part superior del pit i talleu-lo entre la cama i el pit. Tallar les ales fent un tall des de la vora del pit cap a l’ala, sentint l’articulació amb un ganivet. Tallar el pit, mantenint un costat de l’ocell amb una forquilla. A continuació, talleu-lo a rodanxes fines en diagonal.
- No llenceu les despulles de gall dindi. Prepareu brou del cor, fetge i estómac i cuineu la sopa.
Gall dindi sencer al forn
El gall dindi rostit sencer és un plat tradicional americà i una recepta ideal per alimentar 12-13 persones.
- Contingut calòric per 100 g - 129 kcal.
- Racions per envàs: 12
- Temps de cocció: 4 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Turquia - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Llimona - 2 unitats.
- Espècies i herbes seques al gust
- Mantega - 50 g
- Sal al gust
- Caldo - 2 cullerades.
- All - 6-8 grans
Cuinar gall dindi sencer al forn:
- Peleu les tripes de gall dindi, renteu-les, eixugueu-les i fregueu-les amb sal i pebre i la mantega fosa barrejades amb condiments.
- Rentar la llimona, eixugar-la i tallar-la per la meitat. Peleu els alls. Poseu el menjar dins de la canal.
- Aboqueu el brou en una planxa de forn profunda i col·loqueu la reixeta sobre la plata de forn, sobre la qual col·loqueu el gall dindi.
- Envieu la canal a un forn preescalfat a 180 graus, calculeu el moment adequat per coure el gall dindi i coeu-ho fins que estigui tendre.
- Després de la meitat del temps de cocció, gireu la canal cap a l’altre costat.
- Quan falta una hora per preparar-la, aboqueu la mantega sobre la canal perquè la pell adquireixi un bonic color daurat.
Gall dindi amb fruits secs i salsa de nabius
La carn de gall dindi cuita al forn amb fruites seques resulta increïblement tendra i amb un gust diví. Senzill, tendre i increïblement saborós!
Ingredients:
- Pit de gall dindi (amb pell) - 1 unitat.
- Canyella: un pessic
- Albercocs secs - 200 g
- Figues seques - 100 g
- Vi blanc - 100 ml
- Oli d’oliva - 50 ml
- Barberry - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Nabius (congelats) - 200 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Mel - 1 cullerada
Cocció de gall dindi amb fruita seca i salsa de nabius:
- Rentar els albercocs i les figues seques, eixugar-los i trossejar-los finament. Tireu-los amb canyella, sal, vi, pebre, nabiu i oli d’oliva.
- Ratlleu la carn amb la barreja resultant perquè quedi abundantment coberta de fruites seques i espècies.
- Emboliqueu el gall dindi amb paper d'alumini i envieu-lo a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 20-35 minuts.
- 10 minuts abans de coure, obriu el paper d'alumini per daurar-ho tot.
- Per a la salsa de nabius, aboqueu aigua calenta sobre els nabius per descongelar. Després, tritureu-los amb un colador fi i poseu-los al foc.
- Afegiu sucre i mel als nabius escalfats i deixeu coure a foc lent la salsa fins que espesseixi.
- Serviu el gall dindi amb la salsa de nabius.
Trossos de gall dindi de Nadal
Els trossos de gall dindi de Nadal són un autèntic plat de vacances especialment popular a Amèrica per Nadal i Acció de gràcies.
Ingredients:
- Gall d'indi complet - 4 kg
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Taronja - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Mantega - 100 g
- Llavors de coriandre: 1,5 culleradetes
- Full de llorer - 2 unitats.
- Clavell: 10 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Sal - 10 culleradetes
- Sucre - 100 g
- Aigua - 3-4 l
Cuinar gall dindi de Nadal a trossos:
- Rentar el gall dindi, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a trossos.
- Marineu-lo 2 dies abans de la cocció. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, bulliu-ho, sal, afegiu sucre i sal i totes les espècies. Deixeu refredar la marinada.
- Descarregueu el gall dindi en aquesta marinada i afegiu-hi les cebes i les pastanagues pelades, tallades a anelles.
- Deixeu marinar la carcassa durant 2-3 dies a una temperatura no superior a +5 graus. L’aigua hauria de cobrir completament la canal.
- A continuació, traieu el gall dindi de la marinada, eixugueu-lo i poseu-lo sobre paper d'alumini.
- Combineu mantega tova amb pebre mòlt negre i greixeu la pell d’aviram amb aquesta barreja.
- Col·loqueu la taronja, tallada per la meitat, dins del gall dindi i enganxeu els cabdells de clau a la pell. Afegiu-hi també grans d’all sense pelar però rentats. Podeu posar-hi cebes i pastanagues a dins, amb les quals es va marinar el gall dindi.
- Emboliqueu bé el gall dindi amb paper d'alumini i envieu-lo a un forn preescalfat a 220 graus. Coure al forn durant 45 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 180 ° C i coure fins que estigui tendre. Obriu el paper d'alumini durant 20 minuts, augmenteu la temperatura a 230 ° C i enrossiu l'au.
Gall dindi al forn a la màniga
El gall d’indi de Nadal és el millor plat de carn que podeu triar per gaudir d’un sopar de vacances agradable. Serà el doble de deliciós si l’aviram es cou en una màniga per rostir.
Ingredients:
- Turquia - 1 canal
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Farigola - 1 manat
- Parmesà - 50 g
- Llimona - 1 unitat.
- All - 5 grans
- Mantega - 2 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar gall dindi rostit en una màniga:
- Peleu el gall dindi, renteu-lo, eixugueu-lo i separeu amb cura la pell del pit i l’esquena de la carn per no danyar-la.
- Tireu per separat el formatge parmesà ratllat, la mantega fosa, els alls ben picats, la sal i el pebre negre. Col·loqueu la barreja resultant sota la pell.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi daus de pastanaga i ceba. Coeu-los durant 5 minuts i col·loqueu-los dins de l’ocell junt amb un munt de farigola.
- Aboqueu suc de llimona sobre la canal, poseu-lo en una màniga de forn i envieu-lo a un forn preescalfat a 200 graus.
- Al cap de 30 minuts, reduïu la temperatura a 180 ° C i rostiu el gall dindi de Nadal fins que estigui tendre.
Gall dindi amb arròs en paper d'alumini
El gall dindi amb arròs és una versió contundent del plat. Però com que la carn del gall d’indi és seca, el farcit ha d’estar a punt, en cas contrari agafarà tot el suc de la carn, cosa que farà que les aus de corral siguin encara més seques.
Ingredients:
- Turquia - 1 unitat. amb un pes de 7,5 kg
- Arròs basmati: 1 kg
- Albercocs secs: 300 g
- Panses - 100 g
- Figues seques - 200 g
- Ceba - 2 cebes
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 4 grans
- Mantega - 200 g
- Oli vegetal - per fregir
- Mel - 3 cullerades. l.
- Julivert - 1, 5 manats
- Sal al gust
- Pebre al gust
Cuinar gall dindi amb arròs en paper d'alumini:
- Renteu els albercocs secs, les figues i les panses, poseu-los en remull amb aigua calenta durant 15 minuts. Col·loqueu les fruites seques sobre un colador i talleu-les finament.
- Rentar el julivert, eixugar-lo i picar-lo.
- Rentar l'arròs i bullir en aigua salada fins que estigui mig cuit.
- Peleu les cebes, les pastanagues i l’all, talleu-les a tires i fregiu-les en una paella amb oli vegetal durant 4 minuts.
- Combineu tots els productes, sal i pebre, afegiu mantega suau i barregeu-ho tot.
- Farciu el gall d’indi amb el farcit cuit, apilant-lo el més fort possible i assegureu el tall amb escuradents de fusta. Després, raspalleu el gall dindi amb mel.
- Emboliqueu les aus de corral fermament amb paper d'alumini i poseu-les a la planxa de forn
- Envieu-lo a un forn preescalfat fins a 200 ° C i coeu-lo fins que estigui tendre. 45 minuts abans de finalitzar la cocció, reduïu la temperatura a 180 ° C, desplegueu el gall dindi del paper d'alumini i continueu coure fins que estigui daurat.
Gall dindi al forn
Aquesta recepta tradicional espanyola és senzilla de fer i el gall dindi al forn és sucós i tendre. I la decoració elegant donarà un aspecte festiu.
Ingredients:
- Turquia - 3-4 kg
- Mantega de porc: al gust
- Pits - 300 gr.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Apple - 1 unitat.
- Taronja - 1-2 unitats.
- Prunes prunes - 3-4 unitats.
- Albercocs secs - 3-4 unitats.
- Vi dolç - 50 ml.
- Caldo d'aus de corral - 1 got
- Pa blanc - 4 rodanxes
- Sal al gust
Cuinar gall dindi al forn:
- Renteu el gall dindi, peleu-ho i bulliu-ho després de bullir durant 10-15 minuts. Traieu la canal del brou i refrigereu-la.
- Col·loqueu el vi en una xeringa i injecteu-lo a diferents parts del pit i les cames.
- Per al farciment, talleu la cansalada, la bresa, les prunes prunes, la poma i els albercocs secs a trossets. Remull el pa al brou. Remeneu tots els ingredients i sal.
- Farciu l’interior del gall d’indi amb aquesta barreja i cosiu el forat.
- Fregueu la carcassa amb sal i poseu-la sobre una plata de forn. Poseu-ho a coure al forn preescalfat a una temperatura de 220 ° C fins que estigui tendre i daurat.
