L’aspecte luxós d’aquest plat segur farà que els menjadors pensin que l’hostessa l’ha evocada durant molt de temps, aplicant tota la seva habilitat i destresa. Per pensar-ho, és clar, deixeu-los continuar, però no dedicareu més de mitja hora a la seva preparació.
Contingut de la recepta:
- Subtileses de la preparació dels aliments
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pollastre al forn farcit de pomes mereix ser la reina de la vostra taula festiva. A més, podeu sorprendre els éssers estimats no només els dies festius, sinó els dies feiners, quan queda molt poc temps per cuinar. No hi ha absolutament cap dificultat en la seva execució. El més important és conèixer i posseir alguns dels secrets que us explicaré.
Subtileses de la preparació dels aliments
- Escolliu sempre una carcassa de mida mitjana, eviteu-ne de comprar una de gran, sempre té carn dura. Fins i tot si teniu previst alimentar un grup nombrós, és millor cuinar 2 ocells que un de gran. Podeu utilitzar una canal de pollastre gran de fins a 1,5 kg. No causarà cap problema, però sens dubte agradarà amb el seu sabor delicat.
- Utilitzeu sempre carn fresca o refrigerada. Si les aus de corral s’emmagatzemen al congelador, el millor és deixar-les per fregir o bullir.
- Preste atenció a la frescor de l’ocell. El greix i la carn han de ser d’un to uniforme, de color rosa pàl·lid, amb un lleuger to groguenc, sense taques, talls ni irregularitats. Si les gallines tenen un to grisós de la pell, greix groc brillant, una olor desagradable o olor a espècies i vinagre, és millor negar-se a aquesta compra.
- Podeu omplir el pollastre amb diferents productes. Però si utilitzeu cereals, no haurien d’omplir la cavitat de l’ocell amb força, ja que durant la cocció, els grans es doblaran. A més, tingueu en compte que, utilitzant farinetes per omplir, les aus de corral es tornaran més seques, ja que part del seu suc s’absorbeix als grans.
- La carcassa es frega amb espècies tant a l'interior com a l'exterior.
- Les aus de corral es poden marinar prèviament i la carn sortirà amb un sabor i aroma especials.
- A l’hora de posar el farcit, és aconsellable cosir o picar l’ocell amb escuradents perquè no caigui durant la cocció. Això és especialment important per als farciments de verdures.
- El temps de torrat de l’ocell depèn del seu pes. El càlcul és el següent: 1 kg - 40 minuts. Un pollastre que pesa 1,5 kg es cou aproximadament durant 1 hora. La seva preparació es verifica mitjançant una punció de la cuixa: el suc és lleuger, el plat està llest.
- Es pot utilitzar qualsevol farciment. Les combinacions més populars són els bolets, les cebes i el formatge; arròs amb fruites seques (prunes prunes, albercocs secs, panses); patates amb herbes i alls; pomes amb fruits secs; blat sarraí amb fetge de pollastre.
- Contingut calòric per 100 g - 174 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 1 hora per adobar, aproximadament 1-1,5 hores per coure
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Pomes: 2-3 unitats.
- Maionesa: 2-3 cullerades
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Condiment de curri: 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta o al gust
Cuinar pollastre farcit de pomes
1. Prepareu la marinada. Combineu les següents espècies: maionesa, salsa de soja, sal, pebre i curri. Si ho desitgeu, podeu ampliar aquesta llista d’espècies al vostre gust.
2. Remeneu bé la salsa.
3. Renteu les pomes, traieu-ne el nucli amb un ganivet especial i talleu-les a rodanxes.
4. Esteneu la canal dins de la cavitat amb la marinada preparada i farciu-la amb pomes. Si ho desitgeu, podeu cosir la panxa perquè el farciment no caigui.
5. A continuació, cobriu la part exterior de l’ocell i marineu-la durant 1 hora a temperatura ambient. Si teniu previst marinar-lo durant més temps, guardeu l’ocell a la nevera i, si el deixeu durant la nit, ompliu-lo de pomes abans de coure-ho.
6. Passat aquest temps, emboliqueu l’ocell amb una màniga de cocció i envieu-lo a un forn escalfat de fins a 200 graus. Coeu les aus de corral durant aproximadament 1,5 hores. Si voleu obtenir una escorça fregida, traieu la màniga 20 minuts abans de cuinar i deixeu que l’ocell es dauri.
7. Poseu la carcassa acabada en un plat. Col·loqueu-hi pomes fresques al forn i serveix el plat a taula.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar pollastre al forn amb pomes.
