Normalment comprem arengades lleugerament salades i ja no hi ha moltes mestresses de casa que s’atreveixen a salar-les amb les seves pròpies mans. Però no n’hauríeu de tenir por, tk. fer arengades salades picants és molt senzill a la vostra cuina.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Al lloc, ja he publicat una recepta de com salar una arengada. Avui vull compartir una altra opció per salar l’areng amb sal picant. Després del primer intent, em vaig adonar que aquest procés no era laboriós i difícil. Al mateix temps, el resultat no és menys saborós que el producte comprat.
L’arengada picant es pot preparar a partir de peix fresc i congelat. Però a les nostres latituds, és gairebé impossible trobar arengades fresques, de manera que podeu prendre un producte congelat amb seguretat. A la cuina, hi ha 6 rams principals de GOST. Vaig preferir triar-ne un, on la barreja inclogui no només sal, sinó també pebre negre, espècies, fulles de llorer, clau d’olor, sucre, coriandre, llavors d’anet. Però si voleu, podeu ampliar aquesta llista afegint cardamom, fulles de menta, canyella, pebre vermell, anís i altres espècies al gust. Podeu utilitzar una gran varietat de composicions aromatitzants. Per exemple, sàlvia, comí, anís i nou moscada també són bons per a les espècies anteriors. El més important és que totes les espècies són fresques. Després regalaran completament tots els olis aromàtics per a l’arengada picant.
També val la pena assenyalar que la forma clàssica de salar un peix és amb tota una canal sense tallar. Però d’aquesta manera el temps de salat serà més llarg. També hi ha altres opcions per salar: desgreixat, mig eviscerat, decapitat, filetat o tallat a trossos. Algunes d’aquestes opcions escurçaran significativament el temps de sal.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 3-5 dies
Ingredients:
- Arengada fresca congelada - 1 unitat.
- Clavell: 3-4 cabdells
- Sal - 3 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
- Full de llorer - 2-3 fulles
- Pebre negre: una mica
- Pèsols d’espècies - 4-5 pèsols
- Coriandre - 3 cabdells
- Llavors d’anet -? culleradeta
Com cuinar arengades salades picants:
Com que sovint fem servir arengades congelades per salar, primer s’hauria de descongelar completament. No hauríeu d'utilitzar un forn de microones ni aigua calenta per a això. Descongeleu el peix a la nevera. Aquest procés pot trigar un dia, però la qualitat de la canal no es deteriorarà. És convenient triar un peix de mida mitjana, de manera que es cuini més ràpidament. En aquesta recepta, cuinaré tot el peix, de manera que, quan es fongui, només l’esbandirem amb aigua corrent i el netejarem amb un paper absorbent. A més, assegureu-vos d’eliminar les brànquies abans de salar.
1. Per tant, quan el peix estigui completament preparat, seleccioneu un recipient on sigui convenient salar el peix i poseu-hi totes les espècies i espècies, sal i sucre. El millor és salar l’arengada en un bol de plàstic o esmaltat.
2. Aboqueu aigua calenta potable en un recipient i remeneu-ho bé per dissoldre completament la sal i el sucre. A continuació, baixeu el peix al líquid perquè quedi tot submergit a la salmorra.
3. Poseu l'opressió a la part superior de l'arengada, per exemple, poseu una placa del diàmetre adequat, sobre la qual col·loqueu un recipient amb aigua. Deixeu el peix a temperatura ambient durant un dia i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant 2 dies. Passat aquest temps, podeu provar-ho, l'arengada quedarà lleugerament salada. Si preferiu el peix més salat, manteniu-lo a la salmorra durant 2 dies més. Tingueu en compte també que l’arengada es cuinarà més ràpidament a temperatura ambient que a la nevera.
Quan el peix estigui a punt, guardeu-lo exclusivament a la nevera. I utilitzeu-lo perfectament per a tots els plats i aperitius pels quals esteu acostumats a utilitzar un producte comprat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar arengades salades picants a casa.
