Avui parlarem d’un berenar versàtil com els ous farcits. Un plat similar molt sovint decora taules festives amb diversos farcits. En aquesta revisió, proposo cuinar ous amb el paté de fetge més delicat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Moltes mestresses de casa preparen ous farcits per a la taula festiva. Aquest és un aperitiu força popular que es prepara de diverses maneres. Ja he compartit diverses opcions de cuina per a aquest plat. Podeu trobar les seves receptes al lloc web i avui us explicaré una altra opció senzilla: els ous farcits de fetge. Es tracta d’un berenar injustament oblidat però deliciós.
Podeu prendre qualsevol fetge segons el vostre gust. S'obté un aperitiu més tendre amb les despulles de pollastre. Tradicionalment, no s’afegeixen espècies astutes especials al paté. Tot i això, ningú es molesta a jugar amb aromes i gustos. Podeu desviar-vos una mica d’aquesta recepta i afegir altres productes al farcit, diversificant el paté. Per exemple, pastanagues bullides, cebes fregides, encenalls de formatge i altres farcits segons el vostre gust serien bons en harmonia amb el fetge.
Vull assenyalar que us trigarà un mínim de temps a preparar aquest berenar. Podeu preparar el paté per endavant i bullir els ous durs. I just abans de servir, només farciu els testicles. Podeu cuinar un aperitiu per a una taula festiva i només per a un sopar familiar normal.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Fetge - 500 g (qualsevol varietat)
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Ous: 10 unitats.
- All - 2 grans
- Full de llorer - 1 unitat.
- Grans de pebre: 3 unitats.
- Mantega - 50 g
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar ous farcits amb fetge:
1. Retalleu la pel·lícula del fetge, talleu les venes i els conductes. Si es tracta d’un menjar de porc, pre-remullar-lo amb llet durant mitja hora. Llavors no hi haurà amargor en ell. Després del fetge, esbandiu-lo, talleu-lo a trossos i poseu-lo en una cassola.
2. Peleu, renteu i trossegeu les pastanagues i les cebes.
3. Envieu les pastanagues a la paella al fetge, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre i grans d'all pelats. Ompliu-ho d’aigua potable i poseu-ho a bullir sobre els fogons.
4. Bullir, reduir la temperatura al mínim i coure el menjar durant mitja hora.
5. Mentrestant, en una paella, trossegeu l'oli i afegiu-hi la ceba picada. Salteu-lo fins que sigui transparent a foc mig.
6. Quan el fetge i les pastanagues estiguin cuites, traieu-les de la paella i passeu-les a un colador perquè tot el líquid sobrant sigui de vidre.
7. Col·loqueu el triturador de carn amb una reixeta mitjana i torceu el fetge, les pastanagues i les cebes. Afegir la mantega, salpebrar i remenar bé.
8. En aquest moment, bulliu els ous durs. Per fer-ho, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i bulliu-los. A continuació, reduïu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure 10 minuts. Passeu-ho a l’aigua gelada i deixeu-ho refredar durant 20-30 minuts. Aquest procés és molt important, sobretot per als ous farcits. Com que l’aigua freda facilita la pelada dels ous per mantenir-los bells, després de treure les closques, talleu els ous per la meitat i traieu-los el rovell. No necessitareu el rovell d’aquesta recepta, l’he utilitzat per a un altre plat.
9. Farciu els ous amb paté de fetge, guarniu-los amb herbes, rovell ratllat, nabius o magranes i serviu-los.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar ous farcits de fetge de pollastre.
