Mangosteen de fruites tropicals, descripció de la planta, condicions de cultiu, composició de garcinia, propietats útils, aplicacions. L’indicador del valor energètic varia segons les diferents fonts, cosa que es justifica per les fluctuacions de la proporció quantitativa de substàncies orgàniques contingudes a la polpa. El contingut calòric del mangostà és de 60 a 65 kcal per cada 100 g de producte, dels quals:
- Proteïnes: de 0,5 a 0,6 g;
- Hidrats de carboni: de 14, 3 a 15, 5 g;
- Greixos: de 0,1 a 0,6 g;
- Fibra: de 5 a 5, 1 g;
- Colesterol - 0 g;
- Greixos saturats: 0 g;
- Sucre: de 16,4 a 16,8 g.
Resulta que per reposar el 13% de la ingesta diària necessària de fibra al cos, n’hi ha prou amb consumir 100 g de polpa de mangostà. A més, quan mengeu garcinia, no haureu de tenir por d’obstruir els vasos sanguinis amb colesterol.
Propietats útils de la garcinia
Qualsevol producte alimentari, en major o menor mesura, té propietats beneficioses i contraindicacions per al seu ús. Vegem aquests problemes amb més detall per avaluar la relació benefici-dany de la garcinia.
Els beneficis del mangostà depenen completament de la seva composició. Aquesta fruita s'ha utilitzat durant molts anys al sud-est asiàtic, Filipines i altres països com a medicina tradicional per a diversos problemes de salut.
Acció:
- Immunoestimulant … En millorar el funcionament del sistema limfàtic, el mangostà ajuda a enfortir el sistema immunitari.
- Nutritiu … Amb la ingesta de mangostà als aliments, el cos rep moltes substàncies essencials.
- Protector … Ajuda a millorar les barreres de protecció contra les influències externes, per exemple, la radiació ultraviolada i els radicals lliures.
- Antiinflamatori … Redueix la intensitat dels processos inflamatoris, és capaç de prevenir l’aparició d’artritis, neuràlgia, així com altres malalties greus, com ara hipertensió, càlculs renals, glaucoma, Alzheimer i malaltia de Lyme, acne.
- Antial·lèrgic … Redueix la gravetat de les reaccions al·lèrgiques.
- Antibacterià, antifúngic … Les xantones, que penetren a la cèl·lula, destrueixen els bacteris, evitant que comencin a afectar l’ADN, cosa que permet la preservació del material genètic humà.
- Antioxidant … Normalitza la producció de col·lagen i elastina, que són importants per preservar la joventut. Millora l’aportació de nutrients a les cèl·lules, augmenta les funcions de protecció de l’organisme, afavoreix l’eliminació de substàncies perilloses i els productes de desintegració.
- Anticancerígena … Els estudis realitzats al Sloan-Kettering Institute Cancer Center van portar a la conclusió que les xantones, que formen part del mangostà, són capaces d’obligar les cèl·lules cancerígenes a autodestruir-se.
- Normalització del cos … La millora del curs dels processos metabòlics afecta inevitablement a la millora de la capacitat de treball de tots els sistemes corporals.
L’ús del mangostà com a medicament es justifica en molts casos. Aquests són alguns exemples de malalties amb què la polpa de garcinia ajuda a fer front:
- El sistema cardiovascular … El problema de la permeabilitat vascular, la deterioració de l’hematopoiesi i la necessitat d’estabilitzar la coagulabilitat, milloren el subministrament de sang.
- Sistema nerviós … Dificultat per transmetre els impulsos nerviosos, reduir les condicions d’estrès, reduir l’excitabilitat, desfer-se de les migranyes, millorar l’activitat cerebral.
- Tracte gastrointestinal … Producció d’enzims.
- Massa corporal … L’excés de pes, la necessitat de dissoldre els dipòsits de greix.
- Sistema endocrí … Alteració de la producció d'hormones.
Efectes secundaris del fruit dels déus
Tot i les propietats beneficioses òbvies, encara heu de menjar aquesta fruita amb precaució i dosificar-ne les porcions, ja que quan es consumeix en excés, pot tenir més que efectes beneficiosos.
Els danys del mangostà es poden descriure en diversos punts:
- Alguns components poden alterar la taxa de coagulació de la sang, però això passa en casos excepcionals. Per tant, no es recomana consumir la fruita per a persones que prenen medicaments anticoagulants.
- Té un efecte sedant lleu, que disminueix la velocitat de reacció si s’utilitzen altres medicaments.
- És possible un augment del nivell d’acidesa al tracte gastrointestinal.
- L’aparició de reaccions al·lèrgiques a causa de la intolerància individual a qualsevol component del mangostà.
Cal destacar que, en cas d’efectes secundaris, n’hi ha prou amb abandonar l’ús de fruites garcinia o reduir la dosi a 1 cullerada 3 vegades al dia. El tractament dels símptomes no implica prendre cap medicament. el mangostà és una fruita no tòxica.
Com triar el mangostà adequat
La fruita tropical té diversos usos: en cuina, cosmetologia, medicina. Abans d’esbrinar els casos d’ús, heu d’aprendre a triar les fruites adequades per comprar un producte sucós madur.
Després de recollir els fruits de la garcinia de les branques, la seva vida útil és bastant limitada (fins a 2 setmanes amb un emmagatzematge i transport adequats), de manera que és bastant difícil trobar mangostà d’alta qualitat al nostre país. Molt sovint es poden trobar congelats, en forma de suc; aquí el problema d’elecció pràcticament no val la pena a causa de la manca d’una varietat d’opcions.
Si compreu garcinia als països tropicals, heu de prestar especial atenció a l’elecció. Per tant, el cost d’1 quilogram de mangostà a les ciutats turístiques varia entre 0,55 i 5 USD. Un preu alt no sempre és una garantia de bona qualitat. L’elevat cost es deu a la complexitat del cultiu, mantenint les condicions de cultiu necessàries i la collita manual.
Consells per triar les fruites garcinia:
- La pela ha de ser ferma, no seca. Si és suau o dur i esquerdat, la fruita està massa madura o encara no està madura. Quan es prem, la closca ha de brollar lleugerament.
- Color de la capa: porpra brillant, sense taques. La presència de taques indica un emmagatzematge a llarg termini, és possible que el sabor no sigui el millor.
- Si la pell es fa malbé, hi ha una alta probabilitat que el suc amarg arribi a l'interior del nucli, a causa del qual es pot fer malbé el sabor del mangostà. Per tant, seleccioneu només exemplars sencers.
- Una fruita normal és pesada, se sent a la mà.
- Doneu preferència als fruits més grans, també tenen un nucli més gran.
- Les fulles de la garcinia també poden explicar la seva qualitat: el color marró de les fulles indica que el fruit està massa madur i és molt possible que el procés de decadència ja hagi començat. Les fulles de la part superior del cap han de ser de color verd brillant.
Com es neteja Mong Khut
El mangostà s’ha de pelar amb cura i cura per no danyar la polpa durant el procés.
Aquests són alguns consells per pelar les fruites de la garcinia:
- Arrenca les fulles superiors. Premeu lleugerament la part superior de la fruita per trencar la pell i deixar anar la carn. Aquestes manipulacions són efectives amb la màxima maduresa del fruit.
- Si la pell no s’esquerda amb una pressió lleugera, és millor recórrer a l’ús d’un ganivet.
- Feu un tall circular superficial i, a continuació, utilitzeu els dits per obrir la fruita per arribar al nucli.
- Quan peleu mangostà de closca molt dura amb un ganivet, tingueu molta precaució hi ha una alta probabilitat que el ganivet rellisqui i es lesioni.
Com es menja el mangostà
El sabor del mangostà és difícil de descriure. El primer que em ve al cap és dolç i agredolç, fresc, únic. Es menja cru o processat. Es subministra al mercat tant fresc, congelat com sec. Les fruites processades perden lleugerament el seu aroma natural, el seu sabor i algunes propietats útils.
Vegem de prop com es menja el mangostà:
- Després de la neteja, la polpa es trosseja amb una batedora i s’afegeix com a guarniment a les amanides de fruites, un ingredient addicional en mousses, còctels i salses de peix o carn.
- El nucli triturat es pot incorporar a la massa de pastís, barrejat amb gelats o iogurt.
- La carn de garcinia bullint breument amb sucre moreno i canyella facilita l'elaboració de melmelada de mangostà.
- Les llavors es poden menjar rostint-les prèviament.
- La pell suau es processa i s’afegeix a la gelatina diluïda en aigua per obtenir una meravellosa gelatina amb un gust exòtic.
- Una combinació única de mangostà amb marisc com la gambeta o el calamar.
- La forma més senzilla i més comuna és servir una mena de fruita acabada de picar sobre un coixinet de gel triturat.
- També es fa suc de mangostà. Cal destacar que no només hi entra la polpa, sinó també la pell, que conté una major quantitat de nutrients. A causa de la closca triturada, el sabor del suc es deteriora, per tant, per millorar el seu sabor, els fabricants solen barrejar sucs d'altres fruites.
L’ús de la garcinia en medicina
La fruita seca de mangostà recol·lectada s’utilitza àmpliament en medicina popular. El més útil és la pell de la fruita, perquè conté substàncies més valuoses.
Les opcions per utilitzar la fruita de mangostà com a medicament són les següents:
- La pell seca triturada s’utilitza per a la disenteria.
- Podeu fer una decocció a partir de l’escorça d’un arbre per combatre la diarrea, la cistitis, la gonorrea i la uretritis.
- En tractar una ferida oberta amb una decocció de l’escorça, es pot aconseguir una coagulació ràpida de la sang i evitar grans pèrdues de sang.
- Per combatre la febre, l’estomatitis i les malalties de les vies urinàries, es fa una decocció a partir de fulles i escorça.
- Les decoccions de l’arrel del mangostà s’utilitzen per a irregularitats en el cicle menstrual.
- La polpa al forn es remull en aigua i s’afegeix al puré, que s’ha de consumir cada 2 hores per tractar la diarrea.
Mireu un vídeo sobre el mangostà:
És impossible comprar mangostà en una botiga de queviures habitual al nostre país. Fins i tot als hipermercats més avançats és difícil trobar un producte de qualitat a causa de les dificultats en el transport i l’emmagatzematge. Les fruites més madures i saludables es venen als països tropicals, començant pel maig i acabant entre agost i setembre.
