Recepta pas a pas de l’amanida de Nadal basada en Olivier, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
L’Olivier és una de les amanides més senzilles. Durant molt de temps es va coure principalment per vacances, però després va passar a formar part del menú diari i per a la majoria de la gent es va convertir en quelcom familiar. Tot i això, no són menys els amants d’aquest plat. Es tracta d’una combinació orgànica i interessant d’ingredients suaus i cruixents, a més d’una combinació de diferents gustos: picant, àcid, salat.
Per fer una amanida de Nadal basada en l’Olivier el més saborosa possible, s’ha de tallar totes les verdures, els components de la carn i els ous de la mateixa forma: un cub, i la mida d’aquest cub no ha de ser més gran que un pèsol. Alguns xefs recomanen utilitzar no només maionesa per amanir, sinó la seva barreja amb crema agra. Així, el plat acabat serà menys ric en calories i més útil. Cal destacar que una gran quantitat de maionesa pot amagar el sabor de cada ingredient, de manera que no n'afegiu massa.
Aquesta recepta d’amanida de Nadal basada en Olivier amb una foto il·lustra el principi de decorar un plat per les vacances de Cap d’Any.
Vegeu també la preparació de la vinagreta festiva de la corona de Nadal.
- Contingut calòric per 100 g - 162 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet - 500 g
- Ous: 4 unitats.
- Patates: 4 unitats.
- Cogombre en vinagre - 4-5 unitats.
- Pèsols verds - 1 llauna
- Maionesa - 100 g
- Mostassa - 1-2 cullerades
- Pastanagues per a la decoració
- Poma per a decoració
Preparació pas a pas de l’amanida de Nadal basada en Olivier
1. Per preparar amanides a base d’Olivier, preparem els productes necessaris. Bulliu el filet de pollastre en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer, traieu-lo del brou i refredeu-ho. Bulliu les patates amb els uniformes fins que estiguin tendres, fresques i peleu-les. Coeu els ous durs, poseu-los en aigua freda i després peleu-los. Separeu la clara de 3 ous i reserveu-la per a la decoració. Tritureu els tres ingredients amb un ganivet en forma de daus petits.
2. A continuació, per a una amanida de Nadal a base d’Olivier, tritureu el cogombre en vinagre, poseu-lo en un colador perquè l’excés de líquid sigui de vidre. Al cap d’uns minuts, juntament amb els pèsols verds en conserva, els enviem a un recipient amb filets de pollastre, patates i ous.
3. Cobrir amb mostassa i maionesa. Barregeu tots els ingredients fins que es distribueixin uniformement. Si les patates perden la seva sucositat durant la cocció, potser caldrà una mica més de maionesa, però la massa hauria de mantenir bé la seva forma.
4. Per a l’amanida de Nadal a base d’Olivier, trieu un plat pla i quadrat. Hi posem l'amanida en blanc en forma de quadrat en una capa uniforme.
5. Fregar les clares restants sobre un ratllador fi, dividir-les en 2 parts. Pintem una part de blau o blau amb colorants alimentaris. Es pot substituir per suc de col púrpura fresc. Repartim la massa resultant per la meitat de la superfície de l’amanida. Així decorem el cel nocturn a sobre de l’amanida Olivier.
6. Poseu la segona part de la proteïna sense color a la resta de l’amanida. Aquesta serà una imitació de la neu.
7. Les pastanagues es poden utilitzar crues, però és molt millor bullir-les prèviament o coure-les al forn. Això farà que sigui més fàcil retallar-ne estrelles. A més, el gust de les pastanagues bullides serà molt millor amb la base. Amb una xeringa pastissera, dibuixeu arbres de Nadal coberts de neu i l’esquema de la futura casa.
8. La propera decoració de l’amanida de Nadal a base d’Olivier es fa amb poma o rave. Tallem l’ingredient adequat en plats i en retallem parts de la casa i després les posem en un plat. Traiem el fum. I enviem l’amanida a la nevera fins que se serveixi.
9. L'amanida de Nadal basada en Olivier ja està a punt! Un plat tan deliciós i bonic decorarà la taula de Nadal i Cap d’Any i crearà un ambient festiu.
Vegeu també la recepta del vídeo:
Olivier amb pollastre
