T’agrada la cuina francesa? T'agraden els seus productes de cuina gourmet? Aleshores, el pastís de Lorena, conegut com a quiche Loren, és el que necessiteu. Amb aquesta recepta fotogràfica pas a pas, podeu dominar fàcilment l’art de la cuina francesa. Recepta de vídeo.
Pie of Lorraine és un pastís de pasta oberta farcit i cobert amb una barreja d'ous, nata / llet. Hi ha moltes variacions de la cocció, des de la "quiche alsaciana" amb ceba fregida fins a combinacions de carn, peix i verdures. Aquest copiós i saborós pastís es pot gaudir en una cafeteria o restaurant, però el seu preu és molt car. Per tant, és millor cuinar-lo a casa. A més, el procés d'execució a casa no és particularment difícil. El més important és tenir una mica de menjar, diligència i paciència, doncs el resultat segur que agradarà.
Què és el pastís de Lorena? La capa de massa es posa en un motlle, generalment amb vores acanalades. La peça es cou una mica, s’omple amb un farcit, s’aboca amb una massa d’ous cremosa, s’escampa amb formatge i es cou un pastís. Les pastes se serveixen fredes i calentes, tallades a daus prims, generalment amb vi blanc sec d'Alsàcia o Borgonya o cervesa de Lorena. En aquest article compartiré una recepta per al famós pastís de Lorena o Quiche Lorena amb embotit fumat i farcit de llet.
Vegeu també com fer un pastís de gelatina amb ceba verda i un ou amb kefir.
- Contingut calòric per 100 g - 401 kcal.
- Racions: 2 pastissos
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Margarina - 200 g
- Formatge dur - 200 g
- Farina: 400 g
- Sal: un pessic
- Embotit fumat - 300 g
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Ous: 2 unitats.
- Llet - 150 ml
Preparació pas a pas del pastís de Lorena (Quiche Lauren), recepta amb foto:
1. Col·loqueu l'accessori de la llesca al robot de cuina i baixeu 2 ous.
2. Margarina a temperatura freda (no congelada ni a temperatura ambient) tallada a rodanxes i afegida al processador d’aliments als ous.
3. Aboqueu la farina de blat en un processador d’aliments i passeu-la per un colador fi. Afegiu-hi una mica de sal i bicarbonat de sodi.
4. Pastar una massa elàstica i tova perquè no s’enganxi a les mans i als costats dels plats. Si no hi ha robot de cuina, pasteu la massa amb les mans. Però feu aquest procés molt ràpidament. Atès que la calor de les mans fondrà la mantega, cosa que afecta negativament la textura dels productes acabats de coure.
5. Enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al frigorífic durant mitja hora o congeladora durant 15 minuts.
6. Aboqueu la llet en un bol, afegiu-hi 2 ous crus i sal.
7. Remeneu la barreja de llet fins que els ous es dissolguin completament.
8. Tallar la salsitxa en capes fines d’uns 5 mm de gruix i ratllar el formatge sobre un ratllador gruixut.
9. Traieu la massa de la nevera, estireu-la amb un corró en una fina capa d’uns 5 mm i folreu-la en un plat de forn. Tallar l’excés de massa al llarg de la vora del motlle. Envieu la peça a un forn escalfat a 180 graus durant 15 minuts.
10. En un tros lleugerament cuit, poseu la salsitxa sobre tota la zona del pastís.
11. Aboqueu la barreja de llet i ou a la salsitxa.
12. Escampeu encenalls de formatge sobre el pastís.
13. Envieu el pastís de Lorena (Quiche Lauren) a un forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts per coure el farcit i fondre el formatge. Refredeu lleugerament els forns i serviu-los.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar Kish Lauren (pastís de Lorena). Recepta de Y. Vysochka.
