Deliciós, delicat, brillant, bell, sa … Tot es tracta de rotllos de carbassa amb crema agra. Preparem aquesta delícia i gaudim d'unes postres delicioses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els aficionats a la carbassa consumeixen mascotes taronges a tots els plats. El primer que em ve al cap és la farineta de carbassa o la cassola. No obstant això, també és excel·lent en altres plats, com ara pastissos, magdalenes, sopes, guisats, etc. Un veritable saborós regal per als "menjadors de carbassa" serà un colorit rotlle de galetes de carbassa amb crema de llet. Els rotllos de galetes sempre són quelcom màgic i, si també són casolans, irradien un ambient acollidor extraordinari.
Aquest rotlle, per descomptat, no pertany a receptes senzilles i ràpides amb presses, de manera que al vespre després de la feina no el podeu cuinar ràpidament. Però els caps de setmana us podeu permetre aquest luxe. Al cap i a la fi, una galeta no tolera les presses. Primer cal untar el pergamí per coure amb oli vegetal, preparar tots els aliments i equips. Tot això s’hauria de fer per endavant, perquè després d’amassar, la galeta s’envia immediatament a coure i es cou molt ràpidament. I després d'això no podeu dubtar amb ell.
Si teniu una carbassa a la nevera que necessiteu aplicar amb urgència en algun lloc i ja esteu cansats de farinetes i cassoles, assegureu-vos de preparar pastes tan delicioses amb carbassa. Resulta un rotllo de galeta tendre, moderadament humit i ben saturat de crema.
- Contingut calòric per 100 g - 293 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassa - 100 g
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Farina - 100 g
- Sal: un pessic
- Crema agra - 300 g
- Sucre - 200 g
- Llavors de carbassa - 50 g
- Ous: 4 unitats.
Cocció pas a pas del rotllo de carbassa amb crema agra, recepta amb foto:
1. Renteu els ous i separeu els rovells de les clares. Col·loqueu els esquirols en un recipient net i sec i reserveu-los. I afegiu sucre als rovells i bateu-los amb una batedora fins que quedin esponjosos i de color llimona.
2. Aboqueu la farina a la barreja del rovell i passeu-la per un colador fi. Afegiu també bicarbonat de sodi i barregeu els aliments amb una batedora.
3. Afegiu sal a les proteïnes i bateu-les amb una batedora amb batedors nets i secs fins que quedin esponjosos. Haurien d’adquirir una massa blanca, ventilada i estable.
4. Afegiu una mica de proteïna a la massa i amasseu-la lentament.
5. Afegiu totes les proteïnes, pasteu amb cura la massa perquè no caiguin i afegiu-hi la canyella mòlta.
6. Peleu la carbassa, traieu les fibres amb llavors i ratlleu la polpa. Afegiu-la a la massa i pasteu suaument amb moviments lents.
7. Folreu un paper de forn amb pergamí i raspalleu amb una fina capa d’oli vegetal.
8. En aquest moment, escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís a coure durant 10-15 minuts. Es cou molt ràpid, així que no deixeu el forn.
9. Estireu immediatament la crosta cuita al forn. Emboliqueu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar completament.
10. Quan el pastís s’hagi refredat, desplegueu-lo i traieu el paper sulfuritzat. En aquest moment, combineu la crema de llet amb el sucre i bateu-la amb una batedora a gran velocitat fins que quedi esponjosa. Bateu la nata durant uns 10 minuts.
11. Apliqueu crema agra al pastís i escampeu-hi llavors de carbassa pelades. Traieu-los en una paella neta i seca.
12. Torneu a enrotllar la massa en un rotlle i emboliqueu-la amb paper film. Emboliqueu-ho amb una tovallola i refrigereu-lo durant 5-6 hores. Passat aquest temps, traieu-ne la pel·lícula i talleu-la a trossos. Si ho desitgeu, podeu decorar-lo amb esmalt.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer el rotllo de carbassa més tendre.
