Filet de bacallà saludable, econòmic i saborós. I la millor manera de cuinar és coure al forn. Fàcil, ràpid, senzill. Receptes delicioses i secrets de la cuina del bacallà en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Filet de bacallà al forn: secrets de cuina
- Com cuinar el filet de bacallà al forn amb verdures
- Com cuinar deliciosament el filet de bacallà al forn amb formatge
- Filet de bacallà al forn amb patates
- Receptes de vídeo
El bacallà és una família de peixos blancs, famosos pel seu baix contingut calòric, les seves propietats nutritives i beneficioses, el seu alt contingut en vitamines i minerals. El bacallà es bull, es fregeix, es guisa, es cou al forn. Per no privar la carcassa del seu sabor i de les seves qualitats útils, és important no coure-la ni coure-la massa. Per cuinar, utilitzeu peix sencer, filets, fetge de bacallà. Una de les millors maneres de cuinar bacallà són els filets al forn. És especialment saborós cuinar-lo de seguida amb verdures.
Filet de bacallà al forn: secrets de cuina
A causa del sabor amarg i olor específic del mar, molts tracten el bacallà amb menyspreu. Però aquestes mancances es poden eliminar coneixent certs secrets i punts importants. Alguns consells útils us ajudaran a obtenir els millors resultats.
- En comprar bacallà sencer, inspeccioneu les brànquies i els ulls. El primer no s’hauria de danyar, el segon no hauria d’estar ennuvolat.
- Si la carcassa és sense cap, inspeccioneu el tall. Ha de ser natural sense un to groc, de color rosa beix. La carn no ha d’estar fluixa.
- Olora el peix. Ha d’estar lliure d’olors punxants.
- No s’ha d’esquinçar ni danyar el ventre.
- Als filets de bacallà congelats, l’esmalt ha de ser brillant i transparent sense neu. Si els filets es troben en envasos industrials, l’envàs ha d’estar intacte.
- Quan compreu un filet acabat de congelar, coeu-lo el mateix dia, no es guarda a la nevera durant molt de temps, s’asseca i perd el suc.
- Per eliminar l’olor desagradable de mar (si n’hi ha), remullar el bacallà amb llet o l’escabetx amb salsa de vi i espècies.
- Prepareu el filet de bacallà en un tros sencer, tallat a trossos o triturat en carn picada.
- El filet s’estén sobre una planxa per coure en la seva forma crua, prèviament marinat o fregit.
- El peix es complementa amb cebes, patates, pastanagues, tomàquets, coliflor, formatges, espècies, salses.
- La crema agra, la nata, les verdures saltades, els tomàquets i la pasta de tomàquet afegiran suc al peix.
- El bacallà precongelat pot estar sec quan es cou. Una marinada a base de crema agra, maionesa o salsa de tomàquet ajudarà a mantenir-la sucosa. Les probabilitats d’obtenir carn sucosa s’incrementen significativament al coure el peix en paper d'alumini amb verdures.
- Si heu comprat un filet a la pell, s’ha de retirar després de descongelar-lo abans de començar la cocció.
- Quan prepareu bacallà amb patates, escalfeu primer els tubercles, perquè el peix es cou més ràpid, de manera que les patates poden estar poc cuites.
- De manera que quan cuineu a l’apartament no hi hagi una olor específica de peix, escampeu la canal amb suc de llimona abans de cuinar-la.
Com cuinar el filet de bacallà al forn amb verdures
Els filets de bacallà amb verdures poden competir amb els plats de carn a la par. A més, el peix es cuina molt més ràpid, cosa que suposa un avantatge indiscutible.
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de bacallà - 1 kg
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Sal - 5 g
- Pebre negre: una mica
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Oli de gira-sol - 2 cullerades
- Espècies al gust
- Tomàquet - 1 unitat.
- Verds: algunes branquetes
Pas a pas cuinant filets de bacallà al forn amb verdures:
- Rentar el peix, assecar-lo amb un paper absorbent i fregar amb sal i pebre.
- Afegiu espècies al gust, com llúpols-suneli, condiments preparats per a peixos, llavors d’anet, comí.
- Aboqueu la mantega en una safata de forn perquè cobreixi el fons i col·loqueu el filet preparat.
- Peleu la ceba i talleu-la a anelles. Talleu els tomàquets a tascons. Peleu els pebrots i talleu-los a tires. Cobriu el bacallà amb verdures.
- Escalfeu el forn a 200 ° C i envieu els filets a coure durant 5 minuts. Quan agafi amb una escorça, reduïu la temperatura a 170 ° C, escampeu el peix amb aigua i cobriu-lo amb una plata de forn. torneu al forn durant 15-20 minuts.
Com cuinar deliciosament el filet de bacallà al forn amb formatge
Carns blanques de bacallà suau, la pasta de formatge més delicada, increïble aroma especiat: filet de bacallà al forn amb formatge. El plat serà apreciat fins i tot per un gourmet sofisticat.
Ingredients:
- Bacallà - 0,5 kg
- Formatge - 70 g
- Oli vegetal - 50 ml
- Ous - 1 unitat.
- Maionesa - 50 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas de filet de bacallà al forn amb formatge:
- Rentar i assecar el peix. Talleu el filet en dues parts i salpebreu-lo i netegeu-ne cadascuna amb espècies. Deixeu el peix en remull amb les espècies durant 15-20 minuts.
- Per a la massa, ratlleu el formatge, afegiu-hi l’ou, la maionesa.
- Aboqueu la mantega en un plat de forn i envieu-la a preescalfar al forn preescalfat a 180 ° C.
- Traieu amb cura el motlle del forn.
- Introduïu el peix a la massa de formatge i poseu-lo en una sola capa en un motlle.
- Coure la carcassa durant 10 minuts a 180 ° C.
Filet de bacallà al forn amb patates
Per obtenir el plat principal i el plat alhora, cal coure el bacallà i les patates juntes. El resultat és un plat abundant i saborós.
Ingredients:
- Filet de bacallà - 600 g
- Patates: 500 g
- Ceba - 2 unitats.
- Maionesa - 100 g
- Julivert: un munt
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
Pas a pas cuinant filet de bacallà al forn amb patates:
- Peleu les patates i talleu-les en anelles de 5 mm de gruix. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Tirar un colador i deixar refredar lleugerament.
- Talleu el filet a trossos de 2 cm d’amplada.
- Poseu el peix en un bol, escampeu-lo amb sal, pebre i maionesa. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Salteu la ceba pelada i talleu-la a mitges anelles fins que quedi transparent en una paella fins que estigui rossa i estova.
- Col·loqueu la meitat de les patates en un plat de forn i rectifiqueu de sal. Esteneu per sobre les cebes fregides i els filets de peix. Cobriu amb la resta de patates, rectifiqueu de sal, pebre i maionesa.
- Escalfeu el forn a 180 ° C i coeu el plat durant 40 minuts.
Receptes de vídeo:
