Tens molt caviar de peix? A la recerca de noves receptes interessants, què es pot cuinar? Proposo provar el sofregit més deliciós i delicat de les ous de bacallà amb sèmola al bany de vapor. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
En esmentar la paraula "soufflé", molta gent pensa immediatament en dolços i postres. Tanmateix, el soufflé no només es pot servir com a plat dolç, sinó també com a plat principal o com a complement al sopar o al dinar. El soufflé sense edulcorar es prepara a partir de diversos productes: carn, aus de corral, vísceres, peix, verdures … S'obté un plat delicat i airejat afegint clares d'ou batudes a una escuma estable, en casos extrems, un ou sencer. Hi ha diverses maneres de fer soufflé. Es tracta de coure-les al forn, a la caldera doble, a la cuina múltiple per a vapor, a la cuina al bany maria. Avui recorrerem a l’últim mètode i prepararem un soufflé d’ou de bacallà amb sèmola al bany de vapor.
El plat resultarà tendre, airejat, dietètic i saborós. El soufflé de caviar de peix, per descomptat, no és un postre. Per tant, s’ha de servir com a plat independent o complementar-se amb qualsevol acompanyament. És perfecte per a nens perquè el menú infantil inclou necessàriament plats de peix. Una altra recepta és adequada per a aquells que segueixen una dieta, durant la qual us heu de mimar no només amb la dieta, sinó també amb deliciosos aliments saludables i baixos en calories. Tots els nutricionistes estimen el caviar de peix, especialment en forma bullida o al forn.
Vegeu també com cuinar caviar de carpa fregit.
- Contingut calòric per 100 g - 139 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Ous de bacallà fresc - 150 g
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Ous - 1 unitat.
- Sèmola - 1 cullerada
- Pebre negre mòlt: una mica
- Condiment per als peixos: 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de soufflé de caviar de bacallà amb sèmola al bany de vapor, recepta amb foto:
1. Col·loqueu els ous en un recipient profund.
2. Amb una batedora a gran velocitat, batre en una escuma àmplia i estable. Podeu batre els blancs per separat fins que quedi una escuma blanca ben estreta i barrejar els rovells amb el caviar.
3. Col·loqueu les ous del peix en un colador fi i esbandiu-les amb aigua freda. Deixeu-ho escórrer tota l’aigua i afegiu-lo a la massa dels ous.
4. A continuació, aboqueu la sèmola a la massa dels ous, salpebreu els aliments amb sal i pebre negre i afegiu-hi el condiment del peix.
5. Barregeu bé el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
6. Aboqueu la massa en els motlles adequats en què es prepararà el soufflé. És molt bo fer servir motlles de magdalenes de silicona porcionades.
7. Construeix un bany de vapor. Aboqueu aigua en una cassola i col·loqueu-la a sobre els fogons per bullir l'aigua. Col·loqueu un colador en una cassola perquè l’aigua bullent no entri en contacte amb el seu fons. Col·loqueu les llaunes de soufflé en un colador.
8. Tanqueu el colador amb una tapa i cuineu el sofregit d’ou de bacallà amb sèmola al bany de vapor amb un bull d’aigua mitjà durant uns 10 minuts. Quan es compacta la massa, es considera el plat preparat. Serviu el menjar a la taula directament a les llaunes o traieu-les i poseu el soufflé en un plat. Espolvoreu-ho amb broqueta de llimona si ho desitgeu i guarniu-lo amb una branca d’herbes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer soufflé de bacallà.
