Propietats útils i composició química de la carxofa de Jerusalem. Contraindicacions del seu ús i possibles danys. Receptes dels primers i segons plats més deliciosos, acompanyaments i begudes amb aquesta verdura. La fibra de carxofa de Jerusalem també és força popular, ja que prevé la malaltia d’Alzheimer, l’infart de miocardi i la colitis. Les pròpies arrels mantenen el to muscular i eviten la deficiència auditiva, són necessàries per a la producció d’hormones tiroïdals per evitar l’aparició d’hipertiroïdisme i bocio. Incloent-los regularment a la dieta, podeu alleujar el curs de la gota, la tuberculosi, la cistitis, la urolitiasi, la pancreatitis.
Important! Per a l’acidesa d’estómac, vòmits, nàusees, restrenyiment crònic associat a colitis i gastritis, s’utilitzen sucs de carxofa de Jerusalem, infusions i decoccions.
Danys i contraindicacions per a l'ús de la carxofa de Jerusalem
Enumerant les contraindicacions de la carxofa de Jerusalem, no es pot deixar de dir que no es recomana incloure-la al menú per a inflor, flatulència severa, colitis en fase aguda, ja que augmenta la formació de gasos. Les arrels crues són inacceptables per a les úlceres estomacals i duodenals, ja que contenen molta fibra dietètica que irrita les parets d’aquests òrgans.
Amb molta cura, haureu d’introduir una pera de terra a la dieta dels nens menors de 3 anys a causa del fet que sovint pateixen al·lèrgies. No està permès el seu ús per persones amb hipersensibilitat a les substàncies de la composició i la seva intolerància individual.
Però encara que tot estigui en ordre, no s’ha d’abusar de la carxofa de Jerusalem, ja que el seu suc té un efecte molt actiu sobre l’estómac i els intestins.
Receptes de carxofes de Jerusalem
Els tubercles es poden utilitzar en qualsevol forma: fregits, guisats, formatge, en escabetx. Pràcticament no perden les seves propietats beneficioses després del tractament tèrmic. Fan delicioses amanides fredes i calentes, primers i segons plats, entrepans. En el tractament, tant el suc com la polpa de fruita s’utilitzen àmpliament. El més important és rentar sempre bé les verdures i pelar-les abans d’utilitzar-les.
Aquí teniu algunes receptes dels plats més deliciosos:
- Amanida freda … Primer de tot, tracteu els tubercles que cal pelar i ratllar en un ratllador gruixut, necessitaran 2-3 unitats. Després realitzeu el mateix treball amb pastanagues (1 un.) I arrel de gingebre (1 un.). Després d’això, trossegeu mig raïm d’anet el més petit possible, barregeu tots els ingredients, saleu-los, salpebreu-los amb suc de llimona (10-20 gotes) i vinagre de poma (5 gotes).
- Amanida calenta … Esbandiu 3 branques de ruca i 0,5 tasses de radi, sequeu-les sobre una tovallola i aboqueu-hi 0,5 litres d’aigua bullint. Aleshores, cal fer el mateix amb el mango, que necessitarà 2 peces. Quan la fruita sigui fresca, peleu-la i talleu-la a tires. Tireu-lo amb rúcula picada i radi. A continuació, bulliu 200 g de calamars en aigua salada i talleu a 3 rodanxes de pa blanc a daus. A continuació, talleu la ceba, de nou amb tires, combineu tots els ingredients, afegiu-hi 2-3 cullerades. l. crema agra, pebre i sal al gust. Les amanides preparades es poden servir per separat i com sandvitxos, repartides sobre pa.
- Entrepans … Necessitareu una ceba esterlina blanca mitjana, 50 g de crema pesada casolana, 8 rodanxes fines de pa blanc i 2 grans tubercles de carxofa de Jerusalem. Aquest darrer s’ha de pelar i ratllar o torçar en un triturador de carn. S’ha de fer el mateix amb les cebes i després combinar totes les verdures. Després, unteu les rodanxes del pa amb una fina capa de nata i escampeu-les amb polpa pre-salada. Amb gastritis, la massa es pot coure al vapor sota una tapa a foc lent.
- Sopa de nata … Aboqueu aigua bullent per sobre i netegeu les arrels de la planta, amb 1-2 trossos n'hi haurà prou. Tallar les pastanagues i les cebes a daus 1 peça.i sofregiu-los en oli vegetal. A continuació, trossegeu un api, barregeu-ho tot i cobriu-lo amb aigua bullida (1,5 l). A continuació, poseu la barreja a foc lent i deixeu-ho coure mitja hora. Afegiu la crema de formatge ratllada 1-2 minuts abans d’apagar-la. Al final, bateu la sopa a la batedora, convertint-la en una brolla homogènia. Abans de servir-lo, afegiu-hi unes cullerades de crema de llet i una branca de julivert.
- Estofat … Per preparar 4 racions, haureu de pelar i ratllar la tercera part d’una carbassa petita, picar 1 pebrot dolç i 2-3 tiges d’api. A continuació, es renta l'albergínia (2-3 unitats) i es torça a través d'un molinet de carn. A continuació, trossegeu una ceba i 2 grans d'all. Després d'això, la massa es sal a gust, s'afegeix pebre, una mica de cúrcuma i alfàbrega seca. L’últim pas és abocar oli d’oliva premsat en fred (0,2 L) a la cassola i abocar tots els ingredients. Es fregeixen fins que es daurin, s’aboca amb aigua bullent (0,4 l) i tomàquet (5 cullerades. L.). Tot això es posa a ebullició, es trasllada a una cassola d’esmalt profund i es guisa a foc lent durant uns 30 minuts. Si es vol, el plat acabat està decorat amb anet picat i julivert al plat.
- Souffle … Ratlleu formatge dur salat (250 g) i batreu la nata al 35% de greix (80 ml). Després cal fer el mateix amb 3 rovells i pelar 2-3 tubercles. A continuació, s’han de girar a través d’una trituradora de carn o picar-les a la batedora i fregir-les amb oli. Després, tots els ingredients es combinen, se salen i es distribueixen en un plat de forn (el formatge arriba), que es posa al forn durant 30 minuts. Durant aquest temps, el soufflé s’ha de coure bé i adquirir una crosta daurada. Podeu abocar crema agra sobre el plat acabat i escampar-hi anet picat.
- Carxofa de Jerusalem en conserva … Renteu les verdures d’arrel (2-3 unitats) i peleu-les, talleu-les a daus i passeu-les a un pot esterilitzat de 3 litres. A continuació, afegiu-hi 3 grans d’all, mig pebre vermell, 3 fulles de llorer, un paraigua d’anet sec i una petita branca de groselles. A continuació, ompliu els pots amb aigua bullint fins a la part superior, afegiu-hi 1 cullerada. l. salar i enrotllar. Col·loqueu-los al revés i cobreix-los amb una manta que s’haurà de treure al cap de 2-3 dies.
- Cafè … Els tubercles (2 unitats) es pelen, es tallen a tires i es fregeixen durant 2-3 minuts. A continuació, s'aboca amb aigua bullent (0,8 l) i es deixa durant 20 minuts. Després d'això, el líquid s'escorre i la infusió s'utilitza com a infusió; es dilueix al 50% amb aigua.
- Kvass … És només una bona copa d’estiu! Per preparar-lo, cal rentar bé els tubercles, tallar-los a rodanxes, afegir aigua i deixar fermentar durant 2-3 dies sota una tapa. Després d’un temps especificat, el líquid s’escorre i es consumeix a voluntat.
Nota! La carxofa de Jerusalem es pot emmagatzemar fora de la nevera durant més de 2-3 mesos, les condicions òptimes són la baixa humitat, la manca de llum natural i les temperatures de 10 a 20 graus centígrads. Per a l’hivern, podeu congelar amb seguretat un vegetal tallant-lo a daus, ja que es conserven tots els nutrients.
Dades interessants sobre la carxofa de Jerusalem
Aquest vegetal s’utilitza no només per tractar les persones, sinó també per millorar el rendiment del jardí. Per fer-ho, es planta a prop dels llits, després de la qual cosa es comença a estendre activament i independentment. Gràcies a les llargues tiges de la planta, es pot utilitzar amb seguretat com a bardissa. A causa de les seves arrels profundes, impedeix el creixement de les males herbes. Els tubercles de carxofa de Jerusalem també són útils per a les gallines, s’utilitzen com a pinso per accelerar la producció d’ous.
Fins al segle XVIII, aquestes verdures d’arrel es confonen amb les patates, ja que són similars en la seva composició química. El seu consum va disminuir només amb l'adquisició de popularitat per part dels seus companys. A la Rússia tsarista no era coneguda en absolut com a verdura, sinó com a planta medicinal que s’utilitzava per tractar malalties del cor.
En medicina, la carxofa de Jerusalem serveix com a font d’inulina, necessària per a aquells que pateixen diabetis mellitus. Les fruites fregides tenen un gust molt semblant a les patates fregides, per això sovint es preparen a partir d’aquest producte als EUA. Els nord-americans han anat encara més enllà i ja ofereixen un cafè dietètic a base d’aquest arrel vegetal.
Estudiant receptes cosmètiques de carxofa de Jerusalem, cal tenir en compte decoccions medicinals, màscares, infusions i tintures. Per fer un facial, ratlleu 1 verdura, afegiu 3 cullerades d’oli d’oliva i escampeu la barreja sobre la pell. Al cap de 15 minuts, traieu-lo i renteu-lo amb aigua freda. Repetiu el procediment un cop per setmana i, a continuació, apliqueu una crema hidratant.
Per al tractament de la diabetis mellitus i altres malalties, utilitzen suc de verdures d’arrel, que es pot obtenir girant-les en un molinet de carn i estrenyent el líquid a través d’una gasa.
Com cuinar la carxofa de Jerusalem: mireu el vídeo:
Tenint en compte la riquesa de la composició de la carxofa de Jerusalem, triant-la, no us en penedireu. Els plats cuinats amb ella resulten molt tendres, suaus i agradables al gust. Sincerament, no està del tot clar per què van començar a ignorar-lo en la immensitat de la CEI, passant massivament a les patates.
