T'agraden els eclairs i la pastisseria? A continuació, us ensenyarem a cuinar autèntics profiterols francesos i escolliu el farciment al vostre gust.
Des de la infantesa, em va semblar que les postres més delicioses són les coques de flam, abocades amb cobertura de xocolata i farcides de crema de mantega. Vaig trigar molt a fer autèntics eclairs fins que vaig trobar aquesta recepta. Estic segur que amb ell i no tindreu cap pregunta sobre com preparar profiteroles lleugers i ventilats sense cap problema. Atès que aquests pastissos són insípids per si mateixos, podeu arribar amb el farcit que vulgueu. Pot ser crema pastissera, llet condensada bullida, crema agra espessa, nata amb baies. També podeu convertir els profiterols en un berenar omplint-los d’amanida de formatge, paté de bolets o mousse de pollastre. Air Profiteroles obre un camp realment il·limitat per a la vostra imaginació.
Vegeu també com podeu decorar els eclairs.
- Contingut calòric per 100 g - 288 kcal.
- Racions: per a 4 persones
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Aigua - 1 cullerada.
- Mantega - 0,5 paquets
- Farina - 1 cda.
- Ous: 3 unitats.
- Sal: a la punta d’un ganivet
Preparació pas a pas de profiteroles sobre pastisseria choux amb una foto
Per fer una pastisseria choux preciosa i elàstica, bullir primer aigua i posar-hi mantega, remenant de tant en tant, deixar que la mantega es dissolgui completament. Per cert, els profiteroles es poden cuinar completament amb llet, el més important és que no bulli.
Sense treure la paella del foc baix, afegiu-hi poc a poc la farina, sense deixar de remenar, prepareu la massa durant uns minuts, deixeu-la espessir bé.
La base per a la prova està a punt. Com se sap si la farina s’ha elaborat bé? Una capa fina hauria de romandre a la part inferior del cassó; això és un senyal que el foc es pot apagar.
Introduïu un ou a la base calenta per obtenir una pasta pastelera. Barregeu bé després de cadascun d'ells. La massa per als profiterols ha de ser elàstica, no espessa ni escassa. La massa perfecta gotera de la cullera amb una cinta.
Amb una bossa de pastisseria amb un broquet, col·loqueu els profiterols sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. Unteu lleugerament el pergamí amb mantega. La mida de cada profiterol no supera els 3 cm de diàmetre. No us oblideu de deixar prou espai entre pastissos futurs: durant la cocció augmentaran de mida diverses vegades.
Preescalfeu el forn a 220 graus, poseu el full amb els profiterols dipositats al prestatge superior i coeu-ho durant 8-10 minuts a aquesta temperatura i, a continuació, reduïu el foc i feu-ho al forn durant 25 minuts més a 180 graus. En cap cas, no heu d’obrir el forn mentre els profiterols s’hi couen; cauran i no funcionaran.
Traieu del forn els profiterols acabats, deixeu-los refredar lleugerament i poseu-los en un plat de servir. A més, només depèn de vosaltres si els convertiu en postres o aperitius triant el farcit adequat.
Ja estan preparats uns profiterols delicats i airosos sobre pastisseria choux. Bon Appetit!
Vegeu també receptes de vídeo:
Profiteroles: una recepta senzilla
