Composició i contingut calòric del pebrot ratunda. Propietats útils i nocives d’un vegetal, receptes per a la seva preparació. Els fets més curiosos sobre gogoshar. Important! El gran benefici del pebrot ratunda rau en el fet que és un dels vegetals amb menys calories. És per això que aquest habitant del jardí és més rellevant que mai durant el període de pèrdua de pes i en les dietes terapèutiques.
Danys i contraindicacions per a l’ús de pebre ratunda
Les fruites en conserva i fregides són molt més perilloses que les fruites crues. En aquestes formes, poden provocar un empitjorament de la situació en malalties del tracte gastrointestinal, problemes de ronyó i bufeta, en pacients amb diabetis mellitus. No es pot triar cap de les dues opcions per als nens petits, ja que la verdura és força picant, tot i que té un sabor dolç. S'ha de tenir cura de tractar-lo i les dones embarassades, ja que són més susceptibles a les al·lèrgies a les substàncies de la composició.
No es recomana utilitzar ratunda en grans quantitats en els casos següents:
- Llançament de la malaltia coronària … Aquí, les contraindicacions s'apliquen tant a les verdures crues com a les conserves i fregides, estofades i al forn.
- Augment de l’acidesa estomacal … En aquest cas, pot augmentar dràsticament, cosa que augmenta el risc de desenvolupar una úlcera i obrir hemorràgies. Això és especialment perillós si mengeu el producte amb l’estómac buit, en la seva forma crua, sense menjar res.
- Colitis … La pell del pebrot irrita, "ratllant" la mucosa intestinal, que ja està inflamada amb aquesta malaltia. Com a resultat, això pot provocar dolors abdominals aguts, nàusees i restrenyiment.
- Inflamació a la boca … Estem parlant de mal de coll o estomatitis. Cal introduir la limitació en cas de violació de la integritat de les genives. En cas de sagnat i ferides degudes a l’àcid contingut en el producte, la membrana mucosa es pot pessigar i coure.
Fins i tot si les contraindicacions del pebre ratunda no us preocupen, no heu d’abusar del producte, ja que amb un excés pot causar fermentació a l’intestí, còlics i nàusees. Es tracta d’un aliment força pesat, que necessita molt de temps per digerir.
Receptes amb pebrots ratunda
La verdura s’ha de tallar estrictament abans d’utilitzar-la, ja que ràpidament “es dispara”. En aquest cas, es perd el seu gust i les seves propietats parcialment útils. Per fer més suau la pela gruixuda, els fruits es poden remullar amb aigua tèbia amb sosa durant 1-2 hores. Només la pell és apta per menjar, les llavors sempre es treuen durant la neteja i les cues es tallen.
Amb el pebrot ratunda, s’obté una excel·lent conservació en combinació amb pastanagues, cebes i altres verdures. S’utilitza per fer amanides, guisats, farcits. Es presta fàcilment a fregir, bullir, guisar. A banda, cal destacar la possibilitat de coure-la a la planxa.
Aquí teniu algunes receptes dels plats més senzills i interessants:
- Estofat … Aboqueu-hi aigua bullent i poseu-hi en remull 1 kg de verdures bàsiques. A continuació, peleu-los i talleu-los a anelles. Afegiu-hi daus de pastanaga i ceba (2 cadascuna), patates, tallades a tires (2), pèsols frescos (100 g) i 2 tomàquets. Salpebreu tot això i fregiu-los amb oli. A continuació, poseu la massa en una cassola, tapeu-la amb aigua, sal i pebre, tireu-hi la polpa de 3 grans d'all i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 30 minuts. El guisat ha de ser sucós i tou, sense partícules cremades.
- Conserves … Renteu i peleu les llavors (15 gogoshars), després talleu-les per la meitat i deixeu-les reposar durant 10 minuts. A continuació, trossegeu-les a tires i poseu-les en una cassola, afegiu-hi les cebes picades (3 peces), les pastanagues (4 peces), la polpa de 3 grans d'all. Aboqueu tot això amb aigua perquè cobreixi completament la massa, sal, pebre i sucre al gust, afegiu vinagre (2 taps) i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. En aquest moment, renteu i esterilitzeu els pots de vidre amb tapes metàl·liques; caldrà omplir-los de brou i enrotllar-los. Com a resultat, resulta una cosa així com el lecho, que es pot servir amb patates i qualsevol altre plat secundari.
- Farciment … Peleu la ratunda (7-10 peces) de les cues i les llavors sense tallar-les per la meitat. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre les verdures i deixeu-les reposar durant 1-2 hores. Mentrestant, prepareu el farcit, que servirà com una barreja de bolets fregits (200 g), tomàquets (150 g) i formatge (200 g). No us oblideu de salpebrar-ho, amaniu-lo amb alls. A continuació, ompliu el pebrot amb carn picada, poseu-lo en un cassó, poseu-lo i aboqueu la salsa. Per fer-ho, fregiu dues pastanagues i cebes ratllades, mullades amb tomàquet. Cuini a foc lent el plat tapat durant aproximadament una hora.
- Pebre al forn … Haureu de rentar-lo, pelar-lo i dividir-lo per la meitat al llarg (5 unitats). A continuació, bulliu 3 ous, fregueu-los i formatge elaborat (2 unitats), sal i pebre. A continuació, afegiu-hi les cebes tendres picades i l’anet (150gr). A continuació, poseu els gogoshars sobre una plata de forn untada amb oli vegetal i mantingueu-los al forn durant uns 30 minuts.
- Amanida … L'opció més popular amb l'addició d'una ratunda és la grega. Per preparar aquest plat, haureu de trossejar feta, preferiblement cabra (80 g), ceba blanca "Sterling" (1 un.), Un tomàquet rosat i el pebrot mateix (aproximadament 3 unitats.) Tot això s'ha de decorar amb anells, excepte el formatge (daus) i apilat per capes en l'ordre que es mostra. A continuació, afegiu 30 g d’olives i oli d’oliva, sal marina al gust i una mica de suc de llimona.
- Pete … Remullar el pollastre amb la salsa 3 hores abans de coure (150 ml de llet + 10 g d’estragon i 50 ml de mostassa). A continuació, assecar-lo, tallar-lo a trossos petits i sofregir-lo amb oli de blat de moro sense refinar. A continuació, afegiu 2 pebrots a rodanxes i daus de formatge dur a daus a la paella. Salpebreu tot això. Col·loqueu els ingredients combinats en un pa pla mig tallat i guarniu-los amb branquetes de julivert.
- Patates amb pebre … Bullir les verdures i, a continuació, salpebrar-les, afegir all al gust i fregir-les fins que estiguin daurades en oli vegetal. A sobre, aneto picat i crema agra. Es menja calent juntament amb diverses amanides (gregues, vegetals, de carn).
Nota! També podeu utilitzar pebre en estat pur, cru, és molt més saludable i alhora molt saborós. Es recomana cuinar-ne gruel amb una batedora.
Dades interessants sobre el pebrot ratunda
Pepper va rebre el nom de "Gogoshar" perquè té una forma rodona. Això va servir per al fet que entre la gent també se'l coneix com "kolobok".
A diferència de les varietats convencionals, la ratunda és més adequada per a la conservació i el farciment. Es cuina una mica més ràpid que els seus "congèneres" i té un gust pronunciat. El seu aroma també és molt més fort, de manera que és molt fàcil reconèixer-lo entre els "competidors".
El fet que la verdura sigui fresca s’indica pel seu ric color. Si la pell és brillant, això indica la deshonestedat del fabricant o del distribuïdor: els fruits es fregaven amb cera per obtenir un atractiu més gran. Això també us permet augmentar la seva vida útil. També és important que la polpa sigui sempre gruixuda i densa i que la cua sigui elàstica. La reducció de pebre és inacceptable, és conseqüència de l’emmagatzematge a llarg termini del producte.
A l’hivern és gairebé impossible trobar una verdura d’aquest tipus, ja que poques vegades es cultiva als hivernacles i no és rendible portar-la de la Xina, ni tan sols durant molt de temps. En el camí, simplement es marceix ràpidament i adopta un aspecte totalment invendible. Per tant, la majoria de les vegades a les prestatgeries de les botigues es poden trobar pebrots normals, que són força similars al seu homòleg.
Com escabetxar pebrots ratunda: mireu el vídeo:
Això no vol dir que les receptes de pebre ratunda abundin en varietat i d'alguna manera poden sorprendre o "enganxar", però sens dubte val la pena intentar cuinar algun plat amb aquesta verdura. Fins i tot si no es converteix en una corona i no causa gaire delit, afegirà una experiència gustativa que de vegades falta tant per a un especialista culinari sofisticat.
