Què són les carxofes i per què s'han popularitzat darrerament? D’on va sorgir aquesta planta comestible? Les seves sorprenents propietats medicinals i la seva rica composició. Què passa si ho exagereu amb una porció del plat i com cuinar carxofes perquè quedi deliciós. El suc de carxofa, que entra al cos quan es consumeix un producte cru, o s’allibera en preparar un plat, no té propietats menys útils. Es creu que aquest líquid és capaç d’ajudar els homes que tenen una funció sexual deteriorada o absent. El suc augmenta el desig, augmenta la resistència i la força. També es recomana utilitzar aquest producte per a problemes amb la micció en homes, una malaltia tan desagradable com la hidropesia, així com per a la intoxicació per alcohol.
Danys i contraindicacions per a l'ús de carxofes
Tot i l’enorme nombre de propietats útils de la carxofa, quan s’abusa d’ella, es pot produir una intoxicació, una sobrecàrrega del sistema digestiu i també pot produir-se debilitat i malestar generals. En principi, això passa quan s’ordena qualsevol producte, però val la pena saber que hi ha diverses raons per les quals algunes persones no han de menjar carxofes.
Està prohibit utilitzar carxofes per a persones amb hipotensió i gastritis. A més, per descomptat, no es pot menjar aquest producte amb intolerància individual o al·lèrgia als components.
Les persones amb baixa acidesa estomacal o pressió arterial baixa també haurien de tenir un tabú sobre l’ús del producte, ja que les carxofes contenen prou sals de potassi i calci, cosa que provoca un efecte alcalí. I si això és bo per a un cos sa, per a les categories de persones anteriors, la negligència de les contraindicacions a la carxofa pot provocar un deteriorament de l’estat i fins i tot el desenvolupament d’una úlcera d’estómac. Tampoc no es recomana utilitzar carxofa per a mares embarassades i lactants, ja que la producció de llet es pot veure afectada i per a persones amb càlculs renals o vesicals.
Receptes de carxofes
Per descomptat, es poden menjar carxofes crues, però també es pot provar de cuinar-les per experimentar nous sabors i gaudir de deliciós.
Receptes de carxofes:
- Carxofes bullides … Primer, cal esbandir a fons 15-20 trossos de carxofes en aigua freda i, a continuació, tallar la part superior de les inflorescències d’uns 3-4 centímetres de mida. Després de tallar la pota del producte, es separa la part superior de cada espina amb unes tisores. Tot això es fa, ja que no s’utilitzen les parts tallades. Després de les manipulacions anteriors, cal processar les carxofes amb el suc de mitja llimona i esperar 10 minuts. A continuació, haureu d’abocar aigua neta dins un cassó, afegir-hi una mica de suc de llimona, espècies al gust i tirar les carxofes perquè l’aigua les cobreixi completament. Es triga uns 35-40 minuts a coure el producte a foc mig. Després, les carxofes es posen en un plat i se serveixen amb qualsevol salsa al gust. També es poden afegir a qualsevol amanida i com a guarnició. Van bé amb marisc i aus de corral.
- Carxofes farcides … Les carxofes cuites preparades es poden farcir de carn. Per fer-ho, cal, com de costum, bullir 15-20 inflorescències, treure el nucli. A continuació, heu de prendre 300 grams de carn de porc picada, fregir-la en una paella juntament amb una pastanaga ratllada, mitja ceba picada finament i dos pessics de sal. Després, el nucli i els buits entre les plomes de les carxofes s’omplen amb la carn picada preparada. Es deixen una hora i mitja en remull i després es pot menjar el plat.
- Te de carxofa … Per fer-ho, necessiteu fulles seques d’inflorescència i aigua bullent ordinària. S'aboca 1 culleradeta de fulles amb 300 ml d'aigua bullint i s'insisteix durant uns 20 minuts, després es filtra i s'afegeix sucre o mel al gust.
- Carxofes en escabetx … Les carxofes també es poden escabetxar. Per fer-ho, primer de tot, cal preparar (esbandir, tallar l'excés, sucar amb suc de llimona) 20-25 inflorescències de plantes petites. Després d’això, val la pena bullir-los i bullir-los durant 25 minuts en el mateix suc de llimona. Després, heu de treure les verdures de la paella i deixar-les refredar. En aquest moment, podeu preparar la marinada. Per a això, utilitzeu 1 ramat de julivert picat finament, 4 grans d’all, una cullerada de vinagre balsàmic, el suc de mitja llimona, una cullerada d’oli vegetal i espècies al gust. Tots els ingredients s’han de barrejar per obtenir una consistència de gel. Després d’això, es tallen les carxofes refredades, es posen en pots i s’aboquen amb una marinada ja feta. Les verdures s’han d’infondre almenys un dia.
Dades interessants sobre les carxofes
Al món hi ha uns 140 tipus de carxofes, però només 40 articles són aptes per al consum. Aquesta planta està molt estesa a regions com Europa central i meridional, Àfrica del Nord, Amèrica del Sud, Califòrnia, França, Espanya, Itàlia.
Aquesta planta es va cultivar per primera vegada fa uns 5 mil anys a l'Antic Egipte, però es va estendre només a Roma, on es considerava l'aliment dels déus. És a dir, només les persones riques podrien permetre’s les carxofes. Hi ha l'opinió que fins i tot a les dones se'ls va prohibir l'ús d'aquesta planta, ja que es creia que no eren dignes d'ella.
Per vendre en mercats i supermercats, es cullen les carxofes en diferents etapes de maduració. Es poden menjar tant espècies de plantes joves com madures. L'opció de cocció depèn de l'etapa del seu creixement. Per exemple, les inflorescències joves d’una planta es poden menjar crues, però les madures ja no ho són, ja que són força dures i pràcticament insípides. Curiosament, les carxofes tardanes solen utilitzar-se per al decapatge i la conserva per consumir-les més tard. També cal destacar que l’olor característic de la planta comença a desaparèixer literalment immediatament després de tallar-la.
En conseqüència, la carxofa es considera vegetal i es conrea com tots els altres representants d’aquesta cultura. En primer lloc, cal plantar plantules. El conreu es fa per etapes. Inicialment, les llavors de la planta es posen en remull, després de ser transferides a un lloc fred, per regla general, es col·loquen a la neu o al gel, s’hi guarden, després es planten en una caixa especialment preparada amb el sòl necessari, i després es trasplanten en testos i després es transfereixen al sòl en un espai obert. La carxofa es té de la mateixa manera que per a qualsevol altra planta. També s’accepta destruir males herbes, es presta especial atenció al control de plagues. No oblideu afluixar i regar el sòl. Normalment només es tallen les inflorescències mig madures, la resta no es toca, ja que a la temporada següent torna a germinar.
De fet, les carxofes no són gaire freqüents com a aliment, però no perden la seva popularitat a causa d’això, perquè qui les va tastar i va comprendre tots els beneficis del producte, definitivament el tornarà a menjar. Tot i que per primera vegada és difícil reconèixer l’exquisit sabor de la planta, serà impossible oblidar-la. És aproximadament similar al gust de la col bullida, que desprèn un regust d’avellana.
Val a dir que gràcies a les diferents tecnologies per preparar una carxofa, el seu sabor també canvia, adquireix nous tons i notes. De vegades té un gust salat, de vegades dolç, de vegades agre. Depèn molt de la salsa que es serveixi amb el plat. I encara que inicialment no a tothom li agrada el gust de la carxofa, molta gent ho prefereix per les seves increïbles propietats beneficioses.
Vegeu una visió general de les carxofes al vídeo:
Les carxofes són verdures rares a la taula a l’antiguitat i ara no s’utilitzen sovint, però aquells que en saben les propietats màgiques intenten consumir el producte el més sovint possible. Només cal recordar que tot és bo amb moderació, fins i tot "menjar dels déus".