Descripció de la baia de la mora. Substàncies beneficioses en els seus fruits, composició vitamínica. Propietats curatives, precaucions i contraindicacions d’ús. Receptes amb mora.
Propietats útils de mora
La saborosa baia de color blau fosc té molts avantatges. Aquests inclouen una digestió millorada, augment de les defenses immunitàries, un cor sa, prevenció del càncer i molt més. Mora millora la memòria i la cognició, ajuda a controlar el pes, enforteix els ossos, dóna a la pell un color saludable, protegeix el globus ocular i permet que la sang es coaguli. Pot servir com un suplement valuós durant l'embaràs gràcies a la seva impressionant gamma de nutrients orgànics.
Entre les seves altres propietats positives:
- Potencial antioxidant … Els beneficis de Mora són una massa de substàncies fortes (vitamines, àcids fenòlics, flavonoides) que protegeixen l’estructura cel·lular dels efectes nocius dels radicals lliures i del dany oxidatiu. Aquesta activitat prevé diverses malalties, prolonga la joventut natural i preserva la bellesa sana del cos.
- Propietats anticancerígenes … Menjar el fruit de la mora, així com moltes altres baies de temporada, ajuda a la prevenció del càncer i proporciona al cos la força per lluitar contra les malalties greus. És especialment eficaç per protegir òrgans com els pulmons, el còlon i l’esòfag. Els oligoelements de Mora impedeixen la proliferació de tumors malignes, segons diversos estudis científics. Aquesta conclusió es va fer a partir de la presència a la baia d’antocianines, àcid elàgic i altres compostos complexos que inhibeixen el creixement de tumors i el desenvolupament de metàstasis.
- Prevenció de la disfunció endotelial dels vasos sanguinis … L’endoteli és una fina capa cel·lular que recobreix les parets de tots els vasos sanguinis i limfàtics. És responsable del seu to, del transport de fluids i hormones, de la formació de nous vasos sanguinis i de la coagulació de la sang. Les baies madures asseguren el seu funcionament normal, a causa de la presència de cianur-3-O-glucòsid en elles. A més, la substància redueix el dany a les cadenes d’ADN, evitant el desenvolupament de moltes malalties cròniques.
- Funcions mentals … Mora té un efecte positiu sobre les capacitats cognitives a qualsevol edat. La investigació ha demostrat que els compostos polifenòlics de les baies ajuden a frenar la disminució de l'alerta mental relacionada amb l'edat. L'ús regular d'aquest producte pot millorar la memòria i els reflexos, us permetrà tenir una ment clara a la vellesa i un sistema nerviós fiable a l'edat adulta.
- Millorar la digestió … El producte és una font d’elevades quantitats de fibra, que són essencials per a una òptima funció estomacal i intestinal. Estimulen el moviment de la massa alimentària, acceleren el metabolisme i han de ser un element indispensable de qualsevol dieta.
- Salut del cor … Les antocianines del mar fan que sigui bo per al múscul cardíac. Altres ingredients beneficiosos, com el magnesi i la fibra, eviten que les plaques grasses bloquegin les artèries i mantenen estable el flux sanguini. Això redueix el risc d’ictus, aterosclerosi, hipertensió arterial, arítmies i contraccions irregulars.
- Reforç de la immunitat … A causa dels fitoestrògens, vitamines i minerals, la mora enforteix el sistema immunitari, protegeix el cos de les infeccions i lluita amb més eficàcia contra els patògens existents.
- Gestió del pes … A causa del seu baix contingut calòric, la mora es pot menjar gairebé sense restriccions, a més d’afegir-la amb seguretat a menjars dietètics, amanides de fruites i batuts de proteïnes. Això us permetrà combinar el negoci amb el plaer: no guanyeu pes, deixeu-vos una mica dolç, alhora que ompliu les cèl·lules de substàncies útils.
- Salut òssia … El magnesi i el calci en la composició de la mora són necessaris per mantenir la força de l’esquelet. El calci enforteix els ossos i el magnesi millora l’absorció de la primera substància. A més, també hi ha fòsfor al mar, que participa en el creixement i el desenvolupament dels ossos.
- Pell juvenil … La vitamina E, present al mar, ajuda a mantenir una pell sana; evita l’alliberament de l’excés d’oli dels porus, perllonga la joventut natural de les cèl·lules. La vitamina C, al seu torn, és responsable de la producció de col·lagen, que afecta el to del tegument, la seva suavitat.
- Bona visió … La composició de la mora ajuda a protegir els ulls de la radiació ultraviolada, sobretot a causa de la presència de luteïna. Aquest últim forma un pigment protector darrere de la retina, protegint els teixits dels efectes de l’estrès oxidatiu i la radiació lluminosa de longitud d’ona llarga. Les antocianines milloren la visió en general i serveixen per prevenir cataractes, ceguesa nocturna i degeneració macular.
- Coagulació de la sang … La vitamina K és un factor clau en aquest procés. Ajuda a prevenir l’hemorràgia fins i tot per petites ferides, accelerant la seva curació. El compost també és necessari per a la síntesi normal de proteïnes i té un paper important en la protecció dels ossos de l'osteoporosi.
- Beneficis durant l'embaràs … Com a font de folat natural, Mora estimula el creixement cel·lular i el desenvolupament de teixits, ajudant a reduir les possibilitats de defectes congènits al fetus. A més, el folat és beneficiós per a tots els grups d’edat.
Danys i contraindicacions per a l'ús de mora
Mora és una fruita extremadament segura que es pot consumir diàriament. Si intenteu cercar possibles efectes secundaris de la baia, arribarem a les conclusions següents.
Si sou al·lèrgic a les baies, cal tractar el mar amb precaució. Proveu una baia i avalueu-ne el resultat, o bé abandoneu completament el producte per obtenir-ne un de més segur i provat. A més, qualsevol espècie exòtica que sigui inusual per al tracte gastrointestinal, en grans quantitats, pot provocar indigestió i provocar molèsties digestives.
Els tanins són presents en petites quantitats al mar. Hi ha estudis que suggereixen la seva participació en el desenvolupament de tumors, però una persona pràcticament no pot menjar diàriament aquestes quantitats de baies per sentir un resultat similar. Es recomana tenir cura de prendre te o una decocció de fulles de mora, ja que tenen una concentració de tanins molt més gran. Ser extremadament addicte a aquestes begudes pot causar nàusees i vòmits. Els experts aconsellen utilitzar llet per neutralitzar l’efecte dels tanins. Les persones que ja pateixen càncer o tenen antecedents d’aquestes malalties han d’evitar l’ús de te mora i mora.
L'arrel de la planta no s'ha de consumir en absolut, ja que la quantitat de tanins que hi ha és simplement fora d'escala.
Durant l’embaràs, en la infància i la joventut, s’ha d’abandonar completament l’ús de baies. Les contraindicacions de les plagues per a les mares lactants i les dones embarassades són poc conegudes, per la qual cosa és millor introduir altres baies a la dieta. Us heu d’abstenir del te fet amb fulles! El mateix passa amb els majors de 65 anys.
Receptes de Mora
Còctels de fruites, amanides, sucs de baies i postres refrescants són les millors opcions per fer mora que no perjudiqui la vostra figura. La forma ideal de consumir baies és consumir fruites fresques i no processades, ja que contenen la majoria de nutrients. Les pastes amb mora no són menys saboroses, però no n'hauríeu d'abusar a la dieta.
Receptes de Mora:
- Còctel de baies d’arròs … Aquesta recepta dolça, vibrant i poc convencional és una recepta mexicana que combina la rica composició de les baies amb els nutrients dels cereals. En ell, podeu utilitzar no només mora, sinó també qualsevol altra fruita de temporada. Prepareu 1/3 tassa d’arròs blanc de gra llarg, 2 tasses de mora (o barreja de fruites), sucre al gust. Remullar l'arròs en un got d'aigua durant 15 minuts i després filtrar-lo. En una batedora, barregeu l'arròs amb les baies i 2 gots d'aigua, processant fins que quedi homogeni. Ho tornem a filtrar, afegim gel triturat i sucre al gust.
- Parfait amb iogurt i fruita … Meló dolç, begudes fresques amb llet i granola cruixent es combinen perfectament amb la frescor natural de la mora. Combinant ingredients rics en vitamines i fibra, tenim l’opció perfecta per esmorzar lleuger o berenar al migdia. Preneu: 1 tassa de iogurt baix en greixos, 3/4 tassa de daus de meló, 8 baies de mora, 1/3 tassa de granola (es pot substituir amb farina de civada), una mica de canyella. Repartim el menjar per capes fins que en tinguem una ració. El plat està llest per menjar.
- Colada Morada … La beguda de blat de moro picant és una recepta tradicional de morra equatoriana preparada per a les celebracions del dia dels difunts. Se sol servir juntament amb pastes dolces amb forma de figuretes per a nadons. Per fer Colada, preneu 1 tassa de farina de blat de moro fosc, 400 g de mora, 2 tasses de mores, 2 tasses de nabius, 2 tasses de maduixes, 1 pinya pelada, 5-6 pals de canyella, 300 g de sucre morè, unes fulles de revetlla de llimona, pela 2 taronges, 12 gots d’aigua. Si és difícil aconseguir alguns ingredients, la fruita es pot substituir per fruites més fàcils de combinar combinant-les al vostre gust i al vostre gust. A continuació, cuinem per analogia amb la recepta principal. Aboqueu trossos de pinya, canyella, espècies i sucre amb 8 tasses d’aigua, escalfant durant 20 minuts. A continuació, afegiu la revetlla de llimona i la pell de taronja, deixeu-ho coure 10 minuts més a foc lent. En un recipient separat, barregeu 4 tasses d’aigua, nabius i móres, bulliu durant uns 20 minuts. Afegiu farina de blat de moro i baies mora al xarop de pinya. Ara combineu les dues mescles en una cassola i coeu-les 10 minuts més a foc lent, sense deixar de remenar per evitar que s’enganxin a les parets. Després d'apagar, afegiu-hi rodanxes de maduixa.
- Gelat de iogurt … Per a la recepta necessitareu: 1 llimona, 1/2 tassa d’aigua, 1/2 tassa de sucre, 1, 5 tasses de iogurt, 2 cullerades de mel, 2 tasses de mora fresca. Peleu la llimona, deixeu-ne només la pell, utilitzeu la polpa en un altre plat. Combineu aigua i sucre en una cassola petita i deixeu-ho bullir a foc mig. Afegiu la pell de llimona, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Refredar, escórrer l'almívar. Ara combinem iogurt i mel amb la barreja original, remenem fins que es dissolgui completament, afegim baies. Distribuïu-les en formes i deixeu-les al congelador fins que s’endureixin.
- Batut de Mora i Cúrcuma … Per preparar dos gots d’un deliciós i saludable còctel de baies, pren 1 got de mora fresca, la mateixa quantitat de mango picat, una culleradeta de gingebre ratllat, una cullerada d’arrel de cúrcuma, 2 cullerades de pell de taronja, 1 cullerada de vinagre de poma., 1 cullerada d'oli de coco, una mica de pebre negre, 1, 5 tasses de llet d'ametlles. Barregem en una batedora fins que quedi suau i consumim immediatament perquè les vitamines no tinguin temps de col·lapsar-se pel contacte amb l'aire.
- Panellets de baies … Prengui 1 tassa de farina, 3/4 tassa de llet de coco, 1 ou, cullerada de sucre, 1/2 tassa de mora, 1 cullerada de suc de llimona. Barregem els ingredients (tot excepte les baies) i batem bé, es pot utilitzar una batedora. Preescalfeu la paella, afegiu la mora a la barreja i formeu creps petits amb una cullera. Els fregim durant 1-2 minuts per cada costat i, a continuació, els servim a taula, opcionalment, amb l’afegit de fruita fresca per sobre.
- Magdalenes de civada … Per a 12 magdalenes de gra sencer petites, necessitem: 3 tasses de cereal instantani, 1 culleradeta de canyella mòlta, 1/2 culleradeta de nou moscada, 1/4 culleradeta de sal de taula, 1/2 culleradeta de pols de coure, 2 tasses de llet descremada, 1/2 baix formatge cottage greix, 2 cullerades de xarop d’auró, 1 tassa de mora, es poden combinar amb una gran varietat de baies. Preescalfeu el forn a 200 graus, barregeu tots els ingredients en un recipient i distribuïu la composició resultant a les llaunes de magdalenes, prèviament untades amb oli o folrades amb paper sulfuritzat. Es cou al forn durant 30-35 minuts, fins que un escuradents enganxat al centre de la magdalena surti net.
- Cassola de neules simple … Preparem 8 neules per endavant, que ens serviran com a capes per al nostre plat. Preneu també 1,5 tasses de mora, 8 ous, 1,5 tasses de llet, 1/4 tassa de xarop d’auró i una culleradeta d’extractes de vainilla i canyella. Col·loqueu la primera hòstia en un plat de forn, escampeu-les amb baies. Bateu els ous amb llet, almívar i espècies i, a continuació, aboqueu la composició sobre la capa de neules. Repetim el procés, estenent la gofra, les baies per sobre i tornant a abocar la barreja batuda. Quan el motlle estigui ple, deixeu-lo reposar una estona (segons el gruix de les neules) perquè els ingredients saturin bé les capes. Després d'això, preescalfeu el forn a 200 graus i coeu-ho durant aproximadament una hora.
Dades interessants sobre el mar de baies
Les fruites mora són riques en vitamines, calci i fòsfor, i el seu sabor dolç és ideal per fer sucs, melmelades, gelatines, gelats, pastisseria i fins i tot rostir carn. A les granges, la seva collita es recol·lecta 2 cops a l’any i la vida de l’arbust és de 12 a 20 anys.
A la planta li agraden les temperatures no massa altes i la humitat relativament alta, familiars per als hàbitats naturals, en particular les regions muntanyoses tropicals d’Amèrica del Sud.
Mora es cultiva més àmpliament a Colòmbia, Equador, Panamà, Guatemala, Hondures, Mèxic i El Salvador. Des del 1840 s’han dut a terme treballs de cria per obtenir varietats amb característiques fructíferes més elevades. Als Estats Units, per exemple, s’han obtingut varietats d’arbust mora sobre les quals no hi ha espines. Això facilita la recollida de baies.
La varietat més famosa de Rubus glaucus es diu Mora de Castilla. Altres espècies porten noms exòtics, com ara Mora Zarzamora, Mora Kundinamarca, Mora Magdalena i similars. Mireu el vídeo sobre la baia de Mora:
Malgrat tots els seus beneficis, fora d'Amèrica del Sud, mora és una baia força exòtica. Els seus parents més propers, les móres i els gerds, poden substituir fàcilment aquest deliciós però inaccessible producte. Si aconsegueixes tastar una baia així, no perdis l’oportunitat de complaure’t amb el seu gust inusual i els seus avantatges incondicionals. Mora conté vitamines A, C i E, ferro, calci i fòsfor en excés, a més d’altres substàncies naturals que protegeixen el sistema cardiovascular i nerviós de les malalties. Mora té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el cabell, millora la digestió i enforteix els ossos.
