Res no té millor gust quan a la cuina se sent l'aroma de les patates joves bullides amb all, cosa que desperta la gana de manera insensible. Proposo cuinar aquest plat per consentir la família i els éssers estimats!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les primeres varietats de patates joves solen delectar-nos a principis d’estiu. Però avui gairebé sempre el podeu trobar als grans supermercats, perquè tot l'any. Això permet gaudir del producte en qualsevol moment. És difícil resistir-se a aquesta temptació per no gaudir d’aquest arrel vegetal. Així m’ha passat avui. Havent entrat a la botiga, no vaig poder resistir-me a veure aquesta verdura al taulell.
Es recomana comprar patates que no siguin molt grans i que no siguin tubercles verds. Les patates han de tenir aproximadament la mateixa mida perquè es coguin totes al mateix temps. En cas contrari, els individus petits estaran preparats i els grans quedaran mig cuits. I els fruits verds indiquen que els tubercles mimats o els venedors sense escrúpols, disfressats de fruits joves, volen vendre petites patates velles.
La pell dels tubercles joves és molt tendra, cosa que permet no tallar-la, com passa amb les patates posteriors. N’hi ha prou amb raspar-la lleugerament amb un ganivet i les patates ja estan a punt per cuinar-les. Si hi ha "ulls" i zones danyades, s'han de tallar amb un ganivet. Podeu netejar ràpidament els tubercles amb un raspall metàl·lic. Aquest "dispositiu" pelarà els tubercles en qüestió de minuts.
- Contingut calòric per 100 g - 77 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Patates: 500 g
- Mantega - 50 g
- All - 3 tascons
- Anet: petit ram
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Cocció pas a pas de patates joves amb alls
1. Col·loqueu les patates en un colador i poseu-les sota l’aigua corrent. Esbandiu i rasqueu la pell. Traieu la pell que es rentarà i cuineu la que quedi sobre els tubercles. És delicat i deliciós. Però si voleu netejar-lo completament, feu-ho amb guants, en cas contrari les mans es tornaran grogues. Passeu les patates a una olla.
2. Afegiu les fulles de llorer, les espècies i la sal a una cassola. Aboqueu les patates amb aigua potable fins que estiguin completament tapades i poseu-les a la cuina. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.
3. Comproveu la preparació dels tubercles amb un ganivet punxant. Si corre bé fins al centre dels tubercles, escorrer l'aigua de la paella. Deixeu les patates en una cassola i torneu al foc durant 1-2 minuts per evaporar l’aigua restant. A continuació, afegiu-hi la mantega.
4. Renteu l’anet, talleu-lo finament i afegiu-lo a les patates.
5. Peleu els alls i passeu-los per una premsa o trossegeu-los finament.
6. Col·loqueu la tapa a l’olla i sacsegeu les patates per fondre la mantega i distribuir els aliments de manera uniforme. Però feu-ho amb molta cura i no massa ràpidament perquè els tubercles no es trenquin.
7. Serviu les patates calentes immediatament després de la cocció. Normalment no és habitual cuinar-lo definitivament. Però si encara en teniu, mantingueu els tubercles a la nevera sota la tapa i torneu a escalfar al microones.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar patates joves amb all i anet amb crema agra.
