Crec que ningú argumentarà que les patates són alhora menjar, una delícia i un passatemps, i una excusa per sortir al camp i passar el cap de setmana … De les moltes maneres de preparar-la, no s’ha de deixar de bullir patates joves.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sempre és interessant cuinar coses culinàries complexes, però no es pot prescindir de receptes senzilles. Sobretot si el temps és curt i el gust competeix amb qualsevol delícia culinària. Un d’aquests plats és abundant i nutritiu, fàcil i harmoniós de preparar: patates joves amb all i anet. És a partir de plats tan modestos que les joves mestresses de casa comencen a aprendre a dominar el negoci culinari. Però, tot i que cuinar patates joves és una qüestió bastant senzilla, també requereix un enfocament adequat i té els seus propis secrets i matisos.
- Quan compreu patates joves, assegureu-vos que els venedors sense escrúpols no us venguin tubercles petits i vells. Perquè no totes les patates petites són joves! Identificar les patates joves és fàcil. La pell s’ha de desprendre fàcilment. Això es pot fer simplement fregant amb l’ungla o el dit.
- Com que les patates joves tenen la pell fina, no cal que les talleu amb un ganivet durant la cocció. N’hi haurà prou amb rascar-se amb un drap de metall. També hi ha una altra manera senzilla de netejar: tirar els tubercles a una bossa de plàstic, afegir sal grossa i fregar. La pell caurà sola. Després dels tubercles, només esbandiu.
- Es recomana assecar les patates joves bullides acabades una mica sense aigua en una cassola al foc. A continuació, s’evaporarà l’excés d’aigua i els tubercles no quedaran fluids ni líquids. Després d’aquest pas, podeu afegir oli i anet.
- Les patates noves no s’emmagatzemen tan bé com les "antigues", així que intenteu utilitzar-les en pocs dies.
- Contingut calòric per 100 g - 78 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 35-40 minuts (el temps de cocció específic depèn de la mida dels tubercles)
Ingredients:
- Patates joves - 1 kg
- All - 2-3 grans
- Mantega - 50 g
- Anet fresc - raïm
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies - 3 unitats.
Cuinar patates joves amb all i anet
1. Renteu les patates sota l’aigua corrent. No cal netejar-lo. Si l’escorça és prima, bulliu-hi els tubercles. Col·loqueu les patates en un cassó.
2. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre a una cassola i tapeu-les amb aigua potable. Envieu les patates a foc lent a l’estufa. Poseu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el foc i cuineu-ho, tapat, fins que quedi suau. Comproveu la preparació amb una palla fina: hauria d’entrar fàcilment a les patates. No utilitzeu una forquilla per comprovar la preparació de la verdura d’arrel, ja que en cas contrari les patates cauran a trossos, 5-7 minuts abans que les patates estiguin a punt, salpebreu-les.
3. Mentre bullen les patates, peleu els alls i trossegeu-los finament, renteu l’anet i trossegeu-los finament.
4. Escorreu l'aigua de les patates acabades, deixeu els tubercles en una cassola i manteniu-los a l'estufa fins que la humitat s'hagi evaporat completament. A continuació, afegiu la mantega al cassó.
5. Envieu-hi l'anet i l'all.
6. Col·loqueu la tapa a l’olla i sacsegeu-la lleugerament per cobrir cada tubercle amb oli i anet.
7. A continuació, poseu les patates als plats i serviu-les calentes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar patates joves amb all i anet amb crema agra.
