Voleu coure una pasta de full però no sabeu com fer-ho bé? Una recepta pas a pas amb una foto us indicarà com fer una massa estirada correctament a casa. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de la massa estirada
- Recepta de vídeo
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta són productes culinaris elaborats amb massa estirada. La peculiaritat de la massa estirada és el seu gruix. En primer lloc, s’estén la massa el més fina possible i després es tira amb les mans fins a un gruix mínim. Els pastissers experimentats poden estirar-lo fins a 1 mm de gruix. Aquest procés és força laboriós i, per tant, espanta moltes mestresses de casa.
Les capes de la massa elàstica acabada s’apilen les unes sobre les altres. Per tant, el producte casolà acabat té una estructura en capes, nítida, fràgil i delicada. Tanmateix, la diferència entre la massa estirada i la pasta de full és un menor contingut calòric, ja que es necessita menys oli. La massa elàstica en si és prima, suau i elàstica, de manera que es pot estirar fàcilment amb una transparència increïble. Al nostre país, la pasta de full és menys popular que la pasta de full, però, moltes mestresses de casa ja n’estan preparant molts plats increïblement deliciosos. I si encara no heu cuinat mai una massa estesa, us proposo unir-la i fer-la segons aquesta recepta.
- La massa estirable s’asseca ràpidament i es trenca quan s’exposa a l’aire. Per tant, treballeu-hi molt ràpidament. Prepareu tots els ingredients i farcits per endavant, preescalfeu el forn i unteu els motlles. I només llavors comenceu a barrejar-lo.
- Estireu els fulls de massa per evitar que s’assequin: cobriu-los amb paper de forn i una tovallola fina i humida.
- Per comoditat, formeu la massa en un quadrat abans de rodar-la i estireu-la sota el paper film.
- Unteu la superfície de la massa estirada preparada amb mantega fosa o oli d’oliva i, a continuació, poseu-hi la següent capa de massa. Utilitzeu un raspall suau de silicona per lubricar per no esquinçar la massa més prima.
- No col·loqueu un farciment calent ni calent sobre la massa. Posar només fred. En cas contrari, danyeu les delicades capes. A més, no afegiu molts farcits, ja que en cas contrari la massa s’humitejarà al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 395 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Farina - 210 g
- Aigua - 120 ml
- Oli d’oliva - 60 g
- Bicarbonat de sodi: 0,25 culleradetes
- Sal: un pessic
Preparació pas a pas de massa elàstica, recepta amb foto:
1. Aboqueu una mica de sal en aigua tèbia i remeneu.
2. Tamiseu la farina en un bol de barreja i aboqueu-hi aigua tèbia amb sal.
3. Afegiu bicarbonat i oli d’oliva.
4. Comenceu a pastar la massa. Al principi serà enganxós, però després de barrejar uns 10 minuts, es tornarà suau i elàstic.
5. Estireu la massa pastada acabada en una bola i bateu-la diverses vegades sobre la taula per deixar anar bombolles d'aire. A continuació, dividiu-lo en 5 parts iguals, tapeu-lo amb paper plàstic i envieu-lo a un lloc càlid durant mitja hora. Per exemple, poseu-ho en una bossa hermètica i submergiu-lo en aigua tèbia.
6. Passat aquest temps, agafeu cada part de la massa i feu servir un corró per fer rodar la massa en totes direccions, el més fina possible. Mantingueu la resta de les peces cobertes per no quedar esquerdades.
7. A continuació, agafeu la massa a les mans i amb la part posterior dels palmells estireu-la i gireu-la en totes direccions des del centre fins a les vores. Idealment, es considera una massa fina si podeu llegir el text del diari a través d’ella. Unteu generosament cada tros de massa amb oli vegetal inodor.
vuit. Si no coureu la massa de seguida o voleu congelar-la per a un ús futur, transfereu cada full amb paper sulfuritzat greixat i enrotlleu-lo en un tub i doblegueu les vores. Com a tal, poseu la massa en paper de plàstic i poseu-la a la nevera o al congelador. Si coeu de seguida, unteu generosament la massa estirada amb mantega, apileu-les unes sobre les altres i formeu el producte.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una massa estirada.
