Avui us explicaré una recepta fàcil de seguir per a una massa de pastís de Lorena. Els productes requereixen el més senzill, el treball és elemental i qualsevol cuiner novell pot manejar el plat. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de la massa de pastís de Lorena
- Recepta de vídeo
La província de Lorena té una cultura i tradició culinàries diferents. Només aquí podeu tastar un plat que combina harmoniosament la cuina francesa i l’alemanya. Avui aprendrem a fer massa per al famós pastís de Lorena. El pastís de Lorena és un menjar sòlid, contundent, saborós i bonic. La recepta de la cocció és una mica similar a un pastís de gelatina, i alguns es comparen amb la pizza de la pasta de pa de pessic. De fet, el pastís de Laurent és un pastís obert fet a base de pastes de massa curta (la pasta de full s’utilitza menys). La massa s’estén en una capa fina, que es posa en un plat de forn, normalment amb vores acanalades. La base es cou gairebé fins que estigui cuita i s'omple amb un farcit, que pot ser el que vulgueu. Normalment es tracta de pernil, balyk, salsitxes, etc. El farciment s'aboca completament amb una barreja d'ous cremosa i s'escampa amb formatge ratllat. El pastís recollit es cou al forn amb el farcit.
El pastís se serveix calent, amb vi blanc sec (Alsacià o Borgonya) o cervesa de Lorena. Es tracta d’una pastisseria molt saborosa i satisfactòria. Es tracta d’una autèntica delícia francesa que es pot gaudir a qualsevol cafeteria o restaurant francès, on el preu no serà gens barat. Al nostre país, aquest producte pràcticament no es troba enlloc. Per tant, per gaudir d’una autèntica delícia francesa, heu de cuinar-lo vosaltres mateixos a casa. I si el farcit del pastís és un camp enorme per a la imaginació, no serà difícil preparar la barreja d'ous cremós, però cal pastar la massa correctament. A més, es requereixen pocs productes, només heu de proveir-vos d’una mica de diligència i paciència, i aleshores el resultat definitivament us agradarà.
- Contingut calòric per 100 g - 458 kcal.
- Racions: per a 2 pastissos de 22 cm de diàmetre
- Temps de cocció: 15 minuts, més mitja hora per refredar-se
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Margarina - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Sucre - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de la massa per al pastís de Lorena, recepta amb foto:
1. Podeu pastar la massa a mà, però si teniu una màquina de fer pa o un robot de cuina, utilitzeu aquests ajudants de cuina elèctrics. Per tant, poseu els ous i el sucre al bol d’un robot de cuina.
2. Bateu-les fins que quedi homogènia.
3. Mentrestant, talleu la margarina freda a trossos de qualsevol mida.
4. Col·loqueu la margarina al bol del robot de cuina amb els ous batuts.
5. Escampeu farina, una mica de sal i bicarbonat de sodi sobre els aliments.
6. Col·loqueu el bol sobre l’aparell i pasteu ràpidament la massa. A la massa de pa curt no li agrada el pastat llarg.
7. La massa acabada serà elàstica, suau i es desprèn fàcilment de les parets del plat.
8. Traieu-lo del bol, doneu-li forma de bola, poseu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera durant mitja hora o al congelador durant 15 minuts. Tot i que la massa a la nevera pot quedar fins a 3 dies i al congelador, fins a 3 mesos. Després que la massa de pastís de Lorena s’hagi refredat, estireu-la, poseu-la en un motlle i poseu-la al forn.
Nota: també podeu coure pastís de fruita ratllat, galetes, rotllets dolços i salats, pastissos de pastissos, etc.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer el pastís de Lorena de cuina francesa "Quiche Lauren".
