Voleu aprendre a elaborar sofisticats pastissos francesos? Aleshores comenceu amb el pastís de Kish! I com fer-ne una base cruixent de sorra, llegiu-la en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El quiche és un pastís obert tradicional francès sense sucre, també conegut com a pastís de Laurent amb farciment d’ou i llet. La seva peculiaritat rau en la preparació de la base a partir de massa cruixent (brisa) i abocament. A continuació, es cou una barreja de formatge, nata, ous, llet i altres ingredients. En aquesta revisió, veurem com preparar la base d’un producte amb fotos i instruccions pas a pas: la massa per al pastís de Kish.
La massa del producte francès és cruixent, cruixent, alhora que tendra i suau. Kish es cou en forma rodona profunda amb un diàmetre de 20-25 cm amb els costats ondulats verticals. La massa es pot cuinar en grans quantitats alhora, dividir-la en parts i congelar-la per a un ús futur. I, quan calgui, descongeleu a la nevera del prestatge inferior i coeu un pastís fresc. Tenint en estoc una recepta per a un blanc de sorra, podeu coure Kish constantment amb diferents farcits, dels quals hi ha moltes opcions. Per exemple, pastís amb formatge, pollastre, bolets, espinacs, tomàquets, coliflor, salami, etc. La quiche francesa és deliciosa i senzilla. Dóna al xef una gran volada d’imaginació. El pastís decorarà qualsevol taula i pot convertir-se en el plat principal d’una petita empresa acompanyat d’una copa de vi.
Vegeu també com fer quiche de salsitxa i tomàquet.
- Contingut calòric per 100 g - 495 kcal.
- Racions: massa de 300 g
- Temps de cocció: 10 minuts per pastar, més temps per refredar-se a la nevera abans de coure
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Farina - 200 g
- Sal: un pessic
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Ous - 1 unitat.
Preparació pas a pas de la massa per al pastís de Kish, recepta amb foto:
1. Col·loqueu l'accessori del tallador al processador d'aliments. Talleu la mantega freda a rodanxes i poseu-la al bol del robot de cuina.
2. Afegiu ous crus a la mantega.
3. Aboqueu la farina a la mescladora, que és desitjable tamisar a través d’un colador fi, perquè s’enriqueixi amb oxigen. Això farà que el pastís sigui més tendre i suau. Afegiu també sal i bicarbonat de sodi.
4. Pastar una massa elàstica perquè no s’enganxi als costats dels plats i les mans. Si no teniu un robot de cuina, pasteu la massa amb les mans. Però després fes-ho ràpidament, perquè a la massa de pa de pessic no li agrada la calor de les mans, a partir de les quals perdrà el cruixit del producte acabat. Per pastar manualment, talleu la mantega a trossets o ratlleu-la amb un ratllador gruixut.
Col·loqueu la massa pastada per al pastís de quiche en una bossa de plàstic, emboliqueu-la bé i envieu-la a la nevera durant mitja hora o al congelador durant 15 minuts. A continuació, comenceu a coure el producte.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer una massa de quiche: el descobert francès.
