Descripció de la fruita Jambolan. La seva composició i l’ús de components orgànics. Possibles danys i contraindicacions d'ús. Receptes de Jambolan.
Receptes de Jambolan
Una fruita amb un color i una olor inusuals s’inclou en molts plats tradicionals de l’Índia, algunes de les receptes que donarem a continuació. El seu sabor és força original i intens i difícilment es poden sobrevalorar els seus beneficis. Per tant, si teniu l'oportunitat de cuinar un plat deliciós amb jambolan, no deixeu d'aprofitar aquesta oportunitat. Trieu fruits suaus amb un color vermell porpra intens i una textura densa, ja que seran els més dolços i madurs.
Receptes de Jambolan:
- Llimonada de gingebre amb jambolan … L’execució d’aquesta recepta amb jambolan no trigarà més de 10 minuts. Per a dues racions d’un refresc, necessitem: 6 baies de “pruna índia”, una cullerada de gingebre ratllat, mitja tassa d’aigua, 4 culleradetes de sucre, un quart de cullerada de sal, 500 ml de sosa o aigua refrescant, 1 llimona, 6-8 fulles de menta. Traiem les llavors de la fruita, traiem el suc, afegim la polpa i el gingebre, la triturem sobre un ratllador fi, hi aboquem aigua. Filtrem. Traieu el suc de la llimona i barregeu-ho amb els ingredients anteriors, afegint sucre i sal. Remeneu-ho bé, aboqueu-ne la meitat en gots, ompliu la resta de refrescos i glaçons. Decorar amb fulles de menta o tascons de llimona.
- Melmelada de Jambolan … La forma més senzilla de conservar la fruita com a postres delicioses que acompanyen una gran varietat de plats és fer melmelada. Per a això, necessitem 500 g de baies de jambalan, una poma, 1 got de sucre morè, una mica d’aigua. Renteu la fruita i talleu la poma a trossets, afegiu-hi les baies i cuineu-la amb una mica d’aigua perquè el líquid només cobreixi una mica la part superior de la fruita. Afegiu sucre i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, o fins que espesseixi la melmelada i la fruita estigui tendra. Netegeu-ho per un colador si ho desitgeu o guardeu-lo en pots tal com són.
- Gelat Jambolan … Prepareu 4 cullerades de polpa de baia de jambolan, 2,5 tasses de llet descremada, 2 cullerades de farina de blat de moro, 1 cullerada de sucre o un substitut. Combineu la farina de blat de moro i mig got de llet en un cassó i remeneu-ho bé. Poseu a bullir les 2 tasses de llet restants i mantingueu-les al foc durant 3-4 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu la barreja de farina en petites porcions, sense deixar de remenar. Coeu-los 3 minuts més i deixeu-los refredar bé. Afegir la massa de fruita i el sucre. Aboqueu la barreja en un recipient congelador. Al cap d'unes hores, poseu la barreja en una batedora i processeu bé fins que quedi homogènia. Transfeu-ho a un contenidor i congeleu-lo de nou.
- Beguda índia amb jambolan: Kala Khatta … Aquesta recepta tradicional està molt estesa on es cultiva Jambolan. Agafeu 500 g de fruita, sucre al gust, 1 got de suc de taronja, una mica de sal, comí en pols, 6-7 pebrots verds, 3 cullerades de suc de llima, molts glaçons. Tritureu els pebrots en un morter o batedora. Renteu bé les baies, espolseu-les amb sucre. Triturar i deixar durant 3-4 hores. Utilitzeu una forquilla o una batedora per purear la barreja i, a continuació, afegiu-hi el suc de taronja. Passem la barreja per un colador, netejant amb cura el contingut. Afegiu suc de llima, sal, comí en pols, xili verd. Aboqueu-la en una gerra i deixeu-la reposar durant una hora per absorbir totes les aromes.
- Pastís d'ametlles amb salsa jambolan … El temps de preparació d’aquestes postres és d’uns 20 minuts. Preneu 3 ous, 1 cullerada de sucre, un terç d’una tassa de fruits secs (tritureu-la a la batedora fins que estigui en farina), 2,5 tasses de jambolà fresc, 2 culleradetes de farina de blat de moro, mitja tassa de nata, 1 cullerada de sucre en pols, una altra mitja tassa de baies de jambolan per a la salsa … Batre els rovells i el sucre fins que quedin esponjosos. Afegir la farina d’ametlla. Batre les clares a punt d’ou fins que s’obtingui una crema espessa. Combineu les mescles, remeneu bé. Aboqueu-ho en un plat de forn folrat de paper. Enfornem a 200 graus durant 12-15 minuts. Traieu-lo del motlle, deixeu-lo refredar i talleu-lo en petites porcions. Per fer la salsa jambolan, poseu en puré mitja tassa de baies. Dissoleu la farina de blat de moro a la nata, afegiu-hi el puré de fruites i mantingueu-ho a foc lent fins que espesseixi. Incorporeu-hi el sucre en pols i poseu-lo a sobre del pastís.
- Batut Jambolan refredat … Prepareu 3/4 tasses de baies ben picades, 2 tasses de iogurt, 1 culleradeta de substitut del sucre, 4 cullerades de gel triturat. Combineu tots els ingredients, excepte el gel, batre en una batedora fins obtenir una escuma. Ara aboqueu el còctel en gots petits (per a 4 racions), afegint-hi una cullerada de gel picat per sobre.
- Indian Wright … Aquest plat és una salsa làctia amb fruites i verdures crues, que se serveix amb diversos aperitius i pa torrat. Per crear-lo, agafeu mitja tassa de jambolans madurs ben picats, 1 tassa de mató, sal al gust, mitja culleradeta de llavors de comí rostides, 1 cullerada de coriandre picat finament. Combinem tots els components en un contenidor. Podeu afegir iogurt o nata a la recepta per fer més fina la guarnició. Refredeu els aliments almenys 1 hora abans de servir-los.
Dades interessants sobre Jambolan
La insòlita baia va ser portada a Florida el 1911 per un decret de l'USDA. Tanmateix, fins ara, el jambolan només es cultiva massivament a Surinam, Guyana, Índia, Trinitat i Tobago, Brasil i Hawaii. Els animals i les aus són molt aficionats al fruit morat, per tant, pot perjudicar significativament el cultiu a les plantacions.
El Jambolan és una espècie de creixement lent, amb exemplars individuals que superen els 30 metres d’alçada i uns 100 anys d’edat. El seu dens fullatge de tonalitat intensa és atractiu com a espai verd ornamental i la seva fusta rugosa i resistent a l’aigua es pot utilitzar per fer llaços ferroviaris a les mines. Els verds jambolans joves es cullen per a l'alimentació del bestiar, ja que tenen un alt valor nutritiu.
Les llavors de Jambolan i la pasta de fruita s’utilitzen per tractar l’acne, eliminar taques fosques i aclarir la pell. Les baies es trituren, es barregen amb llet de vaca fresca i s’apliquen durant la nit. Són igualment bons per ajudar contra l’anèmia i la icterícia a causa del seu alt contingut en ferro.
Jambolan també s’esmenta en els textos religiosos. Se sap que Krishna té quatre símbols a la cama dreta, que denoten aquest fruit, i al Mahabharata es compara el color del cos del déu Vishnu amb el color de les baies. Les fulles de l’arbre s’utilitzen per decorar els llocs de la cerimònia del matrimoni; es dedica una cançó popular independent a la fruita. En algunes tradicions, plantar una branca d'un arbre de Jambolana és el començament de la preparació d'un matrimoni, i els fruits foscos en vers són sinònims dels bells ulls de la núvia. Mireu un vídeo sobre fruites inusuals i jambolana:
Jambolan és de mida petita, però pot fer meravelles amb el cos humà. El seu ús en aliments té un efecte positiu en gairebé tots els sistemes fisiològics, millorant la digestió i l’assimilació, normalitzant el treball del cor i dels vasos sanguinis, enfortint els ossos, protegint el fetge, els ulls i els òrgans reproductius. Per això, està fermament integrat en el folklore indi i els sistemes homeopàtics asiàtics. Les receptes verificades al llarg dels anys s’utilitzen fins avui, cosa que confirma l’extraordinari valor de la fruita morada dolça.