Composició i contingut calòric del nabiu. Propietats útils, possibles danys i contraindicacions del producte. En quins plats utilitzar?
Danys i contraindicacions per a l'ús de nabius
Com qualsevol baia, el nabiu té les seves pròpies contraindicacions i pot ser perjudicial quan es consumeix.
A qui no es recomana utilitzar barberry i productes amb el seu contingut:
- Dones embarassades, durant el sagnat … No s’aconsella prendre drogues amb aquesta planta, així com les seves baies durant l’embaràs i amb sagnat amb separació incompleta de la placenta de les parets de l’úter, amb sagnat durant la menopausa.
- Pacients amb colelitiasi, cirrosi hepàtica i hepatitis complexa … Les decoccions i tintures de nabiu, amb un fort efecte colerètic, poden provocar exacerbacions en aquestes malalties.
- Pacients amb coàguls de sang … Les preparacions de baies i baies augmenten la coagulació de la sang i restringeixen els vasos sanguinis, per la qual cosa no es recomana prendre-les per a aquests problemes de salut.
- A una persona amb intolerància individual … Barberry tendeix a provocar reaccions no desitjades en persones propenses a al·lèrgies.
- Pacients amb pressió arterial baixa … Les baies de baies i els seus preparats redueixen la pressió arterial, de manera que estan contraindicats per a pacients hipotensors.
- Nens menors de 12 anys … A causa de la quantitat de substàncies actives del nabiu, els fruits d'aquesta planta no s'han de donar als nens petits.
Receptes de baies
Tots coneixem els dolços de nabius com els dolços fets amb baies de nabius. Però aquest no és l’únic producte d’aquesta planta. Tenint una àmplia gamma d’efectes medicinals sobre el nostre cos, també s’utilitza per fer melmelada, gelea, suc, xarop. S'afegeix a la salsa de carn. És molt popular a les cuines asiàtiques i caucàsiques, on els plats de pilaf i carn no es couen sense nabius. Les baies seques s’utilitzen per fer una pols per a espècies per a barbacoa, lula-kebab.
Receptes de baies:
- Melmelada de nabius rubí … Per a aquesta recepta, necessitem 1 kg de baies. En primer lloc, ompliu els fruits del nabiu amb aigua tèbia durant 8-10 hores. Després escorrem el líquid, traiem els ossos. A continuació, preparem almívar a partir d’1,5 kg de sucre i 0,5 litres d’aigua. Ompliu-los de baies i cuineu la melmelada fins que estigui tendra. Gaudeix del teu te!
- Gelea de barberry … Components: 1 kg de baies, 1 got d’aigua, 1-1,5 kg de sucre. En primer lloc, ompliu les fruites del nabiu amb aigua i escalfeu-les fins que quedin toves. Després els filtrem per un colador. Afegir el sucre a la massa resultant i coure fins a obtenir la densitat desitjada. Aboqueu-los en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de llauna.
- Melmelada de baies … Primer cal esbandir amb 1 kg de nabiu. A continuació, bulliu les baies durant 5-10 minuts i escorreu el líquid. Ara traiem les llavors, afegim 750 g de sucre i tornem a posar-ho al foc. Remenant constantment, cuini la melmelada fins que espesseixi. A continuació, repartim la massa sobre un tauler, l’assecem, l’empolvorem amb sucre i la tallem a trossos. Aquestes postres casolanes no són inferiors en sabor a cap botiga, per no parlar dels avantatges, perquè aquesta delícia és completament natural.
- Melmelada de baies … Necessitem 1 kg de baies, 1,5-2 kg de sucre i un got d’aigua. Primer, cuinem l'almívar, però per a la seva preparació només prenem 600 g de sucre. Rentem les baies, les posem en una paella d’esmalt. Després s’ha d’abocar amb almívar refredat. Insistim per un dia, després s’ha d’escórrer el líquid. Després, torneu a afegir aigua a les baies i deixeu-les durant 24 hores. Torneu a escórrer l'almívar, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi les baies. Ara cuinarem la melmelada fins que estigui tendra, fins que les baies siguin transparents. Gaudeix del te durant les llargues nits d’hivern!
- Pilaf amb nabius … Ingredients: 2 tasses d’arròs, 3 pastanagues de mida mitjana, la mateixa quantitat de cebes, 1 pebrot, 0,5 tasses de nabiu, 500 g de carn. La sal, les fulles de llorer i l’oli de gira-sol també són ingredients essencials per a la preparació del nostre plat. Cuinarem 4 racions. Primer, talleu la carn finament i fregiu-la. A continuació, esbandim, pelem i piquem els pebrots, les cebes i les pastanagues. Després també les fregim, però no juntes amb la carn, sinó per separat. Ara esbandim l’arròs i el nabiu i els afegim a les verdures. Preparem els grans per que quedin rossos. Barregeu tots els productes preparats per a pilaf, sal, pebre i afegiu-hi fulles de llorer. Després, ompliu-ho d’aigua perquè cobreixi l’arròs. Cuini a foc lent el plat a foc lent, en un bol amb tapa. El líquid s’ha evaporat: el pilaf està a punt. Bon Appetit!
- Salsa de baies … Necessitem 1 kg de baies de nabiu, a més de 250 g de sucre i espècies: canyella, gingebre i clau. En primer lloc, renteu les fruites i coeu-les fins que estiguin toves. Després l’eixugem per un colador. A continuació, afegiu sucre i espècies, barregeu i torneu a cremar. Remeneu durant el procés de cocció perquè la nostra salsa no es cremi. La massa ha disminuït tres quarts: el plat està llest. Amb un excel·lent sabor agredolç i alhora inusual, la salsa complementarà els plats de carn.
- Barber salat … Excepcionalment adequat com a guarnició per a plats de carn. Posem les baies de nabiu rentades sobre branquetes en pots preparats. Prepareu la salmorra a partir de 3 tasses d’aigua i 1/4 de tassa de sal. Refredar i omplir les fruites. Segellem amb taps de niló. Si apareix floridura, heu de canviar la salmorra.
- Nabiu en vinagre … Aquest plat se serveix de la mateixa manera que l’anterior. Rentem, assecem les baies i les posem en pots. A continuació, preparem la marinada: per a 1,5 kg de fruites de nabiu: 900 ml de vinagre, 800 g de sucre, 50 pèsols de pimenta, una mica de canyella, 50 trossos de clau i 1 cda. una cullerada de sal. Aboqueu les baies amb la marinada refredada, segelleu els pots.
- Pastilla de barberry … Aquest sabor amarg i una delicadesa saludable es prepararan a partir de 300 g de nabiu, 200 g de sucre i 50-100 g de sucre en pols. En primer lloc, bulliu les baies. A continuació, les fregem per un colador, barregem la massa resultant amb el sucre i, a continuació, la batem amb la batedora i la posem en llaunes, untades amb oli. Després d’això, eixugueu el malví al forn, talleu-lo molt bé i escampeu-lo amb sucre en pols.
- Compota variada … A causa de la concentració molt forta de substàncies actives, és aconsellable no preparar aquesta beguda a partir del propi nabiu, de manera que prepararem un assortiment. La millor combinació de productes per a la compota és el nabiu, les pomes i les peres, o les pròpies peres. Components: 1 litre d’aigua, 1 kg de pomes, 200 g de nabiu i 300-500 g de sucre (depèn de l’acidesa de les pomes). En primer lloc, cuineu l'almívar. Després rentem les pomes i el nabiu. A les fruites, traieu el nucli i les tiges i, a continuació, talleu-les en quatre parts. Després, poseu el menjar per a la compota en capes en pots i ompliu-lo amb almívar. Ara pasteuritzeu-ho durant 25-30 minuts. Segellem amb tapes.
- Tintura de barberry amb rom … Necessitem els productes següents: 500 g de nabiu, 1 litre de vodka o lluna, 50 ml de rom, 250 ml d’aigua. Això és tot? És clar que no. No ens podem prescindir de 200 g de sucre, 0,5 llimona (ratlladura) i 2 cm de canyella. En primer lloc, renteu les baies de nabiu, poseu-les en un pot de 2 litres i afegiu-hi la ratlladura i la canyella. Després ho omplim tot amb vodka i rom. Tanqueu bé l’envàs i deixeu-ho durant 3 setmanes en un lloc fresc i fosc. Després escorrem el líquid i espremem bé les baies. Fem almívar amb aigua i sucre i l’afegim a la infusió escorreguda. Barregeu-ho bé i filtreu-lo, la manera més acceptable és mitjançant el cotó. Després l’embotellem. Al cap de 4 mesos, podreu gaudir del gust diví de la tintura.
- Licor de baies amb gingebre … Prengui 1 kg de nabius, més exactament baies, mig quilogram de sucre, l'alcohol necessitarà 1 litre. A més, necessiteu 1 beina de vainilla (es pot substituir per sucre vainilla) i un tros de gingebre sec. Rentem i assecem les fruites, les transferim a un pot de dos litres. Afegiu 1 beina de vainilla o 8 g de sucre vainilla, gingebre i sucre. Ompliu-lo amb vodka. Després, haureu de deixar la beguda en un lloc fresc i fosc, mantenint-la allà durant 4 setmanes. Agiteu el recipient de tant en tant. A continuació, escorrem el líquid i exprimim les baies. Filtrem a través de cotó i ampolla. No s’ha d’abusar d’aquesta beguda, sinó que es beu amb finalitats medicinals. Utilitzeu aproximadament 20 ml de licor al dia. Aprovat per al seu ús un mes després d'embotellar-lo.
Dades interessants sobre el nabiu
La baia és una de les millors plantes melíferes. Les seves propietats beneficioses són conegudes per la humanitat des de molt temps, des dels temps de l’antiga Índia i de l’antiga Babilònia.
Durant molt de temps, aquesta planta ha estat el focus d’atenció de científics de la Universitat de Göttingen i del Centre de Ciències Ambientals. Helmholtz a Alemanya. Van aprendre que el nabiu és una planta molt independent, és a dir, decideix per si mateix quan llançar els fruits danyats, gràcies a la seva bona memòria estructural.
Karl Linné creia que els berbers portaven aquesta planta a la costa nord del Mediterrani des de Líbia i Tunísia. I és per això que el va anomenar Berberis, que significa "nabiu". A més, el monjo Constantí l'Africà va descriure les plantes d'aquesta zona i va utilitzar aquest nom al seu llibre al segle XI. Malgrat aquests fets històrics, en el nostre temps, els científics són inclinats a creure que el nabiu va rebre el seu nom de la paraula "bàrbar", de les tribus germàniques nomenades pels antics romans. Aquests bàrbars van envair l’imperi fa molts i molts anys. Les baies de baies es cullen al setembre. Quan són frescos, es deterioren ràpidament, de manera que cal processar-los immediatament.
Avui en dia s’obté un colorant groc a partir de l’escorça del nabiu. La fusta s’utilitza en treballs de tornejat i, de vegades, en treballs d’incrustació. I les espècies de l'Himàlaia d'aquesta planta també s'utilitzen per treballar en mosaic.
Mireu un vídeo sobre barberry:
Com que té una gran quantitat de nutrients, el nabiu mereix que les seves baies o preparats amb el seu ús ocupin lloc a les seves farmacioles i cellers. Voldria assenyalar que ara es pot comprar tot això, però és més sa i saborós cuinar-lo amb les seves pròpies mans.