Préssec de figues: composició i contingut calòric, propietats útils, possibles danys i contraindicacions del producte. Receptes i dades interessants.
Danys i contraindicacions per a l'ús de préssec de figues
Es recomana que les fruites que considerem siguin consumides per adults i nens per a qualsevol malaltia, però, com qualsevol fruita, el préssec de figues té les seves pròpies contraindicacions i pot perjudicar el cos.
No s’ha de menjar figues de préssec en pacients amb diabetis mellitus. Com s’ha esmentat, aquestes fruites són riques en sucre, cosa que fa que no siguin el millor aliment per als pacients amb aquesta afecció.
També està contraindicat per a persones amb al·lèrgies. El mateix sucre dels fruits del préssec de figues pot causar reaccions al·lèrgiques o problemes intestinals tant en nens com en adults.
Receptes de préssec de figues
A causa del seu sabor dolç i del seu meravellós aroma, els préssecs de figues s’utilitzen àmpliament en una gran varietat de plats. Es tracta de melmelades, compotes, amanides, pastissos i salses per a carn i peix. Aquests fruits no es poden emmagatzemar durant molt de temps, ja que s’han de processar immediatament després de retirar-los de l’arbre.
Receptes de préssec de figues:
- Melmelada de préssec de figues a trossos … Necessitem 3 kg de préssecs de figues, 2 gots d’aigua i 2 kg de sucre. En primer lloc, prepareu els fruits: esbandiu-los, traieu-los la pell i les llavors, dividint-la en meitats. A continuació, bullim els préssecs de figues en almívar (la quantitat de sucre i aigua està indicada al principi de la recepta) durant 10 minuts. Refredem-ho. Torneu a coure-ho durant 10 minuts. Posem pots, taps de suro i emboliquem fins que es refredi.
- Melmelada de préssec normal … Ingredients: 1 kg de préssecs de figues i 500-700 g de sucre. Primer de tot, preparem la fruita: la rentem, traiem les llavors i pelem, ruixant la fruita amb aigua freda o calenta diverses vegades. Després els omplim, després d’haver-los tallat a rodanxes, sucre i deixem 1 hora perquè els préssecs deixin sortir el suc. Ara cuinem la melmelada durant 1 hora, sense oblidar de treure l’escuma i remenar. El tanquem amb tapes de llauna o niló especials per a la seva conservació, l’emboliquem i el deixem refredar.
- Melmelada de mel de préssec de figues … Per fer aquesta melmelada cal prendre 1 kg de préssecs durs però madurs. Les rentem, traiem les llavors i les tallem a trossos. Prepareu xarop d’1 kg de sucre i 200 ml d’aigua. Quan es refredi fins a uns 40 graus, aboqueu-hi 2 cullerades de suc de llimona. A continuació, poseu la fruita en almívar i deixeu-la durant un dia, tot remenant diverses vegades. A continuació, torneu a bullir la melmelada i deixeu-la infusionar un dia. Però, per tercera vegada, coeu fins que estiguin tendres, 15 minuts. A continuació, el procés que ja ens és familiar: pots esterilitzats, tapes, embolcall.
- Melmelada de préssec de figues … Ingredients: 1,5 kg de sucre, 1 kg de préssecs sense pinyol i 1 got d’aigua. En primer lloc, preparem els fruits: esbandir, treure les llavors, tallar a rodanxes. A continuació, cuinem l'almívar, és clar, amb sucre i aigua. Poseu préssecs en un líquid calent i coeu-ho durant 5 minuts, d’aquí el nom de "cinc minuts". Tapar, embolicar. Aquesta melmelada pot ser un excel·lent farciment per a pastissos, si es llencen els trossos de préssec a un colador.
- Compota de préssec de figues … Components: 2 kg de fruita, 2 l d’aigua i 500 g de sucre. Esbandiu els préssecs i talleu-los a la meitat, traient les llavors. Posem fruites en un pot esterilitzat amb una capacitat de 3 litres. Ompliu-los amb aigua durant 20 minuts. A continuació, escorrem el líquid, el posem a bullir i aboquem de nou els préssecs, abocant sucre al pot. Suro, embolcallar durant 2 dies. La compota té un aroma i un sabor meravellosos, i els préssecs substituiran perfectament qualsevol postre o decoraran pastissos i pastissos.
- Charlotte amb préssec de figues … Les fruites es poden prendre fresques i enllaunades en una quantitat de 5 peces. Així, primer, batem 4 ous amb 150 g de sucre i després amb 150 ml de crema de llet. Ara afegiu 1 tassa de farina barrejada amb 1 culleradeta de pols de coure. Combinem tots els components de la massa; en termes de densitat, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Ara baixem als préssecs. Si es conserven, només cal tallar-los a trossos. I si és fresc? Cal esbandir-los, treure el pou i pelar-los i després tallar-los a rodanxes. Ara barregem els préssecs amb la massa preparada i la posem en un plat de forn, després d’haver-la greixat. Per coure tenim un forn, la temperatura - 180 graus, el temps de cocció - 35-40 minuts.
- Pastís de formatges amb préssecs de figues … Ingredients: 200 g de farina, 440 g de mató, 50 g de mantega, 80 g de sucre, 2 ous, 1 culleradeta de sal, 4 cullerades de llet i, per descomptat, préssecs - 3 peces. Primer, prepareu la massa: barregeu la farina, la mantega, l’ou, la llet, la sal i la meitat del sucre. Mentre estem ocupats amb el farcit, manteniu la massa al fred. Per a ella, tritureu l’altra meitat del sucre, l’ou i el formatge cottage en una massa homogènia. Ara anivelleu la massa en un plat de forn, poseu-hi el farcit de mató a sobre i, a continuació, talleu els préssecs de figues a rodanxes. Cuinem al forn a 180 graus durant 40 minuts.
- "Amanida de vitamines" … Aquest plat és especialment adequat per a aquells que han tingut grip o mal de coll. En primer lloc, ratlleu 1 pastanaga gran. A continuació, talleu 2 préssecs i 2 pomes a trossets. Barregeu tots els ingredients i condimenteu-los amb dues cullerades de mel. Si us agraden els fruits secs, no espatllaran la nostra amanida. Menja i no et posis malalt!
- Amanida "Fantasia de l'home" … Bulliu el pit de pollastre i, a més, preneu 100 g de formatge dur, 5 préssecs de figues frescos, una mica d’enciam. Això és tot? Bé no. També prenem 2 cullerades de crema de llet, la mateixa quantitat de maionesa, 2 grans d’all, pebre i sal al gust. Primer, talleu tots els components finament. A continuació, prepareu la salsa: barregeu nata agra, maionesa, all triturat, pebre i sal. A continuació, barregem tots els ingredients de l’amanida i rectifiquem amb la salsa. Tant els beneficis com el sabor són presents en aquesta amanida.
- Gelat d’estiu amb préssecs de figues … Necessitem 3 fruites sense llavors, a més d’anacards i un gelat cremós. El recipient per al gelat serà de tasses amb un fons ample, on posarem préssecs i fruits secs picats, i, fins a la part superior, el nostre producte làctic fred. Decoreu la part superior amb polpa de préssec i fruits secs. Serviu en aquest disseny o barregeu tots els ingredients després que el gelat s’hagi desfet lleugerament. Fora l’estiu i el clima és molt calorós: el gelat d’estiu és el camí a seguir.
Dades interessants sobre el préssec de figues
Els préssecs de figues es van descriure per primera vegada el 1820, esmentant el fet que els missioners els portaven a Europa. Aquí se'ls va anomenar "préssec-saturn" o "préssec-rosquilla", un petit pou s'elimina fàcilment i queda un petit forat, com una rosquilla.
Ja s'ha esmentat que el lloc de naixement del préssec de figues és la Xina, probablement per això aquestes fruites també s'anomenen "nap xinès", a causa del nom del país i de la forma similar al nabo. Platet, pla, blanc o préssec de Fergana: també s’anomenen aquestes fruites.
A la natura, hi ha aquestes varietats: Saturn, plat vermell xinès, plat blanc xinès, Vladimir, figues blanques i nap d'estepa. A l'oest de la Xina i a les repúbliques orientals de l'Àsia Central, el préssec de figues es deia "fig-shaftalyu". Per madurar, necessiten un llarg estiu càlid, protegit de la tramuntana. Per aquest motiu, els préssecs de figues no maduren a la regió de Moscou. Però a la regió de Voronezh encara tenen temps de madurar.
Fins al 2010, els habitants de Rússia no coneixien els fruits d’aquesta meravellosa planta a causa de la seva no transportabilitat i del curt període de conservació fresc. Ara es troben als supermercats fins i tot a les regions del nord.
Els préssecs de figues es porten a Crimea des de països càlids, a partir de mitjans de juliol. Els agricultors es dediquen al cultiu d’aquests fruits a la regió de Bakhchisarai. Però en els documents del Jardí Botànic Nikitsky, les primeres mencions d’aquest préssec es remunten al 1893.
Mireu un vídeo sobre el préssec de figues:
Per tant, el préssec de figues és un autèntic magatzem de vitamines. Amb moltes propietats útils i molt poques contraindicacions, aquest producte hauria de ser utilitzat tant per a nens com per a adults. L’estiu és la temporada en què no us heu de perdre l’oportunitat de gaudir d’aquesta fruita fresca. Però a l’hivern, podeu comprar espais en blanc als supermercats, però és millor cuinar-los vosaltres mateixos.
