Les patates estofades al forn són un segon plat complet i abundant per dinar o sopar, perfecte per a tota la família. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
No en va, és habitual considerar les patates com el segon pa i, pel que fa a la quantitat de substàncies útils i nutritives, pot competir amb seguretat amb moltes altres verdures. Per tant, les patates bullides contenen molta fibra, que és molt menor en algunes verdures. Per tant, els plats amb patates ocupen un dels primers llocs al menú de moltes mestresses de casa. El plat de patates més comú són les patates guisades. És gairebé impossible espatllar-lo. Però si cuineu patates guisades amb carn, obteniu alhora el plat principal i el plat secundari. Un plat tan calent només es fon a la boca. Al mateix temps, tot i la popularitat d’aquest plat, hi ha molts secrets de la seva preparació, que totes les mestresses de casa no coneixen.
- Cal coure patates estofades en una cassola amb un fons gruixut. Això es pot fer a la cuina, al forn, en una cuina múltiple.
- Independentment del mètode de cocció, la carn s’ha de fregir primer i després estofar-la fins que quedi tova. Aquest és el secret de la sucositat del plat.
- Podeu fregir productes de manera individual i immediata, primer posant alguns productes i afegint-ne d’altres alternativament.
- Primer, la carn es fregeix a foc fort, després s’afegeixen verdures i el plat es cou a foc mig.
- Els ingredients addicionals, a més de patates i carn, poden ser pastanagues, cebes, alls, pebrots, albergínies, carbassó, etc.
- L’oli vegetal s’utilitza generalment per fregir, però el plat serà interessant si feu servir llard de porc, mantega o una combinació de greixos.
- La carn és adequada per a qualsevol cosa, des de porc gras fins a un conill dietètic.
- Es recomana utilitzar patates no cuites amb un contingut moderat de midó.
- No us oblideu de les espècies: anet sec, fulles de llorer, farigola, pebre negre … Només enriquiran el gust del plat.
Vegeu també com estofar patates amb pomes a les olles.
- Contingut calòric per 100 g - 325 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Patates: 4-5 unitats. talla mitjana
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Greix (qualsevol): per fregir
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
Cocció pas a pas de patates estofades al forn, recepta amb foto:
1. La pell de pollastre casolana s’utilitza com a greix en aquesta recepta. Talleu-lo a trossos de qualsevol mida.
2. En una cassola amb el fons i les parets gruixudes, poseu les pells de pollastre i enceneu-les a foc mitjà, o preferiblement baix.
3. Foneu les pells perquè quedi prou greix al cassó. Podeu treure els greixos de la paella o deixar-los a foc lent amb les patates. És una qüestió de gustos.
4. Mentrestant, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus de mida mitjana.
5. Envieu les patates preparades a l’olla.
6. Activeu el mode mitjà i fregiu les patates fins que estiguin daurades.
7. Afegiu sal, pebre negre, llorer i grans de pebre a la cassola.
8. Ompliu el menjar amb aigua potable perquè cobreixi completament les patates.
9. Tanqueu la cassola amb una tapa i envieu les patates a estofar al forn preescalfat a 180 graus durant 1 hora i 15 minuts. Al mateix temps, com més llarguen les patates al forn, quedaran més bullides. Per tant, ajusteu el grau de preparació vosaltres mateixos, en funció del resultat desitjat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar patates estofades al forn.
