Les costelles mandroses són una recepta fantàstica. imita la carn real, però es prepara a partir de carn picada. El menjar té un gust completament diferent de les clàssiques costelles, però és una gran alternativa en presència de carn picada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles són el plat més popular i deliciós preparat amb trossos de carn sencers fins per a cada dia i per a una taula festiva. Se’ls colpeja amb un martell de cuina, d’aquí el seu nom. No obstant això, de vegades molesten perquè la carn pot ser tan dura que és impossible mastegar-la. I aquest factor espatllarà tota la delícia d’un gourmet exquisit. Però hi ha una sortida, cuinar costelles de carn picada. No proposo desviar-me completament de la recepta clàssica, tot i que la tecnologia de cocció és lleugerament diferent. No haureu de guanyar res, en cas contrari, la carn picada es desintegrarà en components separats. Però aquestes costelles són molt més tendres i sucoses que les normals.
La carn picada del plat s’ha d’utilitzar fresca i no pas gelats. Hi ha molt excés de líquid, del qual les costelles simplement es desintegraran. Aquest procés de fabricació facilitarà molt la conformació de les costelles de carn picada. Per al plat, podeu utilitzar carn picada de qualsevol tipus de carn. Podeu utilitzar el mètode de cocció que us sigui familiar. Aquestes costelles es poden submergir en ous, pa ratllat i fregides a la paella. Però avui us explicaré com cuinar-les al forn amb una crosta de formatge. El gust d’aquestes costelles no serà en cap cas inferior al d’un tros de carn sencer.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 9
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Porc: 700-800 g
- Cebes - 2 unitats.
- Formatge dur - 150 g
- All - 3 grans
- Ketchup: 9 culleradetes
- Maionesa - 9 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Sucre - 1 culleradeta
- Qualsevol espècia i herba al gust
Una recepta pas a pas per fer costelles mandroses:
1. Primer de tot, peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles. Col·loqueu-ho en un bol profund, afegiu vinagre, afegiu sucre i tapeu-ho amb aigua calenta. Remeneu-ho i marleu-ho fins que les costelles siguin cuites.
2. Renteu el porc, retireu la pel·lícula i les venes. Gireu-lo per una trituradora de filferro mitjà i afegiu-hi sal, pebre mòlt i les espècies. Vaig afegir julivert sec, pebre vermell dolç mòlt i curri.
3. Barregeu bé la carn picada. Per evitar que es trenquin les costelles quan es couen, feu el següent procediment. Aixequeu la carn picada i torneu-la a tirar al plat o a la taula. Feu aquest procés almenys deu vegades. Això alliberarà gluten de la carn, que mantindrà bé la forma de les costelles sense afegir ous.
4. Divideix la carn picada en 9 parts iguals i gira-les cadascuna en un cercle. Folreu un paper de forn amb pergamí per al forn i col·loqueu les boles de carn a una distància mínima de 5-6 cm.
5. Premeu la bola de carn amb la palma o estireu-la amb un corró per fer un pastís pla de no més de 7-8 mm de gruix.
6. Apliqueu salsa de tomàquet a cadascun d'ells i esteneu-los. Peleu els alls, talleu-los finament i escampeu-los a les costelles.
7. Tireu les cebes en vinagre sobre un colador per copar el líquid. Esborreu-la amb un paper absorbent i poseu-la a les costelles.
8. Regueu les costelles amb maionesa.
9. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà o fi i escampeu-les sobre les truites.
10. Escalfeu el forn a 180 graus i coureu les costelles mandroses durant 30 minuts. Serviu-los a taula amb qualsevol guarnició o porteu-los amb vosaltres per treballar en forma d’entrepà, posant la carn sobre un tros de pa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de carn picada.
