Contingut calòric i composició de la nespra, les seves propietats beneficioses, danys i contraindicacions. Com es menja el fruit d’una loqua, per què val la pena incloure’ls a la dieta? Receptes de plats amb baies.
Contraindicacions i danys a la nespra
Per descomptat, els avantatges de la baia superen els seus desavantatges menors. Si mengeu lokva amb moderació, ben aviat sentireu l’efecte curatiu en vosaltres mateixos.
Com moltes altres fruites i baies, el lokva conté fibres orgàniques indigestibles. La fibra tendeix a absorbir líquids, augmentant de mida, cosa que provoca molèsties, gasos, dolor estomacal, inflor i altres símptomes desagradables. Per tant, val la pena fer servir els regals de la natura amb moderació. A més, s’han de rentar a fons per evitar una intoxicació per insecticides.
Contraindicacions absolutes per a l’ús de nespra:
- Malalties de l'estómac i els intestins … Les persones que pateixen problemes gastrointestinals (especialment aquelles associades a una elevada acidesa) han de tenir cura de menjar nespra. A causa de l’augment de l’acidesa, la baia pot agreujar els símptomes desagradables de les malalties existents.
- Al·lèrgia … En algunes persones, la carn de la loqua pot causar intolerància individual greu, perillosa per a la salut. Per no sentir el mal de la nespra en si mateix, tasteu amb cura les fruites noves i oferiu-les als nens en dosis mínimes.
Com menges nespra?
És poc probable que feu una pregunta similar quan vegeu per primera vegada el fruit d’un lokva. Semblen una pruna amb una delicada polpa perfumada, de la qual primer heu de treure les llavors.
Com menjar nespra, a més de menjar crua? Les baies madures són fàcils d'afegir a gairebé qualsevol plat que vulgueu. Intenta cuinar alguna cosa segons les nostres receptes suggerides i avalua el resultat personalment.
La loqua també s’asseca i es conserva, s’afegeix a les salses i còctels. De fet, no hi ha restriccions en el seu ús.
Receptes de loqua
Lokva és un ingredient popular en molts plats. Pràcticament no hi ha restriccions en el seu ús. La baia s’utilitza per preparar postres i farcits per coure, s’afegeix a les cassoles de carn i fruita, es conserva i s’utilitza per crear begudes exòtiques. Els plats amb ell es poden atribuir amb seguretat a aliments saborosos i saludables, ja que a la loqua no hi ha greixos, colesterol ni excés de sodi.
Delicioses receptes amb nespra:
- Gelea de Lokva … Preneu 2,5 kg de nespra, 1 got d’aigua, mitja tassa de suc de llimona, 1 bossa de pectina i 6 gots de sucre. El fruit ha de ser ferm però de color taronja. Renteu-los, traieu les llavors i les parts de les tiges restants. Ompliu-ho d’aigua perquè amb prou feines els cobreixi. Cuini a foc lent fins que la polpa quedi ben tova. Colar i fregar a través de la gasa. Barregeu-ho amb suc de llimona, afegiu-hi pectina i remeneu-ho bé. Poseu-ho al foc i feu bullir. Afegir el sucre i tornar a barrejar bé. Continueu remenant fins al següent bull. Retirar del foc, deixar refredar lleugerament i abocar-lo en motlles.
- Empanada de sabater Lokva … Necessitareu 1 kg de nespra, 7 cullerades de sucre, un quart de culleradeta d’extracte d’ametlla, una culleradeta de canyella, 1,5 cullerades de suc de llimona o taronja, una culleradeta de pols de coure, mitja culleradeta de sal, mig got de llet de mantega, 3 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos, un got de farina. Per fer el farcit, combineu el nespra a rodanxes, la canyella i les ametlles, el suc, una cullerada de farina i deixeu reposar la barreja. A continuació, preescalfeu el forn a 180 graus i comenceu a coure la massa. Tamiseu la farina, poseu-hi la pols de coure, la sal i 1 culleradeta de sucre en un recipient, barregeu-la amb mantega fins que quedi grumolls gruixuts. Combinar amb llet de mantega i pastar amb una forquilla fins que quedi homogeni. Poseu la massa en un plat de forn greixat, poseu-hi el farcit de fruita i espolseu-ho amb 2 cullerades de sucre. Coure al forn durant uns 30 minuts.
- Nespra picant … Per fer escabetxos dolços i en vinagre, prepareu panys d’1,5 kg, tireu-hi almívar, coeu-los fins que estiguin suaus i tendres. A continuació, aboqueu la barreja als pots. Per a la marinada, prepareu 3 tasses de sucre, 1,5 tasses d’aigua, la mateixa quantitat de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada de clau d’olor seca, una cullerada d’espècies, un pal de canyella (porteu els ingredients a ebullició i col·loqueu els fruits seleccionats a ells). El mateix xarop es pot utilitzar per conservar albercocs, préssecs, peres, pomes, prunes i kumquat.
- Pollastre amb vestíbul … Preneu 6 grans grans de nespra madura, mig got d’aigua, la mateixa quantitat de suc de taronja, un terç d’una tassa de sucre morè, una cullerada de gingebre mòlt, una culleradeta de canyella, mitja culleradeta d’espècies, mitja culleradeta de pebre vermell fumat, un quart de tassa de vinagre, una cullerada d’oli, 2 pits, sense pell i sense os. Col·loqueu la nespra en un cassó i bulliu-la en aigua amb l’addició de suc i sucre morè. Quan el líquid bulli, afegiu-hi les espècies. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que les baies estiguin tendres. Tritureu la fruita amb una forquilla convertint el brou en una salsa. Deixeu la lokva al foc, remeneu de tant en tant fins que espesseixi la salsa. Escalfeu oli en una paella i salteu els pits de pollastre fins que estiguin daurats (5-8 minuts per costat). Talleu-los a trossos i submergiu-los a la salsa.
Receptes de begudes de nespra:
- Vi Lokva … Prengui 4 kg de baies fresques, 8 litres d’aigua, suc d’1 llimona, 2,5 kg de sucre, un paquet de llevat de vi, mitja culleradeta d’enzim pectina. Aboqueu nespra en un recipient gran i aixafeu-lo, aboqueu aigua bullida, afegiu suc de llimona, llevat i remeneu-ho. Tapeu-ho amb un drap de lli net. Deixeu reposar en un lloc fresc i fosc, remeneu-ho diàriament durant una setmana. Passat el temps especificat, s’ha de filtrar la barreja, treure la polpa i afegir sucre. Ara el vi es deixa fermentar una setmana més. Després s’embotella i es deixa madurar durant 3 mesos.
- Còctel borbònic … Per a una porció de beguda, necessitem 6-8 baies de nespra, 4 fulles de menta, mitja culleradeta de suc de llimona, 20 ml de xarop de nespra, 40 ml de bourbon. Mushmula es converteix en puré de patates, traient la pell. Combineu-lo amb menta, suc de llimona i xarop a la part inferior de la coctelera. Afegiu bourbon i gel, agiteu-ho bé. Colar en un got, també mig ple de gel. Decorar amb menta i servir.
- Licor de nespra amb llavors … Per prendre una beguda necessitareu: 50 llavors de loqua, 5 fruits sencers, 400 ml d’alcohol fort, 150 g de sucre. Les llavors s’han de moldre primer amb un morter. Ara en un recipient de vidre on s’infondrà el licor, poseu tots els ingredients indicats, tanqueu-lo amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc fosc i sec, per exemple, un armari de cuina. Agiteu el recipient de tant en tant. El tast estarà disponible al cap de 6 setmanes.
Dades interessants sobre la nespra
Es creu que la nespra prové de la Xina, on es conrea des de fa diversos milers d’anys. Després d'això, l'arbre es va estendre al Japó, Geòrgia, Armènia, Afganistan, Austràlia, Azerbaidjan, Bermudes, i va arribar a Xile, Kenya, Índia, Iran i molts altres països càlids.
A la Xina es distingeixen més de 800 espècies de nespra; aquests arbres adornen jardins i parcs de la ciutat. Hi ha varietats amb carn blanca, groga i taronja, més o menys llavors, diferents densitats cutànies i temps de maduració.
Però, de moment, Japó és el principal productor de nespra, seguit d'Israel i Brasil. A Europa, la loqua és conreada per Espanya i, a les regions muntanyenques d’Amèrica Central, es troba sovint en estat salvatge.
No es pot passar per alt l’arbre fruiter de la lokva, ja que emet una intensa olor dolça que es pot escoltar de lluny. El cultiu de la nespra japonesa no és particularment difícil, cosa que va contribuir a la seva penetració en nous territoris.
En la medicina tradicional xinesa, la polpa de la fruita s’utilitza per alleujar el mal de coll, com a expectorant, eliminant la flegma i el moc. Els fruits de Lokva tenen un efecte sedant i laxant suau, que dura fins a 24 hores. Al Japó, les fulles de loqua s’elaboren en una beguda alcohòlica ideal per tractar problemes d’asma i pulmons.
Lokva és ideal per fer melmelades, gelees, vedella, peix o aus de corral. S'afegeix a amanides i plats secundaris, dolços i dolços, secs i en conserva. A Itàlia, la nespra és una part integral dels vins i licors casolans.
Mireu un vídeo sobre la nespra japonesa:
La nespra és una fruita rica en substàncies valuoses, àmpliament utilitzada en cuina i medicina popular. El seu sabor dolç i la seva delicada textura permeten al xef experimentar amb la preparació de nous plats, incloses verdures, carn, plats secundaris, marisc i diverses begudes. Lokva calma el dolor, alleuja l'estrès, millora la digestió i elimina els problemes de la pell. És fàcil de cultivar en climes càlids, de manera que definitivament l’hauríeu de plantar al jardí.
