Descripció de la planta cariocar brasilera i el seu fruit comestible peki. Contingut calòric de les baies tropicals, propietats útils, danys i contraindicacions per al seu ús. Receptes i dades interessants. L’ús extern de pequi atura l’activitat vital de la flora fúngica.
Menjar la fruita i fregar-la amb oli augmenta el rendiment muscular i alleuja el dolor de l'esquinç i la mialgia.
Danys i contraindicacions per a l'ús de peki
Les fruites pequi tenen un alt contingut calòric, per tant, no s’han d’introduir en la dieta de les persones que perden pes. No es recomana abusar d’aquestes baies per a persones amb un estil de vida inactiu per evitar la formació de greixos corporals.
Una contraindicació per a l’ús de peki és la intolerància individual; les reaccions al·lèrgiques en persones que no coneixien el producte eren freqüents.
S’ha d’anar amb compte a la festa amb polpa oliosa molt saborosa amb coagulació alta de la sang, amb una immunitat reduïda.
No hauríeu de començar a conèixer un producte nou durant l’embaràs; no se sap quin efecte tindrà sobre el cos. A més, cal recordar que en les dones embarassades augmenta la viscositat de la sang i els fruits pequi en la seva forma crua o oli poden provocar el desenvolupament de varius i una ràpida transició a la tromboflebitis.
Com menjar pekas i què cuinar amb fruites
En la seva forma crua, el producte poques vegades s’utilitza a causa del seu sabor picant massa greixós, que rarament agrada a ningú.
La cocció consisteix a esbandir la pell fina i treure l’os. No intenteu escopir-la menjant la fruita. La superfície de l’os està coberta d’espines esmolades que s’enganxen a les genives o estan incrustades a la mucosa esofàgica.
Per obtenir llavors pequi comestibles, la densa closca de la pedra s’esquerda amb un martell o trencanous normal, com les llavors d’albercoc. No utilitzeu el "mètode express" i punxeu els ossos, estenent-los en una sola capa sota un paper plàstic. Fragments d’espines queden atrapats a la polpa i les llavors es tornen no comestibles.
Els habitants de la zona utilitzen baies per fer còctels, condimentar-los amb arròs pequi o mongetes lleugerament fregides o bullides. A més, les salses de peix i carn es preparen a partir de la polpa. Les amanides es condimenten amb oli de fruita cariocar.
Receptes de pequi:
- Berenar de cervesa … Les llavors s’extreuen de llavors de fruites, es fregeixen en una paella seca fins que es daurin. No cal afegir oli, n'hi ha prou en la composició de les llavors. Per obtenir sabor, podeu espolvorear amb sal, barreja de pebre, all sec o altres condiments. El berenar té gust de cacauet rostit.
- Fesols Pequi … Un got de mongetes es remull amb aigua freda durant la nit i es renta al matí. Fregiu la polpa del pequi en una paella sense oli, per deixar-ho coure una mica. És convenient assegurar-se que el sabor dur desaparegui. Es treuen els peks de la paella, es fregeixen les cebes, sense necessitat d’afegir oli. El Pekui s’afegeix al final de la cocció de les mongetes, en 1-2 minuts, i junts es porten a la plena preparació. Barregeu amb cebes al final, després d’apagar el foc. Utilitzant el mateix algorisme, l’arròs es combina amb les fruites.
- Amanida calenta … Ingredients: 5 fruites picades i 10 llavors sense pinyol, tomàquets cherry - 100 g, un tros petit de camembert - 50-60 g, pebre mòlt, amanida verda - 4 fulles, uns cogombres frescos. Les llavors es fregeixen en una paella seca. A continuació, s’hi estén la polpa del pequi i, quan apareix oli, es treu del foc i es prem en puré de patates. Les fulles d’enciam es trenquen a mà, els tomàquets, els cogombres i el formatge es tallen a daus petits. Tots els ingredients es barregen, s’afegeixen i es condimenten al gust. Abans de servir, el plat es posa al microones durant 2-3 minuts. L’oli que conté la fruita és suficient per a l’amaniment.
- Amanida de llavors … Les llavors de cariocar, d’uns 50 g, es fregeixen en una paella seca. El filet de pollastre es bull o s’utilitza el filet de pollastre fumat. Distribuïu l'amanida per capes: 1 capa de pollastre a daus; 2a capa: 2 ous de pollastre bullits, triturats amb una forquilla; 3a capa: blat de moro en conserva; Capa 4: col blanca ben picada. Podeu arrebossar cada capa amb maionesa o untar generosament una capa de col amb salsa. Escampeu l'amanida amb llavors de pequi fregides per sobre i guarniu-les amb trossos de polpa. Per tant, podeu afegir gust exòtic a una amanida tradicional europea.
- Salsa de peka … Les llavors es treuen de la meitat dels pebrots i la closca es talla en petites cintes. 1 gra d'all i la meitat d'una ceba petita s'interrompen en una batedora, afegint 1/3 tassa de llavors de pequi rostides al bol. Els fruits del cariocar s’extreuen per obtenir un suc greixós, s’escalfa en una cassola i s’hi posa la barreja d’una batedora. Aboqueu en una cassola 2 cullerades de salsa de soja, la mateixa quantitat de brou de pollastre calent, una mica de coriandre transferit i una culleradeta de xocolata negra ratllada. Bullir fins que espesseixi, filtrar, fregar per un colador de filferro amb cel·les grans. Serviu salsa per a carn magra o aus de corral.
Es poden afegir llavors de pequi refregides a una massa dolça per coure pastissos o capes de pastissos. Els locals assaborixen el pa de plàtan amb farina cariocar.
Es poden afegir peks als còctels de fruites. Receptes de begudes:
- Còctel de fruites … Els pequi es remullen durant 2-3 hores amb aigua freda, es renten bé i es retiren els ossos. Les dates també es renten i també s’eliminen les llavors. Després es molen totes les fruites juntes en una batedora. La polpa de la peka hauria de ser 2 vegades més gran que la de dàtils. Es dilueix a la meitat amb aigua mineral freda sense gas i es filtra. El gruix es tira enrere i la beguda es torna a abocar al bol de la batedora, s’hi posa un plàtan, 0,5-1 vainilla de vainilla i una mica de pols de garrofa. Batre fins que quedi homogeni. Consum fred. Per tenir un gust millor, primer fan un blanc i el posen a la nevera. Interrompre els condiments just abans de servir.
- Còctel de xocolata … Les llavors de pequi, lleugerament assecades en una paella, s’interrompen en una batedora juntament amb un tros de plàtan i figues. Per a 10 llavors: 1 plàtan i 2 baies de figues. Aboqueu-hi un got d’aigua, afegiu-hi una cullerada de cacau i una mica de vainilla al gust. Interrompre fins a obtenir una estructura homogènia. Refredar abans de servir i afegir gel a la beguda. Per aconseguir un sabor especial, la beguda es sal.
Les begudes fetes a partir de gots o que contenen oli cariocar no s’han de servir en recipients metàl·lics aliats de plata. Això enfosqueix el noble metall.
Dades interessants sobre el cariocar brasiler
A causa de la força especial de la fusta i la capacitat de resistir la decadència, els cariocars van ser tallats sense pietat i pràcticament destruïts a mitjan segle XX. Avui s’inclou a la llista de plantes en perill d’extinció. L’exportació de fusta està estrictament prohibida, la planta està protegida al territori del Brasil i la seva tala amenaça amb una llarga pena de presó.
Els curanderos locals utilitzaven la polpa i l’oli greixosos que treien els fruits i les llavors per tractar líquens de diversos tipus en tribus i cremades solars als europeus. Els xamans fregaven la pell amb polpa de fruita abans dels rituals.
Abans de viatjar per la selva, els pequi impregnaven la pell d’oli. La roba autòctona es limitava a un taparrab i l’augment de la suavitat ajudava a evitar lesions i talls de punxes de plantes que es teixien en densos matolls. Un dels viatgers europeus, que va contractar un guia, una noia d'una tribu local, abans del llarg viatge, va descriure amb sorpresa que les espines van esquinçar la roba dels viatgers blancs i van lliscar sobre el pit nu de la noia sense causar danys.
La maduració dels fruits depèn de les condicions climàtiques: la durada i l’abundància de les pluges tropicals. La col·lecció és força laboriosa. Els aborígens amb cistelles de filferro a les espatlles pugen al tronc del cariocar i recullen ramets de fruites a mà. En el futur, els fruits s’enviaran a processament.
La destil·lació industrial de l’oli consisteix en esprémer fruits, amb llavors o sense, i esprémer en una centrífuga. Els locals utilitzen el mètode de premsat en fred mitjançant una premsa.
Els llatinoamericans que consumeixen regularment fruites cariòries es distingeixen per la longevitat, no pateixen malalties cardiovasculars i tenen una pell sana i llisa. Però, al mateix temps, es pot veure que la majoria té sobrepès, cosa que no impedeix que es moguin lliurement.
L’oli obtingut a partir de matèries primeres és espès, gras, transparent, amb un to daurat. S'utilitza a la indústria cosmètica i mèdica. Els químics cosmètics l’utilitzen com a ingredient en cremes i màscares per a la pell, detergents i cosmètics per a la cura del cabell. Els farmacèutics afegeixen oli als suplements dietètics que s’utilitzen per prevenir l’aterosclerosi, les malalties coronàries i la hipertensió.
Els indis van aprendre a fer sabó a partir de la polpa de pequi, que no té un efecte d'assecat i que protegeix del sol abrasador. Els visitants estaran encantats de comprar un detergent amb propietats úniques.
Mireu un vídeo sobre Peks:
Si aconsegueixes provar pequi mentre viatges pels països del sud, hauries de començar amb un tros petit per no provocar un trastorn digestiu. No intenteu portar una baia greixosa als vostres éssers estimats, el segon dia s’espatlla a la nevera. El sabó serà el millor record dels països calents. Només serà una pena utilitzar-lo.
