Què és Momordica Cochin, les principals propietats i la possibilitat d’ús. Com es mengen els locals i receptes per a europeus. Dades interessants que creixen en climes frescos. També a la polpa i les llavors de carbassa amarga: riboflavina, niacina, àcid ascòrbic, fòsfor, níquel, manganès, magnesi, iode, coure, sodi, àcid glutàmic i altres 59 substàncies útils.
Les llavors de ganxo tenen valor nutritiu. L’oli que se’n fa és ric en vitamina E, licopè i betacarotè, que és 2 vegades més que en el fetge de verat. És per això que Momordica Kokhinhinskaya va rebre un reconeixement oficial en medicina a la Xina i l'Índia, i s'utilitza com a ingredient per a la fabricació de medicaments.
Propietats útils de Momordika Cochinchinskaya
Ja per la composició química única, es pot veure el útil que és menjar carbassa amarga.
Avantatges de Momordika Cochinchino:
- Té un efecte antitumoral, prevé malalties oncològiques de l’intestí i dels òrgans reproductius femenins.
- Augmenta la immunitat general i el to corporal.
- Ajuda a mantenir-se sa durant la temporada epidèmica, ja que té propietats antivirals i antibacterianes.
- Augmenta el nivell d’hemoglobina, estimula la producció de glòbuls vermells, normalitza la coagulació de la sang.
- Regula els nivells d’insulina, normalitza els nivells de sucre en sang i impedeix el desenvolupament del coma hipoglucèmic.
- Redueix el risc de malalties cardiovasculars, malalties de les artèries coronàries, ictus i atac de cor, aterosclerosi.
- Té un efecte anestèsic, ajuda a desfer-se dels mals de cap.
- Millora l’estat del reumatisme, elimina el dolor muscular i les molèsties a les articulacions.
- Accelera la regeneració de la pell després de l'acne o processos inflamatoris purulents.
- Elimina l’edema, inclosos els provocats per alteracions dels processos limfàtics en el teixit subcutani, que causen cel·lulitis.
- Prevé el desenvolupament de la depressió, elimina l’insomni.
- Accelera els processos metabòlics, ajuda el cos a netejar-se de toxines.
- Té un efecte antioxidant, aïlla i elimina els radicals lliures de l’intestí i el fetge. Restaura els hepatòcits i accelera l'excreció de productes metabolits del fetge.
- Estimula la producció d’immunitat local de la membrana mucosa dels òrgans digestius, prevé el desenvolupament de gastritis i úlcera pèptica.
- Millora la funció visual i manté el nervi òptic en bon estat.
- Accelera la recuperació de les infeccions "infantils": xarampió, escarlatina, galteres i varicel·la.
- Prevé el desenvolupament de complicacions després de la difteria i la pneumònia.
- Normalitza l’equilibri aigua-electròlit en cas d’infeccions intestinals, atura la diarrea i reposa la reserva del cos esgotada per la malaltia amb nutrients.
- Calma el sistema nerviós i restaura un son saludable.
Momordica Kokhinhinskaya per a dones és de gran valor. La introducció del producte a la dieta ajuda a eliminar ràpidament l’excés de pes, accelera els processos metabòlics, evita canvis relacionats amb l’edat i estimula la producció de col·lagen i elastina.
L’ús extern de suc de carbassa i decoccions de les fulles restaura la qualitat de la pell, cura les cremades, evita la formació de floridures i punts negres (comedons), ajuda a eliminar ràpidament les dermatitis de diverses etiologies. Es recomana netejar la delicada pell del nadó amb calor espinosa i escreix en pacients llits amb una decocció de Momordica.
Danys i contraindicacions per momordika kokhinhinskaya
Si els habitants d’Àsia el mengen cru, aquesta opció difícilment és possible per als europeus. La polpa és amarga i els gustos dels habitants d’Àsia i Europa difereixen significativament.
Menjar en excés no es limita a l’ús de Momordika Kochin. Aquest producte no s’ha d’introduir a la dieta:
- Durant l'embaràs, ja que les propietats tòniques són tan elevades que poden provocar el to uterí i l'avortament;
- Durant la lactància, es pot produir una reacció al·lèrgica en un nen;
- Un nen menor de 3 anys, ja que hi ha massa en la composició de diversos components i és impossible predir el seu efecte sobre el cos;
- Amb membrana mucosa massa sensible de la laringe, per no provocar la transpiració.
S'ha d'evitar menjar en excés:
- Amb colelitiasi i urolitiasi, per no provocar l’alliberament de càlculs;
- Amb la diverticulosi intestinal amb localització de diverticles al recte, amb un augment de la velocitat del peristaltisme, no tindran temps de ser alliberats i apareixeran els còlics;
- Durant la menstruació, per no allargar el cicle i no provocar hemorràgies.
Cal tenir molta cura d’introduir la polpa de Momordica Cochinchino a la dieta, aquest producte sol provocar reaccions al·lèrgiques en persones que no hi estan acostumades. El símptoma més freqüent és la diarrea.
Receptes amb Momordika Kokhinhinskaya
A l'Índia, la Xina, Vietnam i molts països de l'Est, el concepte de "saborós" es tracta de manera diferent que a Europa. "Saborós" i "útil" s'han de combinar, en cas contrari, el producte simplement s'abandona. Sovint, no s’introdueix polpa a la dieta, sinó oli de llavors, que s’utilitza com a guarniment per amanides.
Receptes amb Momordika Cochinchinskaya:
- Amanida de verdures càlida … Per tal que la polpa perdi la seva amargor, es pre-remullar amb aigua salada durant 4-5 hores. A continuació, la carbassa es talla a tires, la beina de bitxo verd en petits anells i la ceba habitual a mitges anelles. La paella s'escalfa, les verdures es fregeixen fins que estiguin toves en oli vegetal i es salin. Talleu les tapes de remolatxa en cintes, feu-ne un coixí en un plat, repartiu-les per sobre. Guarnit amb rodanxes de tomàquet fresc i abocat sobre el greix sobre el qual es fregien les verdures. En canvi, podeu utilitzar oli de gira-sol escalfat a temperatura corporal.
- Llavors Momordica rostides … Les llavors s’eliminen amb cura de la fruita per no danyar la fina closca de Borgonya. Preparar el pa: batre els ous amb farina, afegint una mica de crema de llet o llet. Podeu afegir una mica de sal, tot i que els habitants de la zona creuen que la sal només fa malbé el gust original. Estireu les llavors empanades i fregiu-les fins que estiguin daurades. Serviu-ho com a guarnició o com a plat independent.
- Caviar Momordica … La polpa es posa en remull amb aigua salada, tallada a trossets. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues. Proporcions d’ingredients: 600 g de polpa de ganxo, 3 pastanagues mitjanes, 2 cebes, 6 grans d’all. Les verdures es fregeixen en oli de gira-sol fins que estiguin toves en una paella tancada, salades i amb pebre al gust. Tritureu fins que quedi suau amb una batedora o una forquilla normal.
- Ganxo en escabetx … Utilitzeu la polpa de la fruita no madura. La pell grumollosa es talla en una capa gruixuda per eliminar l’amargor principal. Talleu la carbassa a trossos, procurant que tinguin la mateixa mida, en cas contrari, no es marinaran uniformement. Els pots de litres s’esterilitzen, s’estenen al fons d’una fulla de grosella, l’anet, 1 llavor momordica gran i rodanxes de carbassa a la part superior. La marinada està cuita: 1 cullerada de sal, sucre i vinagre per 1 litre d’aigua. El vinagre s’afegeix just abans d’apagar-lo. S'aboca la carbassa amb adob bullent i es tiren els pots amb tapes esterilitzades.
- Momordica amb arròs … El plat és molt senzill i contundent. Els residents a països asiàtics cuinen trossos de carbassa crua amb arròs a foc lent, sense remullar-los primer. Com a millorador del sabor, s’afegeixen llavors a la cassola 10 minuts abans de coure-les. Podeu salar, pebrejar, afegir espècies i herbes a un plat preparat.
- Melmelada de carbassa amarga i freda … La polpa de la fruita es xopa amb aigua salada freda, es renta i s’estén sobre paper absorbent. Espereu fins que s'absorbeixi l'excés de líquid. Netegen les llimones i les taronges dolces de closques i llavors; si és possible, cal eliminar les fibres i les pel·lícules blanques. Ho giren tot junt en un triturador de carn, el tapen amb sucre i el deixen coure fins que el sucre s’hagi fondut completament. Després el van posar sobre gel. Nombre d’ingredients: 1 carbassa, 1 taronja, 1 llimona, 1 kg de sucre.
Les llavors no només es poden fregir, sinó que es bullen, s’afegeixen senceres a les sopes i a les amanides. Al gust, es combinen amb coco fresc, porc fregit i bullit, iogurt sense sucre, tomàquets i cogombres. Les llavors ratllades s’afegeixen als productes de forn: panets i galetes.
La polpa es pot menjar crua triant trossos prop de les llavors. Els habitants de la zona l’afegeixen a gairebé totes les amanides, perquè “útil” significa “deliciós”.
Dades interessants sobre Momordika Cochin
El nom Momordica prové de la paraula llatina que significa "mossegada". El contorn de les fulles s’assembla a una marca de mossegada de gos.
Momordika Cochinha s’esmenta tan sovint al folklore indi que Kipling l’utilitzava per descriure el color de l’Índia al famós "Jungle Book" sobre Mowgli. "I els patis estaran coberts de careliana, amarga careliana", una línia de la balada, que Kipling va dedicar a la descripció del futur del poble, abandonada pels habitants (traduïda per S. G. Zaimovsky).
La polpa de carbassa amarga seca és imprescindible al curri indi.
A l’Índia, els carelians trenaven les portes dels temples amb fuets.
A Tailàndia, el gak es diu fruita celestial. Curiosament, les closques de llavors semblen insípides per als europeus. Però els locals valoren el gust com a picant i meló.
A l'antiga Xina, la carbassa es preparava especialment per a molts membres de la família de l'emperador xinès, i se'ls prohibia menjar-la als plebeus amb pena de mort.
El gak escampa les seves llavors de la mateixa manera que un cogombre boig: el fruit s’obre en 3 parts i les llavors es llencen amb força, però no volen més de 40-100 cm.
Per evitar l’amargor, les fruites que després s’utilitzen com a menjar es cullen 10-12 dies després de la formació. La pela encara no ha adquirit un to taronja brillant, però totes les substàncies beneficioses de la polpa ja estan presents. El pericarpi ja ha adquirit el seu color robí.
Com més aviat s’eliminin els fruits, més ovaris apareixeran i la fructificació serà més activa.
No és difícil obtenir una collita de Momordika Kokhinha: n'hi ha prou amb seguir les recomanacions per al cultiu de cogombres normals. El més important és evitar les diferències de temperatura i garantir unes condicions de temperatura estables a partir de + 15 ° С. Les llavors grans es remullen abans de plantar-les, després es planten en un test d'humus i només després es transfereixen al sòl.
Mireu un vídeo sobre Momordica Cochin:
Actualment, la planta ja ha "conquerit" els hivernacles dels Urals i continua endavant. Momordika Kokhinkhinskaya atrau amb qualitats decoratives i propietats útils. Potser ben aviat els gerros amb carbassons amargs substituiran les olles per l’àloe als llindars de les finestres dels apartaments.