Una senzilla recepta diària: guisat amb tomàquets. El plat és familiar, acollidor i saborós. Els tomàquets estoven les fibres de la carn i els fan sucosos, mentre que els alls i les cebes aporten un sabor deliciós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El porc i els tomàquets són una combinació fantàstica. Trossos de carn suaus en una salsa de tomàquet picant amb una acidesa picant agradable, una harmonia que difícilment es pot anomenar clàssica. La carn surt perfumada, saborosa i sucosa, però només si es cuina correctament. Però, independentment del tractament tèrmic, la principal característica de la recepta és aconseguir sucositat i tendresa de la carn. Per evitar que això passi, heu de seguir la recepta sense desviar-vos de la tecnologia de la recepta.
El porc és tendre i saborós quan s’utilitza fresc i jove. Això es pot determinar pel color clar, sense escorces de vent. La superfície després de la pressió es restaura fàcilment i els pous no han de romandre. La forma més senzilla d'equivocar-se amb l'elecció de la carn de qualitat és comprar-la congelada. Per això, és millor prendre porc refredat. El tall de peces tampoc no té poca importància. Independentment de la mida de les rodanxes, és millor tallar-les a través de les fibres. Si la carn es manté dura durant molt de temps, augmenteu el temps de guisat. Podeu prendre qualsevol tomàquet per al plat: vermell, groc, rosa, gran, petit, cirera. També podeu afegir tomàquets frescos, congelats o secs al plat. A més dels tomàquets, als plats s’hi poden afegir altres verdures, herbes i espècies.
- Contingut calòric per 100 g - 131 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Tomàquets - 1-2 unitats. segons la mida
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 0,5 culleradetes
- Espècies i herbes al gust
Cocció pas a pas del guisat de tomàquet:
1. Renteu la carn, retireu la pel·lícula i les venes, talleu també l’excés de greix si n’hi ha massa. Després d’això, talleu la carn a trossos petits, d’uns 1 cm cadascun, i he utilitzat aquest plat de carn per condimentar la pasta, de manera que he tallat la carn finament. Tot i així, si es desitja, es pot tallar a trossos més grans; esquitxar l’oli en una paella i escalfar-lo bé. Quan comenci a fumar, afegiu els trossos de porc a la paella.
2. Fregiu la carn a foc viu fins que es dauri, remenant de tant en tant. Assegureu-vos que es troba en una paella en una sola capa, en cas contrari, el porc no es fregirà, sinó que estofarà. Porteu-lo a un color daurat.
3. Poseu la carn cuita fora de la paella i poseu-hi al lloc les cebes i l'all ben picats.
4. Sofregiu la ceba i l'all fins que quedin transparents a foc mig.
5. Poseu la ceba i l'all fregits i poseu els tomàquets ben picats a la paella. Es poden ratllar sobre un ratllador gruixut o bé trossejar-les finament.
6. Coeu els tomàquets a foc mig per deixar-los sucar i convertir-los en una salsa espessa.
7. A continuació, poseu el porc fregit i la ceba saltada en una paella amb tomàquets.
8. Salpebreu els aliments amb sal, pebre mòlt i espècies.
9. Remeneu els productes, bulliu, reduïu la temperatura al màxim, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40-45 minuts. Serviu el plat amb qualsevol guarnició. A més, aquest plat es pot utilitzar per omplir un pastís, lasanya, canelons, etc.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar porc guisat amb tomàquet.
