Descripció de la planta i els seus fruits. Propietats útils i danys quan s’utilitza umari. Com mengen la porakweiba sedosa, per a quins plats l’utilitzen. Quines begudes preparaven abans els aborígens? Dades interessants sobre la planta tropical. S’utilitzen les propietats curatives de les fulles de les plantes i les llavors de fruits. Una decocció de fulles s’utilitza per tractar malalties infeccioses: salmonel·losi i disenteria. Amb el mateix propòsit, s’utilitzen llavors seques i triturades, que contenen una gran quantitat de midó. El mateix midó s’utilitza per eliminar la hiperhidrosi i tractar malalties dermatològiques de caràcter infecciós.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’umari
Com totes les fruites tropicals, la porakweiba sedosa s’ha de menjar amb precaució per no provocar el desenvolupament de reaccions al·lèrgiques.
Quan s’introdueix a la dieta, l’umari pot causar danys:
- Amb diabetis mellitus, ja que els fruits són dolços;
- Amb tendència a la diarrea: l’ús de polpa grassa oliosa agreujarà la condició;
- Amb pancreatitis i malaltia de la vesícula biliar: augmenta la secreció d’enzims digestius i estimula la secreció biliar.
Els habitants locals donen fruits a un nen des de petit, però quan es visita els països de l’Amazònia amb nens petits, no s’hauria de fer això. No se sap com funcionarà el nou producte a l'estómac dels nens.
A més, no s’ha d’introduir polpa oliosa perfumada a la dieta de les dones embarassades, per no provocar trastorns intestinals i recaigudes de la toxicosi.
Apareixen nàusees, vòmits, diarrea i marejos si es consumeixen fruites no madures o aquelles que ja han començat a podrir-se. Els fruits no madurs contenen una gran quantitat d’àcids orgànics, inclosos els àcids cítrics, que irriten la mucosa gàstrica. La podridura en condicions tropicals cobreix tota la fruita alhora: la substància greixosa es ranci, cosa que afecta negativament l’estat de salut.
Com mengen els umari
La fruita sencera és comestible. La pedra s’utilitza com una ametlla, pelant i fregint. Els grans també estan massa secs, s’afegeixen en coure pa i postres dolços. Podeu fer una beguda amb fruits secs de poracweiba que s’assembli al cafè de gla.
Com es menja l’umari: repartit sobre pa, normal o de mandioca, com si s’utilitza mantega en lloc de crema a les postres, el peix i els moniatos es fregeixen a la polpa de la fruita.
Com ja s’ha esmentat, es dóna preferència a la polpa crua d’umari, estenent-la sobre pa. Però les fruites també s’utilitzen com a ingredients dels plats.
Receptes boges:
- Arròs fregit … L'arròs es renta i s'aboca amb aigua freda durant 1, 5-2 hores, i després es decanta l'aigua. Escalfeu la paella, esteneu-hi la polpa umari i l'arròs, remenant bé. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que tot l’arròs estigui xop i daurat. Durant el sofregit, l’aigua s’evapora i l’estructura del plat s’esfuma. No cal salar, està concebut de manera que el plat resulti dolç. Quan el suc s’hagi evaporat gairebé completament, afegiu-hi aigua, pebre negre, si cal (salsa de soja), porteu el plat secundari a punt.
- Pa cruixent de mandioca … La mandioca és una farina derivada de l’arrel de la mandioca. Per coure el pa, és habitual combinar-lo amb farina de blat, però si es preveu pastisseria dolça, podeu afegir farina de la polpa de porakweiba i llavors de fruites triturades. Els grans de llavor d’Umari es fregeixen en una paella seca, es col·loquen en pols i els fruits es tallen a rodanxes, s’assequen al forn i també es molen. Els tubercles d’arrel de mandioca també requereixen un processament previ. Es pelen, es remullen durant 60 hores amb aigua gelada; l’aigua es canvia periòdicament. A continuació, els tubercles es tallen a trossos, es bullen o es fan al vapor, durant almenys una hora, s’assequen i després es molen en farina. Combineu farina de diferents varietats a parts iguals. Diluïu un got de llet amb la mateixa quantitat d’aigua, afegiu sal - una culleradeta, deixeu-ho bullir. Pastar la massa (2 tasses de farina) amb llet calenta diluïda, deixar refredar, incorporar 2 ous i qualsevol formatge ratllat casolà. Si es formen panets a partir del pastat, es couen al forn a una temperatura de 180 ° C. Quan es planifiquen les truites, la massa es fregeix en una paella calenta amb oli vegetal barrejat amb la polpa de la fruita. A l’hora de servir, el pa s’escampa amb la fragant polpa d’umari.
- Budí … Es pot fer un púding dolç a partir d’una barreja de dos tipus de farina. En aquest cas, és millor agafar una mica més de farina de l’umari i no triturar els fruits secs finament perquè es notin els grans. S'aboca un got de barreja de farina amb aigua, 2/3 tassa i es posa en infusió durant 40 minuts. A continuació, aboqueu 2 tasses de llet en un bol amb farina inflada, afegiu-hi sal i poseu-la al foc. Bullim, sense deixar de remenar, fins que el líquid s’hagi evaporat 1/3. Batem per separat 2 ous amb extracte de vainilla i una mica de sucre. Esteneu suaument els ous batuts a la barreja calenta amb culleres, remeneu i torneu a bullir. Al cap de 4 minuts, traslladeu la paella al gel, aboqueu-la a la pica i remeneu amb un batedor fins que es refredi. La massa refredada s’aboca en motlles i es posa al congelador. Escampeu-les amb nou moscada abans de servir-les.
La farina Umari pot substituir la farina de blat en qualsevol producte dolç. Els fruits secs es poden menjar en forma d’ametlla o de carbassa, prèviament fregits en una paella seca.
A partir d’una barreja de mandioca i polpa d’umari, es preparen diverses begudes, incloent el kauim o el kahuana. La recepta s’ofereix per familiaritzar-se; és poc probable que els europeus vulguin provar-la. En primer lloc, el tubercle d’arrel de iuca es prepara tradicionalment en remull i bullint a rodanxes fines. A la recepta tradicional, les dones de la tribu mastegaven trossos de mandioca bullida. Després posen a coure els trossos trossejats. Quan s’obté la consistència de la crema de llet, s’aboca la beguda a les tines de fang i es deixa fermentar. Al cap d’un mes, afegiu la polpa de l’umari i espereu de nou que fermenti.
La beguda és densa i té un sabor a llet àcida. Com a experiment, els cuiners moderns van intentar preparar una beguda interrompent trossos de mandioca amb una batedora, però els nadius no van apreciar el gust. Probablement, els enzims de la saliva li donen un gust especial.
Dades interessants sobre umari
Els bosquets més grans de seda porakweiba es troben a prop de la ciutat de Tamshiyaku, que es construeix a la vora de l’Amazones. Les plantacions s’alternen amb nous de Brasil per augmentar el rendiment d’ambdós cultius.
Els umari prefereixen sòls argilosos pesats, esgotats en nutrients, que no toleren la humitat i les gelades elevades. Les condicions òptimes per a les plantes són de 15 ° C o més.
Els arbres comencen a donar fruits 3 anys després de la sembra i, al cap de 5 anys, podeu collir. Els fruits no es recullen: es recullen del terra.
Curiosament, la fusta es crema molt malament i els residents locals utilitzen àmpliament aquesta propietat per a les seves necessitats. Utilitzen els troncs de pockweibes per fer carbó vegetal i encara l’utilitzen per escalfar les seves llars en èpoques més fresques i escalfar estufes amb ell.
La polpa de fruita seca i les llavors d’umari es trituren i s’afegeixen a l’alimentació animal.
Els records, mobles generals i petits accessoris (per exemple, muntures d’ulleres) estan fets de fusta densa.
Mireu el vídeo sobre umari:
És poc probable que hi hagi l'oportunitat de conèixer un nou gust fins i tot quan es visiten països situats a la riba de l'Amazònia. Els turistes s’alimenten de menjar més tradicional, ja que s’adonen que els seus estómacs no s’adapten als gustos exòtics. Però si, no obstant això, els agricultors hospitalaris tracten els umari, cal sintonitzar immediatament que això no és un fruit de la representació tradicional, sinó més aviat un afegit al menjar. Amb el mateix propòsit, els europeus unten formatge dolç fos o mantega de xocolata al pa, deliciós i satisfactori.
