Rostit casolà amb carn aromàtica, patates cruixents i pastanagues lleugerament dolces en una gran quantitat de brou de carn ric. Com cuinar-lo, llegiu aquesta recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El rostit és un plat bastant antic. Curiosament, ni una sola cuina del món pot atribuir-se la seva autoria a si mateixa. Com que existia simultàniament un plat similar a diversos països, només tenia la seva pròpia versió de preparació. Però d’una manera o altra, un rostit és un guisat o aviram, fregit prèviament a rodanxes. A més, la recepta pot variar més enllà del reconeixement. A la carn s’afegeixen tot tipus de verdures. A més de carn, inclou patates, cebes, bolets, tomàquets, pastanagues … Es poden afegir crues o pre-fregides. El plat es guisa en aigua, brou, crema agra, tomàquet, salsa. Admetem una gran selecció d’espècies i herbes afegides. I, per descomptat, el tractament tèrmic. Pot ser una estufa, forn, cuina russa, barbacoa. Com podeu veure, es poden amagar plats completament diferents sota un nom de recepta.
Però, per molt que fos, aquest plat calent resulta molt satisfactori, ric i saborós. Cap menjador pot resistir la seva aroma. L'utilitzen immediatament després de la cocció, ja que no és habitual cuinar per a ús futur i tornar a escalfar-lo. Per tant, cal calcular per endavant la quantitat d'aliments per al nombre de menjadors corresponent, de manera que només hi hagi prou menjar per a un àpat. En aquesta recepta us proposo conèixer una de les opcions per fer rostits casolans amb una quantitat abundant de brou.
- Contingut calòric per 100 g - 119 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Carn (qualsevol tipus): 500-600 g
- Pastanagues - 2-3 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Patates: 4-5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre amarg -? pod
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica de pessic
- Qualsevol espècia aromàtica i espècies al gust
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cocció pas a pas de rostit amb brou, recepta amb foto:
1. Renteu la carn, talleu l'excés de greix (si n'hi ha) i traieu la pel·lícula. Feu-lo assecar amb una tovallola de paper. En una paella o cassola de ferro colat, escalfeu l'oli i afegiu-hi la carn. Enceneu-ho a foc fort i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts fins que quedi daurat. Us permetrà mantenir tot el suc a trossos.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a trossos grans i envieu-les a la carn. Carregueu la temperatura fins a un nivell mitjà. Afegiu oli si cal. les pastanagues l’absorbeixen activament i continuen sofregint uns 7 minuts, remenant de tant en tant.
3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les en 4-6 rodanxes, segons la mida del tubercle. Envieu-lo a una paella amb carn i pastanagues i continueu fregint el menjar fins que estigui daurat.
4. Aboqueu el menjar amb brou o aigua. Salpebreu-ho de pebre mòlt, afegiu-hi fulles de llorer i pèsols. Afegiu les vostres espècies i herbes preferides segons vulgueu. Bullir el brou, tapar la cassola amb una tapa, cargolar la temperatura al mínim i deixar coure a foc lent durant 1-1,5 hores. Com més temps el mantingueu al foc, el plat quedarà més ric.
5. Aboqueu el rostit preparat en bols. Podeu afegir ceba verda fresca picada o anelles de ceba a cada porció. Serviu-lo amb pa fresc.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar rostit de pollastre casolà.
