Normalment, les peülles de porc s’utilitzen per cuinar carn gelatina. Tot i que una gran varietat de plats de pota de porc són molt populars a gairebé totes les cuines del món. Us proposo que aprengueu a cuinar deliciosament les peülles de porc al forn al forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
En arribar al supermercat a la botiga de queviures, la majoria de les mestresses de casa ignoren completament les peülles de porc, creient que, a part de la gelatina, és impossible cuinar-ne res saborós i original. Però això és absolutament en va! Les potes de porc al forn són un dels plats espanyols preferits que es troben als carnavals espanyols, a les tavernes i els bars. Tot i que hi ha molt poca carn, són força toves, sucoses i satisfactòries. I, tot i que les peülles de porc triguen a cuinar-se més que les costelles de porc, és molt possible diversificar el menú diari amb elles, ni tan sols és una pena posar-les a la taula festiva.
Les peülles de porc al forn resultants són molt saboroses, nutritives i riques en calories. Cuinar-los és molt senzill. I si els pradinau en diverses salses saboroses, el plat resultarà no menys saborós, sinó també saludable. Serviu-lo amb verdures, salses, herbes o amb un got de cervesa fresca escumosa.
Aquí teniu alguns consells sobre com cuinar deliciosament les potes de porc.
- Trieu peülles netes, ben rentades i lliures de rostolls.
- La pell ha d'estar intacta, uniforme, amb un color que vagi del blanc al lleugerament rosat o groc.
- Taques fosques, tint blavós o gris a la pell: les potes no són fresques.
- No us deixeu peülles si el tall és ventós o sec.
- Premeu el dit cap a la part carnosa de la peülla: la fossa formada es redreçarà instantàniament, la cama no fresca romandrà durant molt de temps.
- Peülles fresques amb aroma dolç.
- Contingut calòric per 100 g - 216 kcal.
- Racions per envàs - 1 peülla
- Temps de cocció: 1,5 hores de cocció, 30 minuts de treball preparatori i més temps de remull
Ingredients:
- Peülla de porc - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- All - 2-3 grans
- Full de llorer - 2 fulles
- Pèsols d’espècies - 4 pèsols
- Salsa de soja - 1 culleradeta
- Maionesa: 1 cullerada
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar el peix de porc al forn pas a pas:
1. Esbandiu la peülla de porc amb aigua corrent, rasqueu-la amb un ganivet o un raspall de filferro i torneu a esbandir. Col·loqueu la cama en un bol d’aigua i deixeu-la reposar unes hores, preferiblement durant la nit. Renteu les peülles mullades i assequeu-les amb un paper absorbent. Durant aquest temps, es coixiran bé i, si queda brutícia, tot sortirà.
Agafeu un tros de paper d'alumini i poseu-hi la peülla a sobre. Incorporar la maionesa, la salsa de soja, la sal i el pebre mòlt. Afegiu també fulles de llorer i grans de pebre a la salsa. Això es pot fer amb un molí de cuina o un morter.
2. També podeu condimentar la peülla amb les espècies que vulgueu.
3. Emboliqueu el paper d'alumini amb força al voltant de la peülla perquè no quedin taques buides. Millor embolicar-lo en diverses capes de paper. Aleshores el suc i el greix fos no sortiran, sinó que a més saturaran la carn.
Serviu la pota de porc acabada a taula immediatament després de la cocció. Beu-ho calent. Llavors tindrà un gust més suau i un aroma delicat.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer una peülla de porc farcida de "zampone".
