Si voleu cuinar costelles, però a casa no hi ha ous ni pa ratllat, prepareu unes costelles de pollastre i sèmola. Resulten molt gustosos i tendres. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les costelles són un excel·lent complement a qualsevol guarnició. Van bé amb farinetes, patates, espaguetis, arròs, amanides de verdures … I pel seu compte com a entrepà amb una llesca de pa, són molt saboroses. La peculiaritat d’aquestes costelles és que s’utilitza sèmola en lloc de pa ratllat. La carn triturada es barreja amb un component que reté la humitat (sèmola), absorbeix el suc de la carn i no li permet "escapar". A partir d’aquest producte, són exuberants i delicats. La sèmola té la capacitat d’absorbir líquid i retenir-lo durant el procés de cocció. A més, els cereals contenen midó, degut a això, "enganxa" els productes i els fa suaus. Per cert, no cal ous, cosa que ajudarà molt si no hi ha a casa. Al cap i a la fi, la sèmola sempre és a mà, és relativament barata, no cal remullar-la amb llet i s’emmagatzema bé. A les costelles de pollastre, la sèmola és preferible al pa comú, que, com qualsevol producte de fermentació, té un gust característic i la sèmola té un gust gairebé neutre.
Es pot utilitzar qualsevol tipus de carn: porc, vedella, vedella, aus de corral … Avui parlarem de com fer costelles de pit de pollastre i sèmola. Si creieu que la sèmola i el filet de pollastre no són molt adequats, no us precipiteu a conclusions. Aquests ingredients es complementen perfectament i les costelles són molt sucoses, esponjoses i tendres.
Si es desitja, o si no hi ha un triturador de carn, es poden fer costelles de carn picada segons aquesta recepta. Per fer-ho, totes les accions per picar carn es realitzen amb un ganivet afilat. La carn de pollastre d'aquesta forma en costelles serà molt tendra, no seca i poc dura. Us aconsello que talleu els pits molt fins i perquè les costelles siguin més sucoses, batreu la carn picada amb un martell de cuina especial.
- Contingut calòric per cada 100 g - 175 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 55 minuts
Ingredients:
- Pits de pollastre - 2 unitats.
- Sèmola - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Cebes - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
Cuina pas a pas de pitets de pollastre i costelles de sèmola, recepta amb foto:
1. Peleu i renteu les cebes. Renteu els pits de pollastre, talleu el paper d’alumini i eixugueu-los amb una tovallola de paper.
2. Gireu el filet de pollastre i la ceba en una trituradora mitjana.
3. Afegiu ous i sèmola als aliments.
4. Condimentar amb sal i pebre negre.
5. Remeneu la carn picada per distribuir els aliments uniformement. Deixeu-lo 20-30 minuts perquè la sèmola s’infli, augmenti el volum i absorbeixi l’excés d’humitat.
6. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu bé. Com que la carn picada resulta ser una mica líquida, no funcionarà per formar costelles amb les mans. Per tant, traieu la carn picada amb una cullerada i poseu-la a la cassola.
7. Enceneu el foc mig i fregiu el pit de pollastre i les costelles de sèmola pels dos costats durant uns 2-3 minuts fins que es daurin. Comproveu la preparació dels productes amb una punxada d’un ganivet: el suc transparent i blanc hauria de transpirar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de pollastre amb sèmola.
