TOP 6 receptes de costelles de gall dindi picades. Com cuinar correctament? Amb quins plats harmonitzen millor?
Les costelles de gall d’indi picades són un plat que no es prepara a partir de la carn picada habitual, sinó a partir de carn tallada amb un barret de cuina o un ganivet. En ell, es combinen tots els ingredients, es panegen i es tracten tèrmicament. El plat ens va arribar de França, on originalment la carn de costella es deia costella. Molt sovint, les costelles picades es fregeixen en una paella. Com que la carn de gall d’indi és baixa en calories, s’inclou en la dieta d’esportistes i nens i s’inclou en diverses dietes. També conté moltes vitamines i minerals, la quantitat dels quals és diverses vegades superior a la composició química de la vedella. A causa de la presència de sodi a la carn, no cal salar el plat.
Com cuinar costelles de gall dindi picades?
Llavors, com es fabriquen les empanades de gall d’indi picades i impressionin la família amb el seu deliciós sabor? Hi ha alguns trucs que cal tenir en compte a l’hora de fer això. Com que durant la congelació i descongelació freqüents, l’estructura de les proteïnes comença a trencar-se, es perd el gust de la carn i les seves propietats beneficioses. Les costelles seran molt més saboroses i sucoses si estan fetes de carn de gall d’indi fresca o refrigerada.
És millor utilitzar pit de gall dindi que baquetes o cuixes. El filet és molt més suau, pràcticament no hi ha greix, teixit connectiu ni cartílag. És millor manejar dos ganivets esmolats i pesats, en cas contrari es pot mantenir durant molt de temps tallant carn.
Se sap que la carn picada no té una textura suau. Aquí és on vénen al rescat ingredients "enganxosos", que formen denses pastissos. Aquests inclouen ous, midó, formatge, farina de blat, segó i sèmola.
Si voleu que el plat sigui més sucós, podeu afegir llard de porc o verdures als ingredients. També hi ha un secret. Podeu afegir una mica de gel i s’evapora durant la fregida, no el suc de la carn. I, per obtenir un aspecte inusual i atractiu, es llencen al plat verds picats finament (sovint julivert i anet). A més, aporta un sabor especial.
Hi ha moltes receptes de costelles de filet de gall d’indi picades. Es couen tant en una paella com en una cuina múltiple, doble caldera i forn. Tot depèn de la preferència personal de l’especialista culinari. Per fer que el gust de la carn sigui únic, podeu marinar-lo prèviament amb les vostres espècies preferides i deixar-lo a la nevera durant la nit.
El problema més comú durant la cocció és la torrada incorrecta. Sovint passa que la part superior es daura i la meitat queda humida. El cas és que els cuiners afanyen el procés i comencen a fregir la carn en una paella tèbia. Recordeu! Ha de fer calor. Però com que s’ha produït aquest fracàs, no us desespereu. Les costelles es poden col·locar al microones durant uns minuts a la màxima potència i es cuinaran des de l’interior.
També apareixen dificultats amb la molla de pa. Quan es llencen costelles a la paella, comencen a esmicolar-se. Per evitar-ho, poseu les costelles picades a la nevera durant 20 minuts abans de coure-les. Així, les galetes no es cremaran ni s’esmicolaran.
Per comprovar la preparació de les costelles picades al forn, cal perforar-les lleugerament amb un ganivet. Si el líquid alliberat és transparent, el plat ja està a punt.
Les costelles fetes de carn de gall d’indi picada es combinen millor amb cereals esmicolats, pasta, llegums, patates bullides, carbassa, tomàquets, cogombres i pastanagues. També fan entrepans amb ells. El plat és deliciós tant fred com calent.
TOP 6 receptes de costelles de gall dindi picades
A continuació trobareu receptes senzilles i salades per a costelles de gall dindi picades. Cridaran l'atenció dels convidats a la taula festiva i serviran com a excel·lent complement als plats principals.
Costelles de gall dindi picades amb ceba vermella
Aquesta recepta és adequada fins i tot per a nens. La carn de gall d’indi poc calòrica no causarà pesadesa a l’estómac, s’absorberà ràpidament i saturarà el cos amb components biològicament actius.
- Contingut calòric per 100 g - 243 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 800 g
- Sal de taula: al gust
- Ceba vermella - 2 unitats.
- Alfàbrega seca: al gust
- Vinagre Balsàmic Blanc: al gust
- Ou: 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de costelles de gall dindi picades amb ceba vermella:
- En primer lloc, la carn es renta a fons, s’asseca i es trosseja a trossets. Després, el posen en un bol profund.
- Les cebes es tallen a daus petits o es passen per un ratllador fi. Després s’aboca amb aigua bullent durant uns 10 minuts. Això ajudarà a eliminar l’excés d’amargor.
- Després es llença la ceba vermella a un colador, s’asseca i es combina amb carn picada.
- Aboqueu alfàbrega seca, pebre negre mòlt i sal de taula als ingredients. Després, s’escampa tot amb vinagre. Això es fa per tal de donar inflor a les costelles i ressaltar el sabor de les espècies afegides.
- Els components es barregen i es deixen en remull durant uns 20-25 minuts.
- A continuació, s'hi introdueixen els ous de gallina, es tornen a barrejar.
- Escalfeu una paella antiadherent, afegiu-hi oli vegetal. No aboqueu massa per evitar que les costelles de la dieta quedin greixoses.
- El més convenient és formar i estendre la carn picada amb una cullerada. Fregiu les costelles pels dos costats durant almenys 5 minuts a foc mitjà.
Costelles de filet de gall d’indi picades amb julivert i anet
La recepta de les costelles de gall dindi picades a continuació inclou molts ingredients. Però cadascun d’ells aporta les seves sorprenents notes gustatives i posa l’accent en l’aroma. El plat resulta nutritiu.
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 0,5 kg
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pa gris - 100 g
- Llet de vaca 1,5% - 200 ml
- Farina de blat - 50 g
- Oli de gira-sol - 1 cullerada
- Ceba verda - 50 g
- Julivert i anet - 30 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sal de cuina - 1 culleradeta
- All - 3 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de costelles de filet de gall d’indi picades:
- El pa s’esmicola en un bol profund i s’aboca amb llet. Deixeu-ho 10 minuts perquè s’infli.
- Després comencen a pastar el pa amb una forquilla, de manera que al final s’obté una massa homogènia.
- El filet de gall d’indi es renta, s’asseca i es trosseja a daus petits, d’uns 0,7 cm cadascun.
- Després es trosseja julivert, anet i ceba. Els grans d'all es passen per una premsa. Tots els verds es llencen a la carn.
- S’hi introdueix un ou, s’hi afegeix massa de llet i pa, sal de taula, una mica de pebre negre i farina. Tots els components estan barrejats.
- Escalfeu la paella i afegiu-hi unes gotes d’oli de gira-sol.
- Les futures costelles es prenen amb una cullerada i es distribueixen com a panellets.
- Cal fregir uns 5-6 minuts per cada costat fins que estiguin rossos. Aneu amb compte en donar la volta, ja que les empanades són molt fràgils i es poden trencar.
Costelles de gall d’indi picades amb carbassa al forn
Aquest plat és especialment útil per als nens petits, ja que combina molts microelements i macroelements necessaris, té un aroma característic de carbassa i característiques gustatives inusuals.
Ingredients:
- Carn de gall dindi - 500 g
- Pa ratllat: 4 cullerades soperes
- Cebes - 1 unitat.
- Carbassa - 200-300 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sal de taula - 1 culleradeta
Cocció pas a pas de costelles de gall dindi picades amb carbassa al forn:
- La carn de gall dindi rentada i seca es trosseja a daus petits.
- Les cebes i la carbassa es passen per un ratllador gruixut.
- Combineu els ingredients i introduïu-hi l’ou.
- A continuació, afegiu-hi pa ratllat, sal de taula i barregeu bé.
- Es deixa que els ingredients es puguin preparar durant uns 5-10 minuts.
- El forn s’escalfa a 180 graus. La safata de forn on cuireu costelles està coberta amb paper d’alumini o paper de forn.
- Les petites costelles es fan de carn. És aconsellable enrotllar-les amb pa ratllat. Això el mantindrà estable i sucós a l’interior.
- A continuació, les untetes s’uneixen amb ou o mantega per obtenir un color vermellós.
- Coure al forn durant aproximadament mitja hora.
- Les costelles preparades es serveixen calentes, s’aboquen amb crema agra i s’espolvoren amb herbes picades.
Costelles de gall dindi picades amb formatge
Aquest plat no deixarà ningú indiferent. Les costoletes sucoses amb formatge fos decoraran qualsevol festa.
Ingredients:
- Cuixa de gall dindi - 0,5 kg
- Maionesa - 30 g
- Midó de blat de moro - 60-70 g
- Sal de taula: un pessic
- Bulb cebes - 2 unitats.
- Julivert i anet - 60 g
- All al gust
- Formatge dur - 100 g
- Oli de gira-sol - 50 ml
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de costelles de gall dindi picades amb formatge:
- Peleu i talleu les cebes juntes amb les herbes.
- El formatge dur es talla a daus petits o es passa per un ratllador gruixut.
- La cuixa de gall d'indi es renta a fons, s'asseca i es retira del cartílag, les venes i la pel·lícula. Picat a rodanxes petites.
- Es combinen tots els ingredients, es condimenten amb sal, pebre, maionesa, midó i es passen uns grans d’all per una premsa.
- Remeneu fins que quedi suau.
- Incorporeu un ou i torneu a remenar.
- S'escalfa la cassola, s'aboca amb oli de gira-sol i es col·loquen les costelles.
- Es fregeixen sota una tapa a foc lent.
Costelles de gall dindi picades a base de quefir sense greixos
Amb aquest mètode de cocció, la carn adquireix un delicat aroma lletós i es fon literalment a la boca.
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 350 g
- Segó de blat: 1 cullerada
- Kefir baix en greix - 100 ml
- Sal al gust
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de costelles de gall dindi picades a base de kefir baix en greixos:
- Es renta el filet de gall d’indi, es deixa assecar i es talla a trossets.
- Després es combinen amb kéfir baix en greixos i es refrigeren durant diverses hores.
- Després, s’inclou un ou, les cebes tallades a daus i el segó de blat. La sal de taula i el pebre negre s’aboquen al seu criteri.
- Els ingredients es barregen fins que quedi homogeni.
- La paella s'escalfa i s'uneix amb greix.
- Esculpeu costelles amb una cullera i fregiu-les durant 4 minuts com a mínim per cada costat.
Costelles de gall dindi picades a doble caldera amb mongetes verdes
La recepta següent és una de les més baixes en calories. Les costelles no es tornen a remullar amb oli vegetal, sinó que es couen amb el seu propi suc.
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 600 g
- Sal: un pessic
- Julivert - 100 g
- Mongetes verdes - 400 g
- Cebes - 100 g
Cocció pas a pas de costelles de gall dindi picades a doble caldera amb mongetes verdes:
- Es renten els filets, s’assequen amb tovalloles de paper, es treuen de les venes i es tallen a trossets.
- Després es combina la carn amb pebre, sal, herbes picades i ceba picada.
- A continuació, comencen a esculpir costelles. Han de col·locar-se en un vapor a menys d’un parell de centímetres de distància.
- Aboqueu les mongetes verdes a la segona secció del vapor.
- Les costelles es couen per cada costat fins a 10 minuts.
- Les mongetes estaran llestes en 12 minuts.
Receptes de vídeo per a costelles de gall dindi picades
Ara estareu completament preparats per a la preparació de costelles picades. Penseu en totes les recomanacions i prepareu fàcilment un plat de carn sucós, tendre i, sobretot, dietètic.
