Característiques de la preparació de delicioses pastes. TOP 8 millors receptes de galetes d’ametlla. Receptes de vídeo.
Els macarrons són un deliciós regal de fruits secs amb orígens de la cuina tradicional turca. Els productes al forn solen consistir en ametlles amarges, sucre i clares d’ou.
Característiques de fer macarrons
Els macarrons clàssics són l’olor de les pastisseries infantils. Probablement, no hi ha cap rus que no hagi provat les postres de nou preparades segons GOST. I tot i que aquesta dolçor es considera propietat de la cuina turca, ha guanyat durant molt de temps el cor de moltes persones a tot el món. Sovint podeu trobar aquest plaer als menús de cafeteries i restaurants i tots els xefs el preparen de manera diferent. No obstant això, els ingredients principals de la delícia són invariablement les ametlles, el sucre i els ous.
També podeu fer galetes d’ametlla a casa, perquè no requereixen grans costos de material i Internet està ple de diverses receptes. Però abans de començar a coure, cal aprendre alguns dels matisos de la cuina.
"Amaretti" italià, "macarrons" o "merengues" francesos, "kurabiye" turc, pastissos d'ametlles soviètiques "d'acord amb GOST"; sigui el que anomeneu aquesta delícia, el principi principal de la cuina és el mateix: productes de qualitat. Només així es pot obtenir una textura de nous suau i elàstica i una escorça cruixent amb esquerdes a la part superior.
Podeu fer macarrons amb sucre o sense, amb farina o sense. En lloc de l’escassa ametlla amarga, podeu utilitzar-ne l’extracte, el sabor no canviarà.
A més, el procés de cocció no requereix tècniques culinàries pesades i habilitats extraordinàries, de manera que podeu coure galetes amb els vostres fills. El més important és tenir temps de tastar vosaltres mateixos els forns abans que el vostre fill els mengi directament del forn.
TOP 8 receptes per fer macarrons
Cercles de fruits secs fragants: quin podria ser el millor tractament per prendre te o cafè? Si els convidats ja són a la porta i a casa "fan una bola", us recomanem que utilitzeu els mètodes que es presenten a continuació per fer macarrons. Aquestes postres es preparen fàcil, ràpida i agradable.
Recepta clàssica de macarrons
El mateix pastís "segons GOST", que es trobava invariablement en totes les confiteries i "pa" dels anys noranta. Els macarrons casolans tindran el mateix gust que els que coneixeu des de la vostra joventut. La llista d’ingredients per fer aquest tractament és molt limitada. Segur que trobareu menjar a la nevera.
- Contingut calòric per 100 g - 486 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ametlles - 120 g
- Sucre - 300 g
- Ous: 3 unitats.
- Farina - 30 g
Com preparar macarrons clàssics pas a pas:
- Tritureu les ametlles fins que quedi cruixent.
- Trencar els ous, separats dels rovells. Només necessitem proteïnes. Es recomana triar ous grans o augmentar la quantitat de clares.
- Barregeu el sucre i les ametlles picades, aboqueu-hi proteïnes.
- Posar la barreja en un bany maria, escalfar fins que quedi espessa.
- Quan la massa assoleixi una temperatura de 40-50 graus, retireu-la del foc i afegiu-hi farina.
- Aboqueu la barreja de macarrons preparada en una bossa de canonades. Si no en teniu, podeu fer servir una cullera.
- Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, doneu forma a les galetes, esteneu-les, deixant una distància de 6-7 cm entre elles perquè no s’enganxin entre elles al forn.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi una plata de forn durant 15 minuts. Quan les galetes estiguin fresques, es poden servir.
Macarrons amb xocolata
No és prou dolç? Afegiu xocolata! Va bé amb els fruits secs. Podeu triar segons el vostre desig: amarg, fosc o lletós.
Ingredients:
- Ametlles - 300 g
- Xocolata - 100 g
- Sucre - 150 g
- Farina: 3 cullerades
- Clares d'ou: 3 unitats.
- Formatge crema - 100 g
- Sal: un pessic
Com fer galetes d’ametlla de xocolata pas a pas:
- Prepareu els ingredients necessaris: separeu les clares dels rovells, fondueu la xocolata, trossegeu les ametlles finament.
- Batre les clares amb el sucre i una mica de sal amb la batedora o la batedora fins a aconseguir pics suaus.
- Afegiu a poc a poc la farina i la molla d’ametlla, barregeu-la suaument amb una espàtula.
- Poseu la massa amb una cullera o col·loqueu-la amb una bossa de pastisseria sobre un paper de forn cobert amb paper sulfuritzat, recordant deixar una distància de 6-7 cm entre cada galeta.
- Poseu les postres al forn, preescalfat a 180 graus, durant 15 minuts.
- Mentre les galetes es couen, barregeu la xocolata desfeta amb la crema de formatge.
- Traieu les galetes acabades del forn. Esteneu una cullerada de farcit de xocolata a la part inferior d’una galeta i tapeu-la amb un segon cercle per sobre.
Macarrons amb mel
Com fer macarrons sense sucre afegit? Fàcilment! Substitueix-lo per mel. Això afegirà un sabor picant i acrit a les postres de nou. A més, aquesta delícia és molt més útil. Només té tres ingredients i no té farina, cosa que significa que no només és saborosa, sinó que també és baixa en calories.
Ingredients:
- Clares d'ou - 2 unitats.
- Mel - 120 g
- Ametlles - 120 g
Preparació pas a pas de macarrons de mel:
- Separeu prèviament les clares d'ou, bateu-les en una escuma forta.
- Tritureu les ametlles en un molinet de cafè fins que quedi ben esmicolat.
- Afegiu mel als fruits secs, barregeu-hi, transfereu-hi l’escuma de proteïna.
- Estireu una capa de massa i talleu les galetes amb talladores de galetes. Cobriu el paper de forn amb paper de forn, traieu les figures.
- Es cou al forn durant 15 minuts a 180 graus. Decorar amb llavors de sèsam, ametlles o xocolata.
Galetes d’ametlla sense farina
Una altra recepta sense afegir farina de blat amb una nota de vainilla omplirà la casa d’aromes increïbles i us carregarà d’un estat d’ànim excel·lent durant el consum de te.
Ingredients:
- Ametlles - 300 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sucre - 150 g
- Sucre vainilla - 2 culleradetes
Com fer macarrons sense farina pas a pas:
- Mentre el forn s’escalfa fins a 180 graus, cal abocar aigua bullent sobre les ametlles. Al cap d’uns minuts, escorreu l’aigua i traieu la pell fosca.
- Assecar els fruits secs i triturar-los en farina amb una batedora o molinet de cafè.
- Bat l’ou amb un batedor.
- Aboqueu un ou en un bol amb ametlles ratllades, afegiu-hi sucre granulat i sucre vainilla.
- Barregeu bé, pasteu la massa i formeu-ne pastissos.
- Col·loqueu-ho sobre una plata de forn untada i coeu-ho durant 20 minuts.
Galetes d'ametlla "Amadeo" amb festucs
Probablement les galetes més saboroses que no es troben a les prestatgeries de les botigues amb seguretat. Ametlla cruixent, olor i sabor a licor Amaretto i sucós farcit de festucs xopats amb almívar, unes autèntiques postres gourmet. Per evitar la molèstia de triturar nous de galeta, podeu comprar farina d’ametlles ja feta.
Ingredients:
- Farina d'ametlla - 250 g
- Sucre en pols - 210 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Ratlladura de llimona - 1 unitat.
- Licor "Amaretto" (o qualsevol altre licor cremós): 2 cullerades. l.
- Extracte de vainilla - 2 culleradetes
- Festucs (mòlts): 2 cullerades soperes
- Aigua - 1 cullerada.
- Sucre - 0,5 cullerades.
Preparació pas a pas de galetes d’ametlla Amadeo amb festucs:
- Ratlleu la ratlladura de llimona, barregeu-la amb farina d’ametlla i 60 g de sucre llustre. A continuació, afegiu 1 cullerada de licor, la meitat de l'extracte de vainilla i un ou, haureu d'obtenir una massa suau de textura.
- Barregeu 1/3 de la massa amb festucs mòlts.
- Dividiu la resta de massa d’ametlla en tres parts iguals. Feu el mateix amb la massa de festucs.
- Enrotlleu llonganisses llargues de totes les peces.
- Aplaneu una mica els bastonets d’ametlla, poseu-hi la salsitxa de festuc, enrotlleu un "tronc" de dues capes.
- Talleu els daus acabats en diversos trossos.
- Repetiu el procediment amb la prova restant.
- En un forn preescalfat a 180 graus, col·loqueu les galetes, disposades sobre una plata de forn amb pergamí, i coure-les durant 10 minuts.
- Bullir almívar: Combineu sucre i aigua en una cassola. Poseu-lo a l’estufa, espereu que la sorra es dissolgui completament, aboqueu-hi una cullerada d’Amaretto i l’extracte de vainilla restant.
- Introduïu les galetes acabades en almívar durant literalment 30 segons, a continuació, traieu-les amb una cullera ranurada i feu rodar una gran quantitat de sucre en pols.
Galetes d’ametlla magres
Aquestes postres ens van arribar d’Itàlia. És una galeta rodona ordenada amb ametlles senceres a la part superior, una textura esmicolada i un agradable sabor a nous.
Ingredients:
- Farina de blat - 220-250 g
- Sucre de canya - 100 g
- Ametlles - 120 g
- Suc de fruita - 100 g
- Oli d’oliva - 50 g
- Ratlladura de llimona - 1-2 culleradetes
- Massa de cocció - 4 g
Com fer macarrons magres pas a pas:
- Tritureu les ametlles (90 g) en un molinet de cafè i barregeu-les amb el sucre.
- Aboqueu-hi farina i pols de coure, aboqueu-hi oli i suc, afegiu-hi ratlladura de llimona, pasteu una massa que no s’enganxi a les mans.
- Formeu-les en truites i guarniu-les amb ametlles senceres per sobre.
- Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 180 graus.
- Esteneu les galetes sobre una plata de forn o una reixeta, coure-les al forn durant 15 minuts.
Galetes d'ametlla amb farina d'arròs
Si no us agraden els forns de farina de blat, podeu substituir-lo per l’arròs. Aleshores, les vostres postres resultaran no només saboroses, sinó també el més saludables possibles. La farina d’arròs afegirà viscositat a la massa i al fetge acabat: friabilitat especial.
Ingredients:
- Ametlles mòltes: 100 g
- Farina d’arròs - 200 g
- Sucre - 200 g
- Clares d'ou: 3 unitats.
Com fer macarrons de farina d’arròs pas a pas:
- Tritureu les ametlles en un molinet de cafè o una batedora fins que quedi farina.
- Barregeu la farina d’ametlla resultant per a futures galetes amb sucre i farina d’arròs.
- Separeu els blancs dels rovells i bateu-los en una escuma suau amb una batedora o batedora, envieu-los a les ametlles, pasteu la massa.
- Passeu la barreja a una bossa de pastisseria i poseu-la sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu-hi un paper de forn amb galetes. Coure al forn durant uns 20 minuts.
- Tan bon punt l’escorça s’esquerdi per sobre, podeu treure la vostra delícia del forn.
Galetes d'ametlla amb tascons de llimona
Les rodanxes de llimona ajudaran a afegir una aspra divertida al fetge de la nou. A més, aquesta decoració tindrà un aspecte molt avantatjós en rodons de sorra.
Ingredients:
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Ametlles pelades - 200 g
- Farina de blat - 200 g
- Ratlladura de llimona - 1 cullerada
- Sucre - 100 g
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Rovells d'ou - 1 unitat.
- Llimones - 3 unitats.
- Sucre granulat per espolvorear - 3 cullerades.
- Mantega - 200 g
Com fer galetes d'ametlla de falca de llimona pas a pas:
- Esmicolar les ametlles, afegir-hi sucre, mantega estovada, farina de blat, ous i suc de llimona.
- Formeu una massa suau, emboliqueu-la amb paper film i envieu-la a "descansar" a la nevera durant dues hores.
- A continuació, traieu la massa de la nevera, doneu forma a les salsitxes, talleu-les a trossos i feu rodones de 4-5 cm de diàmetre, d’uns 5 mm de gruix.
- Talleu les llimones a rodanxes fines i col·loqueu-les damunt de les postres. Escampeu els cítrics per sobre amb sucre granulat. Es recomana utilitzar sucre de canya gruixut.
- Cobriu un paper de forn amb pergamí, poseu les galetes i envieu-les a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts.
Video receptes de macarrons
Les galetes d’ametlla són conegudes a tot el món. Cada país té els seus propis noms per a aquestes postres, receptes i fins i tot servir tradicions. Així, per exemple, a Noruega, els macarrons es couen per Nadal en pots especials corrugats. Però realment no importa quin dia decidiu cuinar-lo. No oblideu reunir persones properes a una taula i gaudir del sabor brillant dels macarrons amb te aromàtic o cafè amarg.
