Una recepta pas a pas de flam de xocolata: una llista de productes i la tecnologia per preparar unes delicioses postres. Receptes de vídeo.
El flam de xocolata és un deliciós postre de llet que també es pot utilitzar com a producte semielaborat de confiteria per greixar pastissos i pastissos. Manté bé la seva forma i és capaç de sucar els pastissos de diverses masses. La tecnologia de cocció permet aconseguir la densitat desitjada i la textura delicada.
La base és la llet amb qualsevol contingut en greixos. Podeu prendre un producte pasteuritzat. Té un sabor i aroma agradables, a més, fins i tot després del processament industrial, conserva una quantitat suficient de proteïnes, sucre i enzims. Ultra-pasteuritzat, en canvi, perd gairebé totes les seves propietats beneficioses.
Per afegir un gust de xocolata, no farem servir cacau en pols, sinó una barra de xocolata. L’elecció s’ha de prendre seriosament. Per tal que el plat resulti deliciós, aquest producte ha de ser d’alta qualitat. Hi hauria d’haver una quantitat suficient de cacau. La presència de diversos additius, per exemple, fruits secs, panses, neules, no és benvinguda. Aquests additius espatllaran la consistència de la crema.
Per donar el gruix desitjat, afegiu farina i rovells d’ou a la composició. I el sucre és tradicionalment responsable de la dolçor.
A continuació, us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta senzilla de flam de xocolata amb una foto del procés de cocció pas a pas.
- Contingut calòric per 100 g - 302 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Llet - 250 ml
- Xocolata - 100 g
- Sucre - 100 g
- Rovells - 3 unitats.
- Farina: 50 g
Com fer una crema de xocolata pas a pas
1. Abans de fer el flam de xocolata, barregeu els ingredients secs (sucre i farina) amb els rovells. Bat-los fins que estiguin homogènies amb un batedor, una batedora o una batedora. No cal aconseguir un augment de volum, és important que tots els components es fusionin en una sola massa.
2. A continuació, aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la una mica. La temperatura hauria d’estar al voltant dels 40 graus. Retireu-ho del foc i poseu-hi trossos de xocolata. Remeneu fins que la rajola es dissolgui completament.
3. Abans de fer el flam de xocolata, aboqueu 50 ml de llet tèbia a la barreja de sucre, remeneu per trencar tots els grumolls.
4. A continuació, poseu un cassó amb llet a foc mitjà, escalfeu-lo. Poc abans de bullir, aboqueu la barreja de sucre en un raig prim, sense deixar de remenar.
5. Reduïu una mica el foc perquè la crema no es cremi i coeu-ho tot remenant. Al cap d’uns 4-5 minuts, la barreja començarà a espessir-se. Bullim fins a obtenir la consistència desitjada.
6. El deliciós pastís de crema de xocolata està a punt! Es pot servir com a plat independent, guarnit amb xips de xocolata, pols de confiteria o per decorar altres postres.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Crema de xocolata, dues receptes
2. Crema de xocolata
