Llegiu sobre com es poden utilitzar els espinacs a la cuina. Les seves propietats beneficioses, el dany i el contingut calòric. Vídeo sobre els avantatges de les fulles, com triar i com emmagatzemar. Els espinacs són una planta herbàcia anual de la família Hibiscus. L’alçada de les plantes és d’uns 35-40 cm. Les primeres flors petites apareixen al juny i els fruits dels espinacs tenen una forma similar als fruits secs.
L'espinac és una planta de maduració primerenca, ja que el temps des de la germinació fins a la maduresa és només d'un mes (les llavors maduren en un termini de 90 dies). La pol·linització es produeix pel vent.
L’antiga Pèrsia es considera el lloc de naixement d’aquesta meravellosa planta. Per la part europea, només va aparèixer a l’edat mitjana gràcies als cavallers que van tornar de les croades amb llavors i vegetals inusuals. En aquella època, els monjos espanyols van començar a cultivar-la. A Rússia, els espinacs es van conèixer fa només dos-cents anys.
A la natura, es troba a l’Afganistan, Turkmenistan i el Caucas. Els espinacs encara tenen un valor especial per als habitants dels països àrabs, on fins i tot en absència d’una planta fresca, els plats s’escampen amb fulles seques.
Com triar i guardar els espinacs?
En comprar fulles, parar atenció a la seva frescor. No han de mostrar taques fosques. Si, quan es premen, ja no es cruixen i no són de color verd brillant, els espinacs ja han perdut les seves propietats beneficioses. Fins i tot l’emmagatzematge a llarg termini en condicions adequades no afecta la qualitat del producte de la millor manera, així que utilitzeu-ne un de més fresc. Per cert, les fulles estan subjectes a un deteriorament ràpid, en particular letargia, que els espinacs amb arrel.
El millor és guardar els espinacs a la nevera en un got d’aigua, igual que qualsevol altra herba. Però aquesta planta "viu" a casa menys que l'anet i el julivert. Intenteu no emmagatzemar-lo durant més de 2 dies.
Composició d’espinacs: vitamines i calories
Les fulles contenen vitamines P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, fibra, oligoelements i proteïnes. Els espinacs són els més importants a causa del contingut de ferro en grans quantitats: 2, 7 mg, magnesi - 79 mg, calci - 99 mg i potassi - 558 mg. Contingut calòric dels espinacs per 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Proteïnes - 2, 9 g
- Greixos: 0,4 g
- Hidrats de carboni - 3,6 g
- Aigua - 91, 4
Els beneficis dels espinacs
Els espinacs són especialment beneficiosos per a les persones amb deficiència de iode. Pel que fa al contingut de proteïnes a les fulles, els espinacs només estan per davant de les mongetes i els pèsols. Amb l’ús regular d’aquesta planta en aliments, es pot prevenir el desenvolupament de tumors malignes i anèmia.
A causa del seu alt contingut en fibra i baix contingut calòric, es recomanen els beneficis per a la salut dels espinacs per a aquells que vulguin perdre pes. Elimina fàcilment el restrenyiment i millora la motilitat intestinal. A causa de la fibra gruixuda i la fibra que s’infla en lloc de digerir-la, els espinacs poden netejar literalment els intestins.
Es recomana utilitzar aquest producte útil en la dieta per a malalties del sistema nerviós, anèmia, esgotament, hipertensió, gastritis, diabetis mellitus, enterocolitis. Es caracteritza per propietats laxants, tòniques, antiinflamatòries i diürètiques lleus. Els espinacs són extremadament útils per recuperar-se de malalties greus.
A causa de la presència de vitamina E, també és útil per a la bellesa. Per tant, amb un consum regular d’aliments, les dents seran fortes, els cabells seran exuberants i la pell serà jove i elàstica. Les fulles són riques en ferro, cosa que impedeix el desenvolupament de la cel·lulitis. Vídeo sobre les propietats beneficioses dels espinacs:
Danys per espinacs i contraindicacions
Els espinacs poden ser nocius en determinats casos. No és desitjable utilitzar-lo per a persones amb fel, ronyó i urolitiasi (conté àcid oxàlic).
No tothom també sap que de vegades les fulles poden causar al·lèrgies. Quan es cultiva una planta, és capaç d’absorbir molts dels pesticides amb què es tracta. Els espinacs estan contraindicats en cas de trastorns del metabolisme de l'aigua i la sal. Les persones amb gota no l’han d’afegir massa sovint a les amanides i altres plats a causa de la presència de purines a la composició. I l’últim: es recomana combinar els espinacs amb la carn de manera que el ferro i les proteïnes que conté només siguin beneficiosos. Mengeu fulles joves fresques en amanides, salses i sopes, mentre que les fulles d’espinacs més grosses i més velles es serveixen millor amb guisat, saltejat o vapor.
Recepta de vídeo: espinacs al forn amb ou:
Què més es pot cuinar?
Bona gana i estigueu sans!
