Descripció de la llet de soja, contingut calòric, propietats útils i contraindicacions per al seu ús. És possible preparar un producte pel vostre compte, en quins plats s’introdueix? Dades interessants sobre la popular beguda que gairebé va expulsar la llet de vaca del mercat. Tot i així, la llet de soja és la més beneficiosa per a les dones. Elimina el dolor menstrual i els símptomes de malestar durant la menopausa, normalitza el cicle i ajuda a desfer-se dels marejos. És molt important que les propietats beneficioses es conservin després del tractament tèrmic.
Contraindicacions i danys de la llet de soja
Es pot desenvolupar una tolerància individual per a les proteïnes de soja, encara que amb menys freqüència que per a la llet de vaca. Els nutricionistes encara debaten si la llet de soja pot perjudicar el cos. Alguns metges recomanen utilitzar-lo almenys 3-4 vegades a la setmana en forma pura i com a ingredient dels plats, mentre que d’altres creuen que n’hi ha prou amb un cop al mes.
L'abús pot provocar:
- Malfuncions del sistema endocrí;
- Augment del boc i alteració de la producció d’hormones tiroïdals;
- Deteriorament de la qualitat dels espermatozoides per disfunció de la pròstata.
Contraindicacions per entrar a la dieta:
- La presència de neoplàsies que augmenten amb la producció d’estrògens, és a dir, les dones amb fibromes i fibromes no s’han de deixar portar amb la llet de soja;
- Malalties oncològiques, independentment de l’etapa;
- Embaràs i lactància: els canvis en els nivells hormonals poden tenir un impacte negatiu en el desenvolupament del cos.
Els nadons reben un complex d'hormones juntament amb la llet materna, per tant, una administració addicional al cos pot provocar trastorns del sistema nerviós. No és desitjable augmentar la quantitat de soja a la dieta a causa de l’alta quantitat d’àcid fític. Interromp l’absorció de minerals (zinc, calci, ferro i magnesi) i els uneix a nivell molecular. Els nens "artificials", que substitueixen el concentrat de llet de soja per vaca, reposen la reserva del cos gràcies a elements addicionals de la composició. Els adults solen descuidar la introducció de complexos vitamínics-minerals a l’organisme, en relació amb els quals els processos metabòlics s’alenteixen.
Malgrat l’elevada quantitat de proteïnes de la composició, la llet de soja no pot substituir completament la llet de vaca o de cabra. Els nens obtenen la carn B12 necessària per al desenvolupament i els vegetarians no tenen aquesta oportunitat.
Com es prepara la llet de soja?
La llet de soja es pot comprar ja feta o feta per vosaltres mateixos. Les mongetes es molen remullant-les en aigua freda durant 24 hores. A continuació, el líquid es filtra i els fruits suavitzats s’interrompen en una batedora o es trituren, passant diverses vegades per un molinet de carn.
Per obtenir un 3% de greix a la llet de soja a casa (aquesta és la llet de vaca més popular), s’adhereixen a aquestes proporcions entre l’aigua i la soja: de 7 a 1.
L’aigua s’aboca poc a poc. La farina de soja líquida es deixa infusionar durant 3-4 hores, afegint sal. N’hi ha prou amb una mica. Després es posa el recipient a foc lent perquè bulli i bulli una mica.
Al cap de 30 minuts, es treu la cassola del foc, es deixa refredar i es filtra a través de la gasa plegada en diverses capes. La llet de soja casolana està a punt.
No llenceu el gruix restant. Aquest és un producte molt útil: okara. Té un alt contingut en compostos proteics i fibra. L'okara s'afegeix a les amanides o es menja després d'assecar-se per enriquir el cos amb vitamines i minerals.
Receptes d'aliments i begudes amb llet de soja
Aquest producte s’utilitza àmpliament a les cuines dels pobles del món de diverses orientacions, però més sovint el preparen els cuiners d’Àsia. La llet de soja es beu com la llet de vaca normal, s’afegeix al cafè i als te, s’hi couen farinetes, es couen budines i postres i es preparen iogurts.
El gust es combina:
- Amb fruites i baies dolces: guayaba, figues, pomes, plàtans, maduixes i maduixes, gerds;
- Fruits secs de tota mena: albercocs secs, prunes prunes, dàtils, etc.
- Amb fruits secs: pinyons, anacards, festucs, nous.
Però si beveu carns fumades, prunes, cogombres, postres fresques o salades, massa dolces amb llet de soja, l’estómac es remuntarà i pot aparèixer diarrea. La beguda de soja no és compatible amb aquests productes.
Delicioses receptes de llet de soja:
- Panqueques … La massa s’amassa com per a les creps normals, només s’utilitza llet de soja en lloc de llet de vaca. En aquesta recepta no s’utilitzen ous. Barregeu un got de llet, 150 g de farina, aboqueu-hi una cullerada d’oli de gira-sol, afegiu-hi pols de coure, essència de vainilla i sucre granulat. Barregeu-ho bé, enforneu-lo en una paella calenta, donant-li la volta mentre es dauri. Perquè sigui més saborós, podeu afegir fruits secs triturats a la massa.
- Farinetes amb quinoa … Bullir 2 tasses d’aigua en una cassola, abocar-hi 120 g de cereals, bullir durant 15 minuts. Durant aquest temps, l’aigua sol bullir, però si això no passa, es filtra i s’aboca a la paella 400 ml de llet. Coeu-ho a foc lent, remenant bé, fins que espesseixi per obtenir una estructura homogènia. És millor no bullir, sinó insistir. Fins i tot els xefs xinesos fan banyera d’aigua. Sucre en bullir o més tard, ja en un plat. Podeu afegir mel. Decoreu-ho amb fruits secs o baies quan serveixin.
- Salsa de soja … És extremadament fàcil de fer. Tots els ingredients es col·loquen en un bol de la batedora: 100 ml de llet, una mica menys d’un got d’oli de gira-sol sense refinar, una cullerada de vinagre de sidra de poma i 2 cullerades de suc de llimona, una culleradeta de mostassa i mitja culleradeta de sal marina. Batre durant almenys 4-5 minuts. Refredar abans de servir.
- Formatge de tofu … La llet de soja, de 100 ml, s’aboca en un cassó i espereu fins que bulli. Agitar és imprescindible. La llet bullent s’apaga i s’hi aboca suc de llimona d’un cítric gran. La llet quallada es filtra a través d’una gasa plegada en diverses capes i després es prem. Com més líquid pugueu drenar, més dens serà el tofu. Serà més saborós si la massa resultant es barreja amb llavors de sèsam o llavors de comí. A continuació, el futur formatge es torna a compactar, embolicar amb un drap de cotó i eliminar-lo sota opressió. El formatge estarà llest en 6-8 hores.
- Llet condensada de llet de soja … Escalfeu un cullerot amb 2, 5 tasses de llet de soja, per separat, en un altre recipient, foneu 3 cullerades de margarina amb mig got de sucre granulat. Combineu els dos ingredients, afegiu 2 cullerades de farina i una de midó, afegiu-hi una mica de sal. Bateu-ho tot amb una batedora per immersió i torneu al foc durant 2-3 minuts per espessir la barreja.
La llet de soja es pot diluir amb cafè, cacau o te i convertir-la en còctels.
Receptes de begudes amb llet de soja:
- Agiteu-ho amb caramel … En una batedora, combineu 2,5 tasses de llet de soja, xarop d’auró al gust, mitja culleradeta d’essència de vainilla i 2-3 plàtans. Barregeu-ho tot bé. Abocat en un got. Preescalfeu una paella i barregeu-hi 2 cullerades de mantega de cacauet i llet de soja, 1 cullerada de xarop d’auró. Quan tot estigui fos, esteneu bells patrons a la superfície del còctel amb caramel calent.
- Batut de baies … Trossos d’un plàtan, 5-6 baies Victoria congelades, mig got de baies congelades: els nabius, els nabius i les mores es col·loquen al bol de la batedora, s’aboca 100 ml de llet de soja i 200 ml de te verd. Batre fins que quedi homogeni. Afegiu mel o xarop d’auró per obtenir sabor.
- Còctel alcohòlic "El mahiko" … Bateu en una coctelera. Els ingredients es combinen en la proporció següent: 25 ml de suc de llima fresc i xarop d’alfàbrega, llet de soja - 30 ml, rom blanc - 50 ml. Agitar durant 2 minuts. Primer, els glaçons es col·loquen en un got i després un còctel alcohòlic. Decorat amb fulles de menta i alfàbrega.
Dades interessants sobre la llet de soja
La llet en pols de soja també és saludable. Un líquid crema en pols s’obté d’un líquid per deshidratació. Les propietats dels productes són similars, però els productes secs s’utilitzen més sovint per a menjar per a nadons i s’introdueixen en la dieta dels pacients per restaurar el cos. Aquest producte no es pot anomenar útil al 100%, malgrat les substàncies que s’afegeixen a la composició, ja que també s’utilitzen conservants i sabors per millorar el sabor i allargar la vida útil.
Els primers a fabricar llet de soja van ser els asiàtics, o millor dit els xinesos, durant el regnat de la dinastia Han, 200 aC. En aquella època, només s’utilitzava com a medicament i tenia un gust desagradable i mal absorbit. La beguda moderna té un gust dolç amb notes de fruits secs i és molt més fàcil de digerir que un producte animal.
Fins al segle XX la llet de soja no va sortir dels passadissos de la Xina, tot i que fa un segle van aprendre a fer una beguda amb un gust agradable. I a finals del segle XX. una empresa de Hong Kong va portar el producte als Estats Units, on va guanyar popularitat.
En comparació: el 1979, la llet de soja va superar la famosa cola pel que fa a vendes i, al segle XXI, quan la idea de perdre pes es va estendre arreu del món, les vendes van augmentar diverses vegades. Qualitats medicinals i gustatives usades. El 2015, els ingressos per vendes van ser de 366 milions de dòlars.
Tot i això, Hong Kong ocupa el primer lloc en el consum de llet de soja: segons les estadístiques, cada resident beu més de 17 litres a l'any. A continuació, podeu posar Tailàndia, Singapur i la Xina i d'altres països (Estats Units i Canadà). Austràlia i Espanya no queden molt enrere.
Mireu un vídeo sobre els beneficis i els perjudicis de la llet de soja:
Al territori de l’antiga CEI, la llet de soja es considera quelcom inusual; s’inclou a la dieta per a aquells que perden pes o s’utilitzen per alimentar nadons que no poden tolerar proteïnes de vaca. La resta de la població difícilment compra el producte. Com s’explica això: desconfiança d’un producte desconegut, dèbil política de màrqueting o alt cost? (Els principals productors de llet de soja són empreses de Hong Kong o dels Estats Units, de manera que el preu és força gran). Si realment voleu provar un producte nou o aprimar-vos amb ell, és més aconsellable preparar la beguda vosaltres mateixos.
