Composició i contingut calòric de la salsa narsharab. Beneficis, contraindicacions i dosis d’ús. Com s’utilitza el producte a la cuina, quins plats complementa amb més harmonia?
Narsharab és una salsa de magrana que és una marca comercial de la cuina azerbaidjana. Té un sabor agredolç, de textura bastant viscosa i espessa. La seva tecnologia de fabricació és bastant senzilla: la salsa s’obté bullint suc de magrana. La majoria de les vegades es serveix amb plats de carn i peix i s’afegeix a les marinades. Tot i això, les amanides sovint s’amaren amb narsharab, utilitzant-la com a mena de substitut del vinagre, que s’utilitza com a salsa de wok i fins i tot es complementa amb postres.
Composició i contingut calòric de la salsa de narsharab
Tot i que el narsharab està fet de suc de fruita, no és tan "lleuger" com es podria esperar.
El contingut calòric de la salsa narsharab és de 310 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 0 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni: 70 g;
- Fibra dietètica - 0,2 g.
No obstant això, dins d’uns límits raonables, es pot utilitzar fins i tot en una dieta. En primer lloc, perquè una quantitat molt petita de salsa és suficient per crear la nota desitjada en un plat i, en segon lloc, perquè la composició del narsharab conté molts components útils.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 3 mcg;
- Beta carotè - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,01 mg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 4 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg.
Minerals per 100 g:
- Potassi: 102 mg;
- Calci: 12 mg;
- Magnesi: 5 mg;
- Sodi: 4 mg;
- Fòsfor: 8 mg;
- Ferro - 1 mg.
La salsa també conté àcids orgànics útils en una quantitat de 10 g per cada 100 g de producte. Els polifenols són un component important del producte.
Els beneficis de la salsa de magrana narsharab
A la foto, salsa de narsharab de magrana
Per tant, la salsa de magrana no només és saborosa, sinó també sana, gràcies a les nombroses substàncies biològicament actives que conformen la seva composició. Els beneficis del narsharab es manifesten en els següents efectes beneficiosos:
- Prevenció de malalties neoplàsiques i envelliment precoç … La salsa azerbaiyana és un autèntic antioxidant, conté les principals vitamines antioxidants E i C, però, a més, també conté components com els polifenols, coneguts per la seva poderosa contraacció amb els radicals lliures. Això és molt important en cas de predisposició a malalties neoplàsiques, incloses les malignes. Els antioxidants lluiten contra els radicals lliures, evitant així les mutacions cel·lulars i el desenvolupament de malalties greus i l’envelliment precoç.
- Millora de la funció cerebral … Els antioxidants també tenen un efecte important sobre l'activitat cerebral. S'ha demostrat que milloren la seva activitat, prevenen el desenvolupament de malalties senils, inclosa la malaltia d'Alzheimer.
- Acció antiinflamatòria … Narsharab també conté elements biològics tan importants com els flavonoides, components vegetals amb un fort efecte antiinflamatori. Cal destacar, a banda, l’antocianina antioxidant, que té un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i no només resisteix al desenvolupament de noves inflamacions, sinó que també lluita activament contra les existents.
- Efecte beneficiós sobre els òrgans de la visió … L’antocianina ja esmentada té un bon efecte sobre l’agudesa visual i hidrata la retina, la vitamina A, que també es troba a la salsa, és la responsable del mateix efecte. És a dir, el seu ús habitual és una bona prevenció de malalties oftàlmiques.
- Normalització de la pressió, un efecte positiu en el treball del sistema cardiovascular … Un altre antioxidant que cal assenyalar per separat és el licopè, és ell qui proporciona els beneficis de la salsa per al cor i els vasos sanguinis, especialment l’ús de narsharab redueix la pressió arterial.
- Estimulant l’activitat del sistema digestiu … El producte també té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu, però en aquest cas hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys de la salsa de narsharab. La salsa té un efecte molt bo sobre un intestí saludable, però en presència d’aquesta o aquella malaltia per a la qual es prescriu una dieta terapèutica, al contrari pot fer mal.
Nota! Aquests i altres efectes beneficiosos només es poden obtenir de la salsa si s’elaboren amb ingredients naturals, mentre que certes espècies afegides al narsharab poden fins i tot millorar el seu efecte beneficiós sobre el cos, però els components artificials, al contrari, la faran nociva.
