La recepta de la melmelada d’albercoc d’hivern amb llavors i amb l’afegit de pells de taronja.
La melmelada d’albercoc és probablement una de les delícies més delicioses a l’hivern, només es pot posar amb te, posar-hi pa o coure alguna cosa amb l’afegit d’aquesta melmelada. Però per fer-la encara més perfumada, us proposo afegir-hi algunes pells de mandarina. Per cert, llegiu el nostre article sobre les propietats beneficioses dels albercocs i els danys. L’únic inconvenient d’aquesta melmelada és que no n’hi ha cap benefici, ja que durant la cocció moren tots els components útils de les fruites i mengem només sucre aromàtic. Per descomptat, no es pot cuinar, sinó triturar albercocs amb sucre a la batedora i tancar-los en pots, però això no serà el mateix, perquè voleu que els albercocs estiguin sencers … De la meva porció, la sortida és 1,5 litres de melmelada.
- Contingut calòric per 100 g - 236 kcal.
- Racions: 1,5 L
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg
- Sucre - 900 g
- Pell taronja - 1 unitat.
- Aigua - 200 g
Melmelada de albercoc de cocció:
1. Els albercocs per a melmelada han de ser petits i durs, lleugerament verdosos, molt madurs, no es tornaran, es convertiran en farinetes. Seleccioneu sencer, sense danyar i renteu-lo bé.
2. Dividiu en dos i traieu les llavors en un bol separat. És sense llavors que obtingueu 1 quilogram d’albercocs.
3. Trenca els ossos i treu els grans dels fruits secs, és millor intentar fer-los sencers.
4. Renteu una pell de mandarina i talleu-la a tires fines.
5. En un cassó o calder amb 200 grams d’aigua, barregeu 900 g de sucre i foneu fins obtenir un almívar.
6. Feu bullir l'almívar i afegiu-hi els albercocs amb grans i pells de mandarina. Torneu a bullir tot, remeneu, traieu l'escuma amb una cullera de fusta, traieu-la del foc i deixeu-la reposar durant 8-10 hores.
7. A continuació, poseu a bullir la melmelada d’albercoc i traieu-la del foc durant 5-6 hores.
8. Per tercera vegada, torneu a bullir i deixeu refredar 1 hora. A continuació, esterilitzem els pots amb tapes i tanquem els albercocs.
Consells i trucs
Si feu una porció de més d’un quilogram de fruita, ja no val la pena prendre aigua, també n’hi haurà prou amb 200 g. L’excés de líquid sempre es pot utilitzar en lloc de sucre al te.
Si no hi ha ganes de posar llavors i / o pells de cítrics, les proporcions no canvien, ho afegim tot de la mateixa manera (per 1 kg d’albercocs - 900 g de sucre). Per cert, el sucre es pot posar 800 g per 1 kg de fruita, de manera que la melmelada serà més gruixuda i menys dolça.
La melmelada resulta ser una mica líquida, això és normal. Si voleu que sigui més espès, haureu de fer-ho sense aigua, afegir sucre a les meitats d’albercoc i deixar-lo reposar durant 2-3 hores, ja que les fruites comencen a fer suc, el podeu posar al foc per cuinar. A més, per obtenir una densitat més gran, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Així, la melmelada d’albercoc bullirà més i quedarà espessa.
Hivern dolç i perfumat per a vosaltres, i no emmalaltir!
