Sembla que el brou de pollastre és una cosa bàsica. Però resulta que un plat tan senzill té els seus propis matisos i subtileses. Al cap i a la fi, perquè el brou resulti excel·lent, heu de saber triar un pollastre, cuinar, quins ingredients afegir …
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El brou de pollastre aromatitzat i nutritiu és ideal per als nostres estómacs. No hi ha calories innecessàries, alhora que sacia i escalfa perfectament. Tot i que pot ser difícil espatllar la sopa de pollastre, crec que alguns consells us ajudaran a obtenir els millors resultats.
- Si teniu un pollastre sencer, heu de tallar el greix, eliminar les restes de plomes, així com l’interior (pulmons i ronyons), perquè faran que el brou es torbui.
- Aboqueu el pollastre amb aigua extremadament freda.
- Es recomana coure el brou amb verdures, per exemple: pastanagues, tiges d’api, cebes, es poden afegir un parell de bolets. Si les verdures estan precuinades, el brou tindrà un bonic color ambre.
- D’espècies, espècies i herbes, els grans de pebre, fulles de llorer, anet i julivert són els més adequats.
- Perquè el brou surti transparent, cal coure’l al foc més baix perquè el líquid només es balancegi una mica.
- Podeu salar el brou al principi de la cocció, si l’objectiu és que sigui saborós o al final, si el resultat desitjat és una deliciosa carn de pollastre.
- El brou s’emmagatzema a la nevera a +5 graus durant 5 dies. També es pot congelar per a ús futur.
- Si s’afegeixen verdures congelades a la sopa, s’ha de fer 15 minuts abans que el plat estigui a punt.
- Perquè el gust del brou de pollastre sigui especialment ric, s’ha de coure al mateix temps que els ossos. No obstant això, cuinar els ossos pot augmentar el colesterol a la sang.
- Contingut calòric per 100 g - 48 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Qualsevol part d'una canal de pollastre: 400 g (podeu utilitzar l'esquena, els filets, les ales, les cuixes, les baquetes)
- Coliflor - 0,5 caps de col
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
- Verds de coriandre: petit ram
- Full de llorer - 2 unitats.
- Grans de pebre: 4 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar sopa de brou de pollastre amb verdures
1. Renteu la carn de pollastre, dividiu-la en trossos grans i poseu-la en una cassola. Poseu-hi una ceba pelada, el llorer i els grans de pebre. Aboqueu el menjar amb aigua potable i cuineu el brou durant uns 45 minuts.
2. Mentrestant, peleu, renteu i trossegeu les patates i les pastanagues: trossos de patates més grans i trossos de pastanaga més petits.
3. Rentar la coliflor i desmuntar-la en inflorescències. Amagueu la meitat a la nevera per obtenir un altre plat i feu servir l’altra a la sopa. Renteu els tomàquets i talleu-los a daus grans. Renteu i trossegeu els verds de coriandre.
4. Quan el brou estigui cuit, traieu la ceba de la paella i rebutgeu-la, ja ha renunciat a tot el seu sabor i aroma.
5. Col·loqueu les patates i les pastanagues a la sopa i continueu cuinant uns 15 minuts.
6. 7 minuts abans d’acabar la sopa, afegiu la resta de verdures amb herbes, salpebreu i cuineu tots els ingredients fins que estiguin tendres.
7. Deixeu bullir els ingredients junts i serviu la sopa a la taula abocant-la a bols profunds. És molt saborós posar uns daus de galetes al brou.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de fideus de pollastre amb verdures.
