Les amanides càlides s’han convertit recentment en un tema de moda. Ja s’han inventat moltes variacions i mètodes de preparació. Una d’aquestes és una amanida tèbia de fetge i peres.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les amanides càlides són una moda. Prepareu-vos ràpidament, nutritiu, no reflectiu la cintura. Es tracta d’un dinar deliciós i lleuger, especialment dissenyat per a noies que tenen cura de la seva figura. Aquest magnífic invent prové de la cuina mediterrània. La combinació de carn o despulles amb fruita també va venir d’allà, procedents de països assolellats i càlids: sud de França, Espanya, Itàlia.
La presència de salsa de soja en un menjar, que és opcional però opcional, és una conseqüència directa de la globalització de la cuina. Quan la cuina francesa es combina amb la cuina mexicana, mentre que la recepta italiana inclou ingredients de l’extrem orient, significa que tenim la sort de viure en un món global. Aquesta recepta presenta un experiment culinari viu, on el fetge tendre es combina amb peres caramel·litzades i l’amanida es condimenta amb salsa de soja. Es poden afegir estómacs de pollastre als productes, només milloraran el sabor de l’amanida.
- Contingut calòric per 100 g - 136 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Fetge - 300 g (qualsevol varietat)
- Peres - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer una amanida càlida de fetge i pera
1. Renteu les peres, corseu-les i talleu-les en 6-8 trossos, segons la mida original de les peres. Peleu la ceba, esbandiu-la i trossegeu-la a tires. Peleu els alls i talleu-los a tires de la mateixa manera.
2. Renteu el fetge, traieu la pel·lícula amb els conductes biliars i talleu-la a trossos d’uns 3 cm. Però, com que tots els productes anteriors es tallen a tires, us recomano que l’amanida tingui un bon aspecte per tallar les vísceres de la mateixa manera, en tires.
De vegades, el fetge pot tenir un gust amarg, sobretot per a un producte de porc. Per eliminar l’amargor, les vísceres primer s’han de remullar amb llet o aigua potable. Tot i que per a alguns, l’amargor és picant.
3. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu la ceba amb l'all a sofregir.
4. Sofregiu la ceba fins que quedi transparent.
5. Poseu la pera en una paella escalfada i també fregiu-la literalment durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui rossa.
6. A continuació, fregiu el fetge. Poseu-lo en una paella escalfada i fregiu-lo pels dos costats a foc mitjà fins que estigui daurat. Comproveu la preparació amb un tall de ganivet. Si s’allibera suc vermell, fregiu el producte encara més, lleugerament, traieu-lo de la paella.
7. Trieu un plat per servir l'amanida i traieu uns trossos de fetge.
8. Cobreix amb rodanxes de pera fregides.
9. Afegiu al menjar cebes saltades amb all.
10. Aboqueu salsa de soja sobre els ingredients, espolseu-los amb llavors de sèsam si voleu i comenceu a beure.
Resulta una amanida de fetge, peres madures de tardor i salses de soja amb un sabor agradable i nutritiu.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una amanida tèbia amb fetge de pollastre, raïm i peres.
