Per obtenir un plat baix en greixos, abundant i brillant de les albergínies, us recomanem coure-les. Aquesta recepta amb fotos pas a pas testimonia clarament un plat apetitós i saborós.
Contingut de la recepta:
- Com eliminar l'amargor de les albergínies?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’albergínia al forn amb tomàquet és un aperitiu fred, lleuger i saborós que es pot fer per a una festa de gala o cuinar per fer un pícnic. Aquest aperitiu es combina amb qualsevol plat, tant de carn com de peix. Les albergínies són suaus i sucoses i els tomàquets aporten una lleugera amargor picant al plat. Durant el període de verdures fresques, és recomanable donar preferència a receptes tan saludables i fàcils.
Com eliminar l'amargor de les albergínies?
L’albergínia és un meravellós vegetal de la família de les solanàcies. Li agrada el color, el gust i la rodonesa de les formes. Hi ha centenars de receptes de plats, però es recomana eliminar-ne l’amargor abans de cuinar la verdura. Per descomptat, aquest consell no s'aplica a les albergínies fresques que només es cullen del jardí. Com que no hi ha tal amargor en les albergínies fresques. Però les albergínies velles que porten diversos dies al taulell poden tenir un gust amarg. Per a alguns, l’amargor de les albergínies es percep com a picant, però només és una minoria, i la majoria de cuiners lluiten amb ella. Per eliminar-ho, hi ha diverses maneres efectives que s’han demostrat al llarg dels anys. Tot i això, un dels més populars és l’ús de sal. Aquest mètode es pot utilitzar de dues maneres: "sec" i "mullat".
- Mètode "sec". Es tallen les albergínies, es ruixen amb sal als llocs del tall i es deixen durant 20 minuts. Passat aquest temps, es formen gotes de líquid a la superfície de les peces. L’ego significa que les albergínies ja cal esbandir-les amb aigua o assecar-les amb una tovallola. És preferible utilitzar sal gruixuda en aquest mètode, ja que l’estructura de la polpa d’albergínia és porosa i pot absorbir sal fina. I, en conseqüència, es poden obtenir albergínies que no siguin amarges, sinó salades.
- Manera "mullada". Les albergínies a rodanxes es col·loquen en un cassó amb aigua salada freda. Com que les albergínies no s’enfonsen, s’hauran de submergir sota pressió. Al cap de 30 minuts, tota l'amargor desapareixerà, les albergínies només s'hauran d'esbandir i extreure de l'excés de líquid. Podeu sucar tota l’albergínia d’aquesta manera, però el temps de retenció augmentarà fins a 2 hores. Preneu una cullerada de sal per litre d’aigua.
- Contingut calòric per 100 g - 73 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Formatge dur - 50 g
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal al gust
Cuinar albergínies al forn amb tomàquets
1. Rentar les albergínies, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les a anelles. El gruix dels anells d’albergínia no ha de ser superior a 1 cm, en cas contrari no es cuinaran bé a l’interior. Si voleu, traieu l’amargor de l’albergínia mitjançant un dels mètodes anteriors.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, envieu les albergínies a sofregir. Salpebreu-los amb sal i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Recordeu que l’albergínia, com una esponja, absorbeix molt d’oli, de manera que quedaran força greixoses. No obstant això, si utilitzeu una paella folrada amb tefló, es pot utilitzar una quantitat mínima d’oli.
3. Mentre les albergínies es torren, renteu i talleu els tomàquets en anelles. Els tomàquets haurien de tenir el mateix diàmetre que les albergínies, de manera que, en comprar-los, trieu els tomàquets de la mida adequada. La varietat "crema" és ideal per a això.
4. Poseu les albergínies fregides al plat on teniu previst servir l’aperitiu a taula.
5. Ratlleu el formatge i escampeu-hi l’albergínia generosament. Premeu una mica d'all si voleu.
6. A sobre, poseu-hi rodanxes de tomàquet.
7. Tritureu els tomàquets amb formatge ratllat.
8. Envieu el berenar a coure al microones durant 2-3 minuts. Cal que el formatge només es fongui, ja que les albergínies ja estan llestes i els tomàquets haurien d’estar quasi frescos. També podeu utilitzar un forn preescalfat a 180 graus. Les albergínies no han de passar més de 3-5 minuts al forn. Decorar l’aperitiu amb herbes i servir-lo immediatament. Per cert, si encara no l’heu menjat, es pot escalfar i consumir l’endemà, però també és deliciós quan està fred.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar albergínies amb tomàquets i formatge.
