El salmó lleugerament salat és una autèntica delícia saborosa i sana, estimada per molts. Preparar-lo a casa és molt fàcil. I és sobre això que us explicarem avui, en aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Com triar el salmó adequat?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El salmó lleugerament salat en una taula festiva i quotidiana sempre està al seu lloc, ja que tots els amants dels peixos nobles s’alegren. A més, de forma lleugerament salada, el salmó conserva totes les substàncies útils i el gust natural tant com sigui possible. A partir d’això, els seus admiradors donen preferència només a aquest tipus de cuina.
Potser només unes poques persones preparen aquesta delícia a casa, molts la compren ja feta a la botiga. No obstant això, el salmó lleugerament salat comprat no té un gust tan brillant que el cuinat per si sol. A més, el cost del peix casolà és diverses vegades més barat.
Com triar el salmó adequat?
Per fer el salmó salat especialment saborós, heu de triar el correcte.
- Ideal si només es retalla parcialment i es ven amb cua i cap.
- El salmó fresc d’alta qualitat ha de tenir una pell llisa i brillant.
- La seva carn ha de ser densa, elàstica i amb bona olor.
- Els ulls del salmó haurien de ser transparents, però de cap manera ennuvolats. Es tracta d’un senyal d’una vella carcassa.
- El ventre del peix fresc congelat ha de ser blanc i uniforme.
- Les brànquies han de ser de color vermell clar a vermell. Si són marrons, és un exemplar antic.
- Les escates han de ser platejades i brillants, exemptes de dents o danys.
- El pes del salmó ha de ser com a mínim d’1,5-2 kg, per la qual cosa el peix serà especialment saborós i gras.
- Contingut calòric per 100 g - 195 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Salmó - 500 g
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
Cuinant salmó lleugerament salat
1. Talleu la quantitat necessària de la canal dels peixos, que teniu previst salar. Traieu la pell d’aquesta part del salmó, talleu amb cura la carena, traieu-ne tots els ossos i renteu-los amb aigua corrent i, a continuació, eixugueu-los amb un paper absorbent. És molt convenient extreure ossos grans i petits amb unes pinces de celles normals, que després de la manipulació, només s’han d’esbandir amb aigua. No llenceu la cresta del peix, també podeu salar-lo, anirà bé amb un got de cervesa o bullir-ne una sopa de peix.
2. Aboqueu sal, sucre en un recipient i barregeu-ho bé. Agafeu un recipient de plàstic o qualsevol altre recipient en què salareu el peix i escampeu el fons amb una barreja de sal i sucre.
3. Col·loqueu un tros de peix en aquest recipient.
4. Tapeu bé el salmó amb la barreja restant de sal i sucre.
5. Cobriu el salmó amb una pell i deixeu-lo salar a la nevera durant 2 hores. Per descomptat, podeu tirar la pell. Però si no heu aconseguit eliminar-lo amb cura i queden trossos de peix, saleu-lo millor. Quan el peix estigui a punt, esbandiu-lo amb aigua corrent, eixugueu-lo amb un paper absorbent i guardeu-lo en un nou recipient sec. Si continueu emmagatzemant-lo al contenidor anterior, el peix se salarà més i deixarà de ser lleugerament salat. Abans de servir salmó, envieu-lo al congelador durant 20 minuts perquè el peix es congeli una mica, aleshores serà convenient tallar-lo a rodanxes fines.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com salar el peix.
