Per als amants dels plats de peix, l’aspic del peix és ben conegut. Però els que no l’hagin cuinat ni menjat mai segur que estaran interessats en aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La gent anomena peix aspic, simplement de gelatina. Està format per trossos de peix i brou de peix congelat. És desitjable que els peixos ja siguin desossats. Cuinar-lo no és gens difícil, el plaer del mar, saborós i saludable.
El peix gelatinat es pot preparar a partir de diferents tipus de peixos. Utilitzant alguns individus de peixos, és imprescindible afegir gelatina al brou perquè la gelea s’endureixi bé. Però hi ha alguns tipus de peixos on l’ús d’aquest producte és absolutament innecessari. Un d’ells és la carpa platejada. És d’ell que prepararem avui un deliciós aperitiu fred.
A més, si heu comprat una carpa de plata gran, es pot cuinar econòmicament. Per exemple, fregiu el cos amb filets en una paella i cuineu àspic del cap i de les cues. Al cap i a la fi, aquestes parts del peix també tenen valors útils. I, en general, aquest peix de riu s’ha demostrat molt bé en la cuina, gràcies no només a la seva carn tendra i saborosa, sinó també a la seva composició més valuosa. Un dels nutrients més importants que tant necessita el nostre cos és l’omega 3.
Podeu cuinar aspic no només els dies laborables. I, com que pràcticament totes les celebracions festives no poden prescindir de l'àntic de carn, l'àntic de peix es pot convertir en un competidor digne. A més, aquest berenar serà una deliciosa troballa durant els dies de Quaresma.
- Contingut calòric per 100 g - 23 kcal.
- Racions: 4 plats
- Temps de cocció: 30 minuts per bullir el brou, 4-6 hores per a la gelatina
Ingredients:
- Carpa platejada - 1 canal mig
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Condiment per als peixos: 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Llimona - per decorar
- Ou: per decorar
- Pastanagues - per a la decoració
Cuinar aspic de carpa platejada
1. Peleu la canal de peix. Traieu les entranyes, separeu els filets de la carena i renteu-los bé. No llenceu les aletes, el cap i la cua, són ells els que tenen una substància astringent, gràcies a la qual cosa l’àspic s’endurirà bé.
2. Poseu el peix en una cassola de la mida adequada, poseu-hi la ceba pelada, l'all, el llorer, el condiment del peix i la pimenta.
3. Ompliu el peix amb aigua potable filtrada perquè el líquid només cobreixi el peix. Si hi ha molt brou, és possible que la carn de gelatina no es congeli. Envieu l’aspic a bullir a l’estufa. Bullir el brou a foc fort, fer-lo el més petit possible, tapar la cassola amb una tapa i coure-ho durant uns 30 minuts. Assegureu-vos que el brou no bulli massa; en cas contrari, el aspic quedarà ennuvolat. Després de bullir 20 minuts, salpebreu el menjar al gust.
4. Quan el peix estigui cuit, traieu-lo del brou i desmunteu-lo a trossos. Trieu un plat adequat per servir i organitzeu les rodanxes de peix a la vostra discreció. Si es desitja, l’aspic es pot decorar amb tascons de llimona, pastanagues bullides i ous.
5. Aboqueu el brou sobre el peix i envieu l’aperitiu fred perquè es congeli a la nevera durant 4-6 hores.
6. També podeu preparar aspic porcionat, estrat de trossos de peix, pastanagues i llimona a les tasses per capes.
7. Gelat en tasses també aboqueu brou i refrigereu.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar peix gelatinat:
