Informeu-vos de les propietats beneficioses del pebrot picant: és possible que les dones embarassades en mengin, quines contraindicacions existeixen, així com la composició i el contingut calòric. El contingut de l'article:
- L’ús de pebrot picant
- Composició química i contingut calòric
- Beneficis per a la salut del Xile
- Danys i contraindicacions
- Dades d'Interès
El pebrot vermell picant és un condiment aromàtic que crema. És el fruit d’un arbust tropical d’una determinada varietat Capsicum frutescens o C. annuum. Les beines s’assequen i després es molen en pols. També hi ha noms per a aquest producte: pebre amarg o xili (pebrot vermell), que tothom ha escoltat. A la cuina i el comerç s’utilitza el nom de “caiena”, que el distingeix de les varietats menys punxants.
A la foto es mostra un arbust de xili picant, que prové dels tròpics d’Amèrica. L’arbust en si és baix, aproximadament mig metre, té moltes fulles ovalades, les flors són grans, clares amb taques de color porpra. En el període de fructificació, apareixen baies multicolors rodones o allargades de colors oliva groc, vermell i fosc a les seves tiges ramificades. Ara es cultiva gairebé a tot arreu, però ocupa un lloc especial a Tailàndia i l'Índia. Els pebrots picants s’utilitzen en cuina, medicina i cosmetologia.
L’ús de pebrot picant
Hi ha dos tipus principals de pebrots: la caiena i la vegetal. La primera espècie té petits fruits taronja clar, en contrast amb la segona, i quan el sòl és molt més lleuger que el seu homòleg. L’aroma més fort i el sabor més calent del pebre vermell es deu a la capsaicina (un compost fenòlic que es troba a les venes, llavors, pells), que no és present als pebrots. Quan volen reduir la "calor ardent" dels aliments, simplement s’eliminen les venes i les llavors.
La cuina és impensable sense pebre: qualsevol de les espècies és adequada no només com a condiment. Per exemple, el bitxo vermell s’utilitza fresc, cuit (guisat, rostit) i sec. Les beines de pebrot s’utilitzen en plats de verdures, en conserves i el pebre sec es mol i s’afegeix al quefir, amanides, sopes, s’afegeix a la carn, adobats. Les fruites petites es fregeixen, si la pell és gruixuda, primer s’elimina. En general, és difícil imaginar un plat que no requereixi afegir pebre, sobretot als països asiàtics. Adjika és molt popular entre nosaltres, la recepta ens la va arribar d’Abkhàzia.
Per conservar les beines del condiment calorós durant el llarg hivern, s’enfila en un fil i es penja en un lloc sec. Aquest és també el cas de Mèxic amb els pebrots grans, perquè a la seva cuina nacional els encanta cuinar salses calentes. Abans de coure-les, les beines seques es netegen de venes i llavors i, per tal que no quedin amargs, es fregeixen durant uns minuts en una paella calenta, després es remullen amb aigua calenta i es molen en una pasta semblant a un puré.
Els pebrots de qualsevol tipus, fregits i congelats, no perden el gust i les qualitats útils. Voleu congelar-lo fresc? No hi ha cap problema: submergiu-lo en aigua bullint durant un parell de minuts, traieu-lo, refredeu-lo, emboliqueu-lo en una bossa i poseu-lo al congelador.
La medicina també utilitza pebrots picants. S’aprecien les seves "substàncies ardents". És precisament aquest tipus de piment arbustiu que s’utilitza per crear una tintura. Un líquid que crema, si es pren per via oral, millora la digestió, estimula la gana i mata els patògens. I qui no ha tractat el dolor muscular amb un guix de pebre enganxós? En general, en medicina, ni més ni menys que a la cuina, el pebrot calent és popular: per xoc, desmais, afeccions colaptoides, atacs cardíacs, sagnat intern, falta de circulació sanguínia, etc.
Per exemple, als països asiàtics (Índia, Tailàndia, Vietnam), el pebrot calent és el rei de les espècies i, al mateix temps, un agent antibacterià. Als tròpics, a causa de la calor, els microbis es multipliquen molt ràpidament, de manera que tots els plats són picants. Per reduir el risc d’intoxicació o contraure una malaltia infecciosa, els pebrots picants són molt consumits fins i tot per les dones embarassades., absolutament no arriscar a parir abans del termini. Als països del nord, a Xile està prohibit menjar dones durant la lactància i mentre s’espera un nounat, per por que un gran flux de sang als òrgans provoqui contraccions. Però als països del sud, fins i tot els nens neixen amb un "caràcter endurit".
La composició química i el contingut calòric del pebrot picant
Els pebrots frescos són molt sucosos i contenen un 88% d’aigua. El contingut calòric dels pebrots picants (crus) per 100 g és de 40 kcal, a més de:
- Proteïna aproximadament 2 g
- Hidrats de carboni al voltant de 8 g
- Greix - 0,2 g
- Fibra dietètica: 1,59 g
- Mono- i disacàrids: 5, 11 g
- Àcids grassos saturats: 0,02 g
Vitamines:
- A - 59 mcg
- Beta-carotè: 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- Tiamina B1: 0,09 mg
- Riboflavina B2 - 0,08 mg
- B3 (niacina) - 0,059 mg
- Piridoxina B6: 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Colina - 11 mg
Macro i microelements:
- Potassi: 341 mg
- Fòsfor: 45, 9 mg
- Magnesi: 25,1 mg
- Calci: 18,1 mg
- Sodi: 7 mg
- Coure: 173,9 mcg
- Ferro: 1,22 mg
- Seleni - 0,44 mcg
- Zinc - 0,29 mg
- Manganès - 0,2 mg
Propietats útils del pebre vermell picant
La picor del pebrot vermell és la qualitat més valuosa d’aquest vegetal. Sense augmentar la temperatura, escalfa el lloc on s’aplica la pols de pebre remullat (en la gent comuna, guix de mostassa). Com sota la influència de l’alta temperatura, els vasos sanguinis es dilaten, es millora l’aportació de nutrients i oxigen als teixits i òrgans, es produeix l’alleugeriment del dolor (on hi ha espasme) i la curació (on hi ha inflamació).
En cas de mal de cap intens, la tintura de pebrot calent es pot fregar al nas. Els mals de cap greus desapareixen al cap d’1-3 dies. Així ho van confirmar els científics nord-americans quan van realitzar aquesta prova als estudiants. Mireu el vídeo següent per obtenir més detalls.
Els aliments picants amb pebrots no s’espatllen més i, a més, una vegada que entra a l’estómac, mata els microbis patògens.
La indústria cosmètica fa un ús extens dels pebrots picants en cremes, bàlsams i olis anticel·lulítics per espessir els cabells. Molt popular entre els fashionistes per baixar de pes: dieta picant, El pebrot calent s’omple de vitamines del grup B, oligoelements (potassi, ferro, magnesi), olis essencials i grassos. Els pebrots vermells madurs encara són rics en vitamines A i C, a diferència dels immadurs. Quan es consumeix amb aliments, tota aquesta utilitat entra al nostre cos i té un efecte beneficiós sobre la salut.
El mal dels pebrots picants
Una punció útil per a algunes persones pot ser perjudicial per a altres. Per tant, contraindicacions: el pebrot picant pot empitjorar la salut dels pacients amb angina de pit, hipertensió, arítmia, perjudicarà la ingesta de ronyons i fetge no saludables. Les persones amb gastritis i úlceres, amb malalties del tracte intestinal poden cremar-se, sagnar i arribar al llit d’un hospital. Per tant, és perillós afegir immediatament aquesta espècia als aliments en grans quantitats.
També val la pena parlar d'algunes de les advertències relacionades amb la interacció amb pebrots picants. Per exemple, hi ha varietats que poden irritar fàcilment la pell amb només tocar-les. Si esteu preparant un plat amb pebre, aneu amb compte: no us toqueu els ulls. Renteu-vos bé les mans i els plats. Els pebrots picants menjats per negligència són inútils per rentar-los amb aigua, és millor "refredar l'ardor" amb llet o iogurt, tot i que la picor es pot interrompre fàcilment amb llimona àcida, per exemple.
Per a les dones embarassades, no és perjudicial, com hem escrit anteriorment: als països asiàtics, les dones embarassades mengen activament el bitxo.
Dades d'Interès
Es mostra amb salsa de xili vermell i verd, salsa de soja, vinagre o suc de llima
- Les fruites fresques de pebrots picants són de color clar, però tan bon punt s’assecen, es tornen més clares i es fan més fosques.
- A la natura, hi ha un ocell: un canari de factor vermell, de manera que el seu color de ploma adquireix un color més intens, periòdicament s’alimenta amb pebre vermell de caiena.
- Els pebrots vermells no tenen pretensions. També es pot cultivar a casa, per exemple, en un davall de la finestra d’un test normal. No oblideu només regar i alimentar-lo regularment.
- El pebre més calent del món oficialment per al 2012 és Carolina Reaper (1,6 milions de SHU "unitats de calor Scoville"). Va prendre aquest títol del pebrot vermell Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milions de SHU), nomenat pel campió una mica abans, el febrer de 2012. Tots dos pebrots són varietats de pebre vermell xinès (Capsicum chinense).
Vídeo sobre els avantatges del bitxo vermell:
[media =
