El brownie és el postre de xocolata més popular a Amèrica i Canadà. És un pastís, un pastís i un púding alhora. El secret de les postres rau en la seva consistència única. I com cuinar-lo, aprendreu en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Tipus de brownie
- Secrets de cuina
- Brownie: la recepta clàssica
- Recepta de brownie pas a pas
- Recepta de Cherry Brownie
- Brownie amb mató
- Receptes de vídeo
El brownie és un pastís marró rectangular fet de xocolata. La consistència del producte, segons la recepta, pot ser similar a un pastís, a una galeta o a un magdalenes. Avui aquestes postres són estimades no només pels nord-americans i canadencs, sinó que són conegudes i adorades a tot el món. Perquè aquesta és una autèntica temptació per als amants de la xocolata!
Segons la tradició culinària, es creu que les postres de xocolata van rebre el seu nom pel seu característic color marró. Traduït de l'anglès "marró" significa marró. Al mateix temps, el pastís es cou exclusivament en una gran capa, després es talla en trossos rectangulars, d’on s’obtenen pastissos individuals. Per això no hi ha una resposta definida: és un pastís, un pastís o un pastís. Bé, no entrarem en detalls, sinó que passem a les receptes i subtileses de la cuina.
Tipus de brownie
- Brownies fudgy, traducció literal de brownies "vius", perquè l'interior del producte és líquid. Aquest producte sembla un budell tendre i sucós.
- Brownies com un pastís: el sabor i la consistència de les postres són el més semblants possibles als pastissos de xocolata.
- Els brownies masticables són un farciment enganxós. La consistència d’aquest farciment s’obté gràcies a l’ou addicional inclòs a la recepta.
- Blondies: un pastís sense xocolata, però de consistència similar a un brownie. Les pastes es preparen a base de sucre morè, ous i mantega.
Secrets de fer brownies
Cuinar una xocolata és agradable i interessant i, a més, tampoc no és tan difícil. Però, tot i això, encara cal conèixer algunes subtileses.
- Recepta corresponent. M’agraden els pastissos airejats i poc mullats i, a continuació, trieu una recepta amb molt de sucre i mantega. Si voleu productes al forn que no siguin tan densos, però amb una textura viscosa, similar als dolços fuja, deixeu-vos guiar per la composició de la recepta amb molta xocolata.
- La xocolata adequada. La xocolata no sempre ha de ser pastisseria com en una fàbrica industrial professional. Els experts diuen que una barreta de xocolata clàssica del supermercat està bé per al brownie. Si el trenqueu a trossos grans, es fondrà lentament i farà que les postres siguin riques. També es permet una combinació de bombons: negre i llet, blanc i negre.
- Ingredients a la temperatura correcta. Els productes utilitzats han de ser de + 22 ° C, és a dir, temperatura ambient. Per tant, heu de treure ous i mantega de la nevera amb antelació perquè s’escalfin. Després es connectaran molt millor, a partir de la qual la massa resultarà cremosa i suau. Bé, si us heu oblidat de treure els ingredients de la nevera, submergiu-los en aigua tèbia durant 10 minuts, després dels quals es poden utilitzar a la cuina.
- No utilitzeu excessivament els additius aromàtics. La xocolata és força aromàtica, per tant, és millor no posar-hi molts additius a la massa (menta, fruits secs, cítrics, vainilla). N’hi haurà prou amb una addició olorosa.
- No sobreexposeu el producte al forn. Seguiu sempre els temps de cocció. Les postres són fàcils de coure o no coure. En el primer cas, la delícia resultarà massa seca i, en el segon, serà massa viscosa i humida. Els brownies ideals es couen uniformement, cruixents i humits per dins. El temps mitjà de cocció és de 25-30 minuts.
- Deixeu refredar bé el producte acabat. Talleu el pastís a trossos petits només quan estigui refredat. Aleshores passaran fàcilment de forma.
Brownie: la recepta clàssica
El clàssic brownie de xocolata és cruixent per fora i filant per dins, com si estigués mullat en almívar. Podeu obtenir aquesta consistència només gràcies a la recepta tradicional que apareix a continuació.
- Contingut calòric per 100 g - 466 kcal.
- Racions per envàs: 6-8 racions
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Xocolata negra - 100 g
- Sucre - 200 g
- Mantega - 180 g
- Farina - 100 g
- Nous pelades - 100 g (opcional)
- Ous: 2 unitats.
Preparació pas a pas del pastís:
- Escalfeu la xocolata, trossejada en trossos i mantega a una temperatura càlida (a foc, bany maria, microones) sense bullir i remeneu fins que quedi homogènia.
- Incorporeu la farina tamisada a la base de xocolata.
- Batre els ous a temperatura ambient amb una batedora amb sucre.
- Aboqueu l'ou a la massa de xocolata i remeneu fins que quedi homogeni.
- Tritureu les nous amb una batedora i poseu-les a la massa.
- Cobriu el paper de forn amb pergamí, raspalleu amb oli vegetal i aboqueu la massa.
- Envieu el brownie a coure al forn preescalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts.
- Traieu el pergamí de les postres acabades i refredeu-ho.
- Talleu la llaminadura en rectangles i, si voleu, poseu-hi una cobertura d’albercoc.
Recepta de brownie pas a pas
Hi ha moltes receptes de brownies. Tots són ben diferents. Hi ha receptes amb nabius, cireres, mató, fruites confitades, festucs, fruits secs - escolliu per a tots els gustos. En aquesta recepta us conviden a preparar una exquisida delícia amb nous.
Ingredients:
- Xocolata amarga - 200 g
- Sucre - 250 g
- Mantega - 170 g
- Ou: 3 unitats.
- Farina - 125 g
- Nous: 0,5 tasses (es poden utilitzar avellanes, ametlles, anacards)
- Pols de coure o sosa - 1 culleradeta
Preparació de brownie:
- Trenqueu la xocolata i poseu-la en un bol. Afegir la mantega a temperatura ambient i fondre els aliments al bany de vapor o al microones. Assegureu-vos que la xocolata no bulli, en cas contrari tindrà un gust amarg. Millor no cremar-se que escalfar-se massa.
- Remeneu la xocolata amb mantega fins que quedi suau i refredi lleugerament.
- Afegiu farina a la massa de xocolata i remeneu per evitar grumolls.
- Batre els ous amb sucre fins que estigui lleugerament escumós i afegir a la barreja de xocolata.
- Tritureu les nous, però no a molles, poseu-les a la massa, afegiu-hi pols de coure i barregeu-les.
- Cobriu el formulari amb pergamí i ompliu-lo de massa.
- Envieu el pastís a un forn preescalfat a 180 ° C. Per obtenir la consistència de la massa de magdalenes, mantingueu el brownie al forn durant 35 minuts, humit a l'interior - 25. Comproveu la preparació amb un pinxo. Si surt sec, vol dir que és una magdalena crua, un farciment humit.
- Refredar els forns acabats i tallar-los a rodanxes. Si es vol, tapar el pastís amb cobertura de xocolata per sobre.
- Serviu deliciosament amb una bola de gelat i una tassa de cafè fresca.
Recepta de Cherry Brownie
Foto de les postres acabades Després de dominar la recepta clàssica, podeu anar a les opcions avançades. Com que la xocolata va bé amb les cireres, aquesta baia serà una gran addició a un producte deliciós. El podeu utilitzar fresc, en conserva o congelat.
Ingredients:
- Xocolata 70-95% - 200 g
- Cacau en pols - 20 g
- Mantega - 100 g
- Sucre - 150 g
- Farina - 100 g
- Ous: 3 unitats.
- Cireres sense pinyol: 300 g
Cuinar un brownie de xocolata:
- Trenqueu la xocolata a trossos mitjans i combineu-la en un bol amb mantega, que hauria de ser tova. Foneu els aliments fins que quedin líquids (no els feu bullir!) I remeneu-ho bé.
- Afegiu sucre, farina i cacau a la massa de xocolata. Remeneu-ho de nou.
- Batre els ous amb una batedora i abocar-los a la massa.
- Traieu les llavors de les baies i poseu-les amb tots els productes. Si estan congelats o en conserva, poseu-los en un colador per escórrer el líquid.
- Pastar la massa i abocar-la en un motlle folrat de pergamí.
- Col·loqueu el brownie al forn preescalfat a 180 ° C durant 20-25 minuts.
- Refredeu les postres acabades i talleu-les a porcions. De la quantitat especificada d'aliments, s'obtenen 6-8 racions.
Brownie amb mató
Una altra recepta per a unes postres més complexes és amb formatge quallat i cireres. Aquesta delicadesa es pot anomenar amb raó un exquisit pastís de brownies gourmet que fon el cor del gourmet més exigent i sofisticat. Ingredients:
- Xocolata amarga - 100 g
- Mantega - 120 g
- Sucre - 150 g
- Farina - 150 g
- Ous: 4 unitats.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Formatge cottage tou - 300 g
- Cireres congelades: 400 g
- Vanil·lina - 1 culleradeta
Preparació:
- Foneu els trossos de xocolata al bany maria fins que estiguin tous. A continuació, barregeu bé fins que quedi homogeni.
- Refredar la xocolata, afegir la farina i la pols de coure.
- Ous (2 unitats), sucre (50 g), sal i vanil·lina, batre amb una batedora.
- Combineu els aliments i remeneu-los. Dividiu la massa resultant en 3 parts.
- El formatge cottage, si és granulós, netegeu-lo per un colador. Després, combineu-ho amb la resta de sucre i ous. Batre la barreja fins que quedi cremosa amb una batedora o batedora. Dividiu la crema de mató en 2 parts.
- Descongelar les cireres, posar-les en un colador per fer el got líquid i dividir-les en 2 parts.
- Folreu un plat de forn amb pergamí i unteu-lo amb oli.
- Aboqueu la massa, les cireres, la nata, etc. al motlle d’una en una. L’última i la primera capa han de ser de xocolata.
- Envieu el pastís a un forn escalfat fins a 180 ° C durant 40-45 minuts.
- Comproveu la preparació amb una estella: els productes secs i forns estan preparats.
- Refredeu les postres i talleu-les a porcions.
Com podeu veure, els brownies són fàcils de preparar. Per tant, recomano a totes les hostesses que en prenguin nota. I ara us proposo veure receptes de vídeo que us mostraran clarament com cuinar una deliciosa delícia casolana.
